“消失的名菜”为“粤菜文化+银发旅游”搭建新桥梁

00:58

(百年前的菜单“复活”了，时长共58秒)

“消失的名菜”为“粤菜文化+银发旅游”搭建新桥梁

12月10日，“寻味旧时光·重拾老味道”活动于广州博物馆（镇海楼）开启。据悉，其所属的“消失的名菜”系列活动已举办五年，成功复原了逾百道民国粤菜，今年则致力于和银发旅游市场进一步融合，将文博及饮食文化元素融入旅游产品，提供深度文旅体验。

“银发寻味体验官”参观广州博物馆 南方+ 吴伟洪 拍摄

“银发寻味体验官”参观广州博物馆  南方+ 吴伟洪 拍摄

“粤味”接轨文旅，体验升维

“2025年正值广州博物馆与中国大酒店联合打造的‘消失的名菜’文化IP推出五周年。”主办方介绍道，该项目此次选择与广州森旅行国际旅游有限公司进行合作，推出复合型产品，意在实现从餐饮领域到文旅融合产业的创新延伸与价值升维。

活动现场，通过连接历史文化地标镇海楼和中国大酒店的餐桌，森旅行为游客提供了“文化溯源+美食复刻”的体验闭环，在博物馆探究美食文化脉络后，即可前往酒店亲尝依据珍贵民国老菜谱复刻重现的佳肴。据悉，活动所提供的“消失的名菜”灵感均源于历史文献考据，例如“和顺锦盒”内的西施粉果、非遗叉烧酥、锦卤云吞、葱香麒麟蛋、咖啡奶糕等。

午宴菜式 南方+ 吴伟洪 拍摄

午宴菜式  南方+ 吴伟洪 拍摄

记者了解到，本次发布的“镇海楼+中国大酒店”产品是森旅行“寻味旧时光·重拾老味道”系列的首发之作，未来，森旅行计划持续携手更多文博机构与老字号，深入挖掘大湾区乃至全国的饮食文化遗产，推出一系列深度产品，其中便包括春、夏、秋三条主题线路。

“在春日‘流溪河畔寻味游’里，游客可以漫步从化万亩李花海，在碧波边品鉴本土名宴；在夏季‘清晖园园林美食游’里，可以深度体验佛山顺德古典园林艺术，在伦教678文化街回味旧时光，品尝非遗名菜纸包鸡；在秋季‘中山沙溪养生游’里，游客在金钟湖天然氧吧健行后，尽享沙溪十大经典名菜盛宴。”森旅行方面推介道，希望通过系列主题线路发布，逐步构建一张“可品味”的广府文化核心区城市文化味觉地图。

游客在中国大酒店品尝复刻民国菜式 南方+ 吴伟洪 拍摄

游客在中国大酒店品尝复刻民国菜式  南方+ 吴伟洪 拍摄

商务部、文化和旅游部、文物局联合发布的《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》提出，通过开发文化创意产品、联动文化旅游资源、营造体验消费场景，促进老字号历史文化资源利用。广东拥有厚重的美食文化，老字号资源丰富，近年来为消费市场持续贡献动力。

广州博物馆方面称：“这样的创新联动，让博物馆里的历史‘活’了起来，文物不再是玻璃柜里的展品，而是能通过一道菜、一次旅行被触摸、被感知的文化记忆。”工作人员李明晖表示，自2020年以来，广州博物馆和中国大酒店合作推出了五季“消失的名菜”，带来的直接经济收益达1200万元，有效促进了文物活化、市场化推广与运营。

森旅行CEO邬晓丽向记者谈道，借助此次活动的粤菜文化主题，可以串联大湾区各地一系列和广府美食元素相关的景点，打包餐饮、住宿等产品，为游客创造文旅消费新场景、提供文旅体验新选择。

从广府味觉记忆到“银发经济”

本次活动邀请了三十余位长者作为“银发寻味体验官”，主办方称：“银发群体对广府文化有深厚情感共鸣，此次精准聚焦于这一客群，能够以味觉为钥匙，开启其青春记忆的情感闸门。”中国大酒店代表表示，通过匠心复刻老味道，民国名菜成为连接过去与现在的味觉纽带，唤醒“老广”的集体记忆。

森旅行即将推出的三条主题线路也以长者为主要受众。智研咨询发布的报告显示，中国老年旅游市场潜力巨大：截至2024年底，我国60岁及以上人口首次突破3亿，达到3.1亿人，占全国人口的22%；银发旅游人数已占全国旅游总人数的20%以上，2024年老年旅游市场规模达1.67万亿元，同比增长18.8%。

从化区森林旅游资源（图/广州市从化区人民政府官方网站）

以春日“流溪河畔寻味游”主题线路所在的广州市从化区为例，其土地总面积1984平方公里，林地总面积为202万亩，占广州林地面积的47%，森林覆盖率达69.1%，现有自然保护地27个，丰富的森林资源十分适合银发族进行康养度假之旅。据邬晓丽介绍，森旅行本身也致力于服务长者客户，响应消费者对于身心疗愈的诉求，此次新产品希望能够持续推动银发文旅市场向更有深度、更有温度的方向发展。

“此次通过与广州博物馆、中国大酒店合作，丰富了服务内涵，每一条寻味线路都成为了文化传播的载体，让长者们在旅行中收获健康、重拾记忆、感受美好。我们力图在竞争日益激烈的银发旅游市场中，凭借文化内涵与情感链接实现‘品质突围’，为行业探索高附加值、高认同感的服务新路径。”森旅行方面表示。

采写：南方+记者 周妤洁

摄影：南方+记者 吴伟洪

剪辑：南方+记者 许蕾