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(四会青创主理人｜石雅琪：打造乡亲们爱喝的连锁咖啡品牌，时长共2分16秒)
四会青创主理人｜石雅琪：打造乡亲们爱喝的连锁咖啡品牌
春节期间，位于四会市地豆镇文化艺术中心的三吉咖啡（地豆剧场店）客流如织，成为当地新晋“顶流”打卡点。据统计，7天假期地豆剧场店日均人流量超5000人次、营业额突破16万元，创造了不俗的成绩。
四会市地豆镇文化艺术中心的三吉咖啡（地豆剧场店）。
四会市地豆镇文化艺术中心的三吉咖啡（地豆剧场店）。
“做四会人爱喝的咖啡。”海归青年石雅琪花了十年时间，以咖啡为媒、匠心为笔，打造出价格亲民、接地气的咖啡品牌——“三吉咖啡”。
石雅琪在店里冲泡咖啡。
石雅琪在店里冲泡咖啡。
2014年，获得白俄罗斯国立音乐学院钢琴硕士学位的石雅琪，放弃了高校钢琴教师的岗位，毅然回到家乡四会。彼时，四会精品咖啡价格普遍较高，仍未走进大众消费市场。“咖啡迷”石雅琪看到其中的商机，盘下15平方米小店面，逐步实现自己的“咖啡梦”。
从爱好者到经营者的道路是崎岖的。石雅琪深知品质是咖啡店立足的根本，从而踏上了漫长的学习与考察之路。她深度研究咖啡豆种植、采摘烘焙到研磨萃取的每一个环节，根据咖啡豆的品种、产地特点，探索出黄金烘焙曲线，反复尝试各种萃取方案，只为做出一杯口感醇厚、香气四溢的咖啡。
石雅琪的付出得到了回报，第一家“三吉咖啡”逐渐走红，日均销量达两三百杯，小小的巷弄常常排起长队。在线上外卖订单的加持下，石雅琪团队的咖啡业务不断拓展，2016年创立肇庆地区首个咖啡连锁品牌，到2021年打造肇庆首家24小时营业咖啡店，再到2024年粤港澳大湾区门店规模达到8家。
四会市地豆镇文化艺术中心的三吉咖啡（地豆剧场店）。
四会市地豆镇文化艺术中心的三吉咖啡（地豆剧场店）。
2025年，石雅琪将目光投向四会广阔的乡村大地。当时，地豆镇入选省“百县千镇万村高质量发展工程”第三批典型镇培育名单，将20世纪70年代老电影院修缮改造为美丽圩镇客厅。该项目“弱改造、强运营” 理念与石雅琪团队不谋而合，“三吉咖啡”成功进驻地豆文化艺术中心，在完整保留老剧场建筑主体风貌的前提下，增设 L 型钢构空间，实现文物保护与活化利用的完美平衡。
她带领团队打造“咖啡 + 农文旅 + 休闲体验” 特色消费场景，团队里的地豆籍青年刘舒婷受家乡发展机遇感召，返乡主理剧场门店，身兼店长、文化导览员、活动策划师数职，成为地豆故事的鲜活讲述者。
“家乡‘热土’就是创业‘沃土’，现在正是青年创业的好时机，”石雅琪认为，如今四会各部门及镇街在物质、信息和智力等资源层面，给予了创业者很大的鼓励和支持，她希望更多返乡青年可以在四会实现自我，成就事业。
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文字：南方+记者 施亮
视频：四会市融媒体中心 张涛 李蕾 何洪锋
通讯员：赖楚欣
联合出品：南方报业传媒集团肇庆分社 四会市融媒体中心
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