校园食品安全，顺德管定了！

校园食品安全无小事。近日，甘肃天水市麦积区培心幼儿园血铅事件持续发酵并引发全国关注。作为“世界美食之都”的顺德，食品生产经营企业类型多样，涵盖食品生产、销售、餐饮服务、食品添加剂生产、食品包装容器、食品机械制造等多个领域。面对频发的校园食品安全事件，顺德又是如何筑牢防线，实现长效监管的？

顺德采取“全链条”管控与“全覆盖”监督，筑牢校园食品安全防线。顺德市监供图

顺德采取“全链条”管控与“全覆盖”监督，筑牢校园食品安全防线。顺德市监供图

在今年春季开学季食品安全专项检查行动中，顺德区、镇两级市场监管部门就累计出动了检查人员超600人次，检查食品经营单位308家次，范围涵盖学校、托幼机构、学生集体用餐配送单位、食材配送单位、校园周边食品经营单位等，践行食品安全“四个最严”，强化“校园餐”食品安全监管，严防压控食品安全风险。

实际上，顺德始终将学校食品安全摆在食品安全监管工作第一位，并坚持以系统性思维构建起全域覆盖的食品安全防护网，采取“全链条”管控与“全覆盖”监督的常态化监管措施，严格落实学校（企业）主体责任、属地管理责任、行业主管责任、部门监管责任等“四方责任”，实施部门齐抓共管、社会共治的长效工作机制，全力保障顺德全区广大师生的饮食安全。

在责任体系建设上，把校园食品安全摆在首位的同时，顺德多部门联动，汇聚起守护校园食品安全的合力。在各类校园食品安全检查中，顺德区纪委监委同步介入监督和检查，约谈整改不力单位，以形成强力震慑。正是这种高位统筹，确保了监管的触角得以延伸至校园食品安全的每一个环节。

顺德多部门协同，共同守护校园食品安全。顺德市监供图

顺德多部门协同，共同守护校园食品安全。顺德市监供图

此外，创新利用“你点我检”服务，顺德还让校园食品安全监督更加公开、透明、接地气。这种共建共治共享的模式，也让校园食品安全不再是单一部门的责任，而是全社会共同守护的一份事业。

今年5月，在中高考来临之际，顺德还制定了《顺德区2025年中高考考试考点食品安全等监督管理实施方案》《顺德区市场监督管理局2025年中高考考试考点食品安全事故应急预案》，明确学校主体责任、部门监管责任和社会监督责任等责任清单，指导做好考点学校食堂、考生集中就餐和考点学校周边餐饮服务单位的食品安全监管工作。

高考开考前，顺德出动监管人员120人次，对13家顺德区高考定点学校开展考前食品安全全覆盖检查工作；中考开考前，顺德出动监管人员150人次，对34家顺德区中考定点学校开展考前食品安全全覆盖检查工作，为考生安全赴考保驾护航。

顺德做到从食材源头到餐桌服务的层层严控。顺德市监供图

顺德做到从食材源头到餐桌服务的层层严控。顺德市监供图

此外，着力于全链条监管，顺德实现了从食材源头到餐桌服务的层层严控，对菜谱审核、食品采购、储存、加工、消毒、留样等环节实施全覆盖检查把关。

首先是严把食材准入关，监管部门重点抽检大宗食材（粮油大米、肉类）等，提前掌握食材风险程度，及时消除风险隐患；在过程控制环节，更是市监、教育等多部门协作，强化对关键人员的培训，进一步落实学校食堂、校园小卖部、周边餐饮单位、食品经营店等重点场所的主体责任；末端治理同样严密，顺德坚持做好应急值守，畅通投诉举报渠道，完善突发事件处置预案。“无缝衔接”的监管链条，方能有效杜绝安全隐患的滋生。

校园食品安全关乎生命与未来，只有构建起严密的责任体系、高效的监管机制和广泛的社会参与，才能真正筑牢校园食品安全的“铜墙铁壁”。接下来，顺德将在食品安全监管方面重点发力，致力建立"安全底线更牢、民生保障更实、产业发展更优"的食品安全治理新格局，全面加强食品安全全链条风险管控，守护每一份“舌尖上的安全”。

撰文：张艳青 顺德市监