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在广东，“无鸡不成宴”不止于俗语，更是一种深刻的饮食信仰。餐桌之上，鸡享有当之无愧的尊崇地位。而来自雷州半岛的湛江鸡，凭借其严苛的标准与卓绝风味，被誉为鸡中“战斗机”。如今，我们思考的正是：这只凝聚了岭南风土精华的“战斗机”，该如何振翅飞越山海，登上世界的餐桌。
一、湛江鸡，如何赢得世界青睐？
鸡肉，是全球饮食中最主要的动物蛋白来源之一。数据显示，全球年消费鸡肉约660亿只，其中中国消费约150亿只，占比近四分之一。在广东，仅一道白切鸡，年消耗量就超过2亿只。庞大数字的背后，是市场对禽肉品质与风味的极致挑剔。
湛江鸡作为国家地理标志产品，其不凡之处，根植于独特的“风土密码”与“时间价值”。它生长于雷州半岛的火山红土与富硒环境，在林间自由觅食、充分运动。长达180天以上的自然生长周期，让风味物质得以从容积淀，最终形成肉质紧实、鸡味浓郁、鲜美醇厚的特质，与工业化速成的白羽鸡形成鲜明分野。市场也给出了直接回响：生态养殖的湛江鸡，即使成本更高，依然能赢得消费者青睐，获得更高溢价。
这一切决定了，湛江鸡在国际市场的征途，不应卷入大众化的价格竞争，而必须走一条以质取胜、以味动人的高品质品牌之路。其核心命题在于，如何将这份天赋的“地理基因”与耐心的“时间价值”，转化为全球消费者能够理解、欣赏并乐于为之买单的生活品质与饮食体验。
二、预制菜：湛江鸡飞越山海的产业之桥
让湛江鸡以活禽或初级农产品的形态直接出海，障碍重重。严格的出口检疫、长途冷链对风味的折损、复杂的粤菜烹饪技艺，皆是现实的沟壑。
此时，预制菜的战略价值便凸显出来。它并非对传统的简单替代，而是让传统风味得以穿越时空、融入现代全球食品体系的智慧之桥。具体而言，它能系统性地破解三大出海难题：
1.突破流通壁垒：通过标准化的现代食品加工与全程冷链技术，将最佳风味“锁”在标准化产品之中，使之满足国际市场严苛的检验检疫与安全要求，获取“全球通行证”。
2.降低消费门槛：提供从即食、即热到简烹的多元化解决方案，将复杂的厨艺封装为便捷体验，让世界各地不同厨艺水平的消费者都能轻松还原地道“鸡味”。
3.实现价值提升：通过精深加工，一只湛江鸡可转化为高端汤品、即食菜肴、休闲零食等多形态产品，极大延伸产业链，使农产品附加值成倍增长。
三、风味全球化的四维法则
湛江鸡的远征并不孤独。回望肯德基、麦当劳、挪威三文鱼等全球品牌的成功之路，可以提炼出一套共通的四维法则：
1.标准化：全球快餐巨头的核心承诺是“确定性”。其建立的可复制、可追溯的全球供应链体系，是赢得广泛信任的基石。这启示湛江鸡，必须构建从源头到终端的全链条标准化品控体系。
2.科技力：对于讲究鲜活的食材，科技是征服物理距离的关键。挪威三文鱼凭借高效冷链实现全球速达；日本企业为出口寿司研发专利解冻技术，让冷冻品无限接近现做口感。这表明，湛江鸡预制菜必须依靠科技，精准锁住那份转瞬即逝的“锅气”与“鸡味”。
3.故事性：要摆脱“初级产品”的定位，必须完成从“食材”到“品牌”的跃迁。挪威三文鱼通过塑造“冰海之皇”的形象，奠定了高端认知。湛江鸡同样需要系统讲述其风土、农法与饮食哲学的三层故事，并通过高端渠道建立品质标杆。
4.在地化：成功的全球化是双向融合。这意味着湛江鸡在坚守风味核心的同时，必须敏锐洞察并尊重目标市场的口味偏好，灵活调整产品形态与风味，实现与当地饮食文化的巧妙交融。
四、“媒体+”与“AI+”：出海的“新双翼”
在信息与智能交织的时代，产品出海是物理流通与心智占领的双重工程。“媒体+”与“AI+”如同崭新的双翼，助力湛江鸡飞得更稳、更远。
·“媒体+”塑造价值感知：需整合运用纪录片、短视频、微短剧、社交媒体等多元媒介，讲好三层故事——风土故事（火山土、富硒地），品质故事（180天慢养），文化故事（“鸡有鸡味”背后的生活美学）。通过与国际美食机构、名厨合作，在航班游轮、国际盛会等场景进行文化融入，系统构建品牌的高端认知。
·“AI+”赋能产业全链：在养殖端，AI监测可助力健康管理，实现精准饲喂；在研发端，大数据分析能精准预测全球口味潮流，指导产品创新；在消费端，智能厨电联动可让消费者一键还原最佳风味，而AI眼镜则可详尽讲述湛江鸡美味细节。技术贯穿产业链，成为提升效率与体验的核心引擎。
五、从产品到产业：协同远征的路线图
湛江鸡的全球化，非一企一厂所能为，而是应当政府统筹，企业作为，农民参与，打造产业链条，建设产业集群的多方协同的系统工程。
1.推动产品与标准升级：产品形态需从原料向“标准化风味解决方案”全面进化，并建立获得国际认可的质量溯源与认证体系。
2.实践精准渠道策略：市场开拓可遵循“先餐饮后零售、先高端后普及”的路径，从高端亚洲餐厅起步，逐步进入主流商超体系。
3.引导产业聚合发展：鼓励组建“产业出海联盟”，统一标准与品牌形象，变“分散出海”为“舰队远航”，提升整体议价与抗风险能力。
4.善用政策与构建柔性供应链：充分利用RCEP等贸易协定红利，并布局海外仓或“共享厨房”，打造能快速响应区域市场的柔性供应链。
湛江鸡出海，湛江是有成功经验可借鉴的，湛江国联水产预制菜出海美欧，所探索出来的“一条鱼”方法论，完全可应用到“一只鸡”上。假以时日，湛江的一条鱼、一只鸡，香飘世界，湛江人民将会何等自豪。
六、守护“鸡味”，分享一种生活哲学
湛江鸡的出海之旅，归根结底是一场关于“时间价值”的深沉对话。在一个崇尚效率与速度的时代，它执意诉说着“慢”的哲理——180天的生长，是生命应有的韵律；火山水土的滋养，是自然无私的馈赠。
预制菜，并非对这“慢”与“真”的背离，而是以现代科技为舟，护送这份需要时光沉淀的风味，跨越山海阻隔，去往更远的彼岸。这正如日本料理职人以科技封印“手温”的执着，我们守护“鸡味”，亦是守护一种在工业化洪流中不曾褪色的生活质感与饮食智慧。
更进一步看，当全球餐饮被“标准化”与“确定性”重新定义时，湛江鸡所带来的，是东方文化中“道法自然”、“和而不同”的生活美学。它的出海，不仅是一种商品的流通，更是一种生活方式的分享，一种不同文化在餐桌上的相遇与交流。
因此，让湛江鸡飞向世界，其愿景并非征服，而是邀请与共鸣——让世界在品尝这份便捷美味的同时，也能感知到来自雷州半岛的风雨阳光，领略到穿越时空的东方智慧。这条路，始于对一方风土的深爱与自信，成于对现代商业逻辑的洞察与融合，最终通往的，是人类文明通过味蕾达成的理解与共生。这，或许正是中国味道馈赠世界的、一份充满温度的礼物。
作者：农甘步
来源：南方农村报
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