“五一”探汕尾②｜“18道菜”必吃榜单揭晓！开启海陆丰“舌尖狂欢”

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“五一”探汕尾②｜“18道菜”必吃榜单揭晓！开启海陆丰“舌尖狂欢”

5月1日，汕尾海珍城内香气四溢，掌声雷动。由汕尾市文广旅体局、汕尾市餐饮协会主办的汕尾市“游客最爱8道菜”“最有家乡味道10道菜”评选结果发布暨美食品鉴活动在此盛大启幕。

食物是文化的载体，更是情感的纽带。平凡的一道菜，往往藏着最动人的故事。这场历时数月的全民美食盛宴，为“五一”假期的汕尾文旅增添了一抹鲜活的地道风味，也为广大市民游客带来了温情的乡愁记忆。

百道佳肴争锋：舌尖上的文化传承

本次活动自3月25日启动以来，吸引了超百道本土菜肴参评，涵盖传统宴席名菜、乡镇美食、海鲜珍馐等多元品类。

初评阶段，专家团队从文化特色、烹饪技艺、口感美味、创新融合等维度筛选出70道候选菜肴；随后，公众通过线上线下渠道投出上万张选票，最终结合专家终评意见，诞生了“双榜”名单。

本次评选活动充分调动了社会各界的积极性和参与度，通过透明、公正、公平的评选方式，打造区域特色美食品牌，充分展示汕尾深厚的美食文化底蕴，深入挖掘和传承海陆丰传统饮食文化，提升汕尾美食的知名度和影响力，讲好舌尖上的汕尾故事，让美食赋能旅游发展，为汕尾文旅高质量发展融入舌尖记忆，向广大市民游客推介海陆丰传统饮食文化的同时，着力打造“汕尾味道”品牌，讲好“汕尾舌尖故事”。

“游客最爱8道菜”：汕尾旅游打卡必吃

天下海鲜，汕尾领“鲜”。“游客最爱8道菜”以鲜香浓郁的海鲜为主打，彰显汕尾“中国海鲜美食之都”的魅力。

——色香味俱全的姜葱炒蚝，选用“海底牛奶”美誉的晨洲蚝，葱姜激发出蚝肉的清甜，汁水丰盈。

——原汁原味的白灼尼仔，制作简约却极致提鲜，其口感鲜嫩弹牙，白灼做法最大程度保留了鱿鱼仔的营养。

——Q弹爽口的甲子鱼丸，是甲子地区的特色美食，以本港新鲜鱼肉为原料，纯手工制作。鱼丸色泽洁白，富有弹性，嫩滑爽口。

——蒜香浓郁的蒜蓉蒸虾姑，是一道极具汕尾海鲜菜品特色的美味菜肴，鲜美的虾姑与调制好的蒜蓉酱料和粉丝上锅蒸熟，其肉质饱满，口感鲜嫩弹牙。

——鲜味流香的香煎海胆粿，是汕尾当地特色美食，以新鲜的海胆加地瓜粉等食材小火慢煎至两面金黄，外酥里嫩。海胆的鲜美加入地瓜粉煎制的香味完美融合，每一口都仿佛能感受到汕尾的海洋气息。

——鱼香四溢的鼎仔什鱼煲，用“鼎仔”（即小铁锅）烹饪，凸显渔家古法。鱼肉鲜美细嫩，鱼身抹盐焖煮，加芹菜叶提鲜，保留鱼鲜原味。

——鲜嫩多汁的盐焗蛏子，是一道美味海鲜菜肴，将蛏子洗净，用粗盐焗制而成。蛏子在盐的包裹下，咸香的味道与蛏子的鲜美相互交融，口感丰富，深受海鲜爱好者喜爱。

——独家配料的萝卜牛腩煲，是汕尾当地的特色美食，其选用新鲜的牛腩，以独家配方将药材香料和牛骨熬炖数小时的汤底浓郁鲜香。汕尾的牛腩口感浓郁，搭配上特制的腐乳辣酱，别有一番风味。

“最有家乡味道10道菜”：唤起汕尾乡愁记忆

有人说，筷子的一头连着餐桌，另一头连着故乡。再好吃的名菜，可能也抵不过家乡的一碗粿条汤。

“最有家乡味道10道菜”中，蕴含着多少汕尾人的乡愁记忆，这或许是童年成长的味道，或许是游子归巢的味道，每一道菜都是满满的“家乡味”。

——腐竹墨脯茨菇煲，是一道特色佳肴，以腐竹的豆香、墨脯的咸鲜和茨菇的软糯为特色，食材在煲中相互融合，散发出浓郁香气。汤汁醇厚，口感丰富多样，是汕尾人餐桌上的“家乡煲”。

——即蒸双丸，汕尾马鲛鱼丸是当地知名美食，以新鲜马鲛鱼为主要原料。其制作讲究，鱼肉需反复捶打、搅拌，加入适量调料。成品的马鲛鱼丸Q弹劲道、口感顺滑，白丸鲜美，有淡淡回甘；肉丸则香味浓郁，鱼鲜与肉香交融。

——咸菜猪脚蚝， 是一道极具特色的美味佳肴，这道菜融合了猪脚的醇厚、咸菜的爽脆和生蚝的鲜美。猪脚炖煮得软糯入味，富含胶原蛋白。咸菜增添了一份清爽的口感，解去猪脚的油腻。而生蚝则为整道菜带来了浓郁的海洋鲜味。

——盐水马鲛鱼，是一道以马鲛鱼为主料的经典海鲜菜肴，以“盐”为魂、突出食材本味，兼具古法烹饪的醇厚与现代食客的轻食需求，其核心工艺在于精准控盐与时序把控，鱼肉雪白如玉、入口糯软。

——串烧九节虾，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，精选汕尾本港新鲜肥美的九节虾，洗净后用特制的调料腌制片刻，使其充分入味。接着，把腌制好的九节虾串在竹签上放在烤架上烘烤，烤至恰到好处时，虾肉鲜嫩多汁，富有弹性。咬上一口，外焦里嫩，鲜美流香。

——避风塘炒蟹，选用越南大肉蟹或奄仔蟹，斩件后裹淀粉炸至酥脆，再与炸至金黄的蒜蓉、豆豉、辣椒回镬爆炒，辅以面包糠增香。上桌时蟹壳红亮，蒜香扑鼻，蟹肉外酥里嫩，咸鲜中透有丝丝辣味。

——蒜蓉蒸鲜鱿，汕尾海域盛产鱿鱼等软体动物海鲜，因腹饱肉厚闻名各地。烹饪该菜肴时将鱿鱼洗净切好，铺上蒜蓉等调料，入锅蒸熟。蒸出的鱿鱼口感鲜嫩，蒜香浓郁。

——客家酿豆腐，是一道传统的客家名菜，主要食材是豆腐和猪肉，将豆腐切成小块，在中间挖一个洞，然后将调好味的猪肉馅填入豆腐中，再用煎、煮、蒸等方式烹制而成。做好的酿豆腐，色泽金黄，香气扑鼻，豆腐鲜嫩滑润，肉馅美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。

——姜醋蛋，是当地特色传统美食，以生姜、米醋、鸡蛋为主料，常搭配猪肉、鸡肉、虾干等食材。制作时需将姜末爆香，醋熬煮，再放入煎蛋慢炖，酸甜开胃且兼具驱寒暖身，如今已成为大众日常美食。

——羔烧甜莲藕，是汕尾地区的特色美食，选用新鲜莲藕洗净去皮后，加入足量的水和冰糖、红糖等调料，用小火慢慢炖煮。莲藕充分吸收了糖分，变得色泽红亮。莲藕软糯香甜，口感细腻，甜而不腻的味道中带着莲藕的清香，让人回味无穷。

美食品鉴互动：带旺假日文旅经济

在活动现场，名厨云集，18道入选菜肴悉数亮相。

广大市民游客穿梭于品鉴区长桌，刚出锅的甲子鱼丸热气腾腾，萝卜牛腩煲鲜味飘香，大家纷纷开启“干饭模式”，现场打卡品尝的游客络绎不绝。

一位来自广州的游客感叹：“每一口都是山海的故事，从没想过汕尾美食如此有深度！”

汕尾市文化广电旅游体育局局长郑进铅表示，当前，汕尾正紧抓承办“第十五届全运会”赛事的历史机遇，全力推进“喜迎十五运”系列文旅体活动。我们将以本次美食品鉴活动为起点，强化品牌塑造。深度挖掘海陆丰传统饮食文化，推动“18道菜”标准化、品牌化，形成可复制、可推广的美食IP。接下来，汕尾文旅相关部门将持续深化文旅融合，结合高铁经济、赛事旅游、红色研学等主题，开发“美食+滨海游”“美食+民俗游”“美食+体育游”等精品线路，让“来汕尾、品美食、享生活”成为文旅消费的新风尚。

从渔村灶台到城市餐桌，汕尾美食承载着山海馈赠与人文智慧。这场“18道菜”美食品鉴活动，不仅为游客提供了味觉指南，更让本土饮食文化在当代焕发新生。

采写/摄影/视频：南方+记者 陈保良