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7月17日，新加坡国家法院庭审判决，餐饮供应商云海肴致字节跳动员工食物中毒，最高罚款7000新元（约合39149.6人民币）。云海肴在法庭下判后发出道歉声明说，公司已永久停止“公司团餐”服务，并关闭涉事的新加坡纳福城分店。此前，云海肴CEO吕志韬出席新加坡庭审并当庭认罪。
据悉，这是近年来，中国餐饮连锁品牌在海外出现较为严重的一桩食品安全事件。
7月2日，云海肴首席执行官吕志韬代表公司新加坡出庭。 （图片来源：新加坡海峡时报）
7月2日，云海肴首席执行官吕志韬代表公司新加坡出庭。 （图片来源：新加坡海峡时报）
法官要求顶格罚款
据《联合早报》报道，新加坡国家法院法官黄兰玉说，这起案件受影响的人数惊人，有些还住院接受治疗，食物中发现的金黄色葡萄球菌含量超标，可能造成的潜在危害很高，所幸没有造成致命事件。法官指出，云海肴在新加坡营业六年，时长不短，却缺乏重视食品安全的态度，且直到案件下判时都尚未作出道歉和赔偿，因此有必要判处最高罚款7000新元。
《联合早报》披露，这起新加坡近年来较严重的食物中毒事件发生在2024年7月30日，地点是字节跳动莱佛士码头一号的办公室。庭上揭露，共有171名员工吃了食堂供应的午餐后感染肠胃炎，其中有60人送院，当中22人须住院治疗，其余38人则在当天出院。
根据当时新加坡食品局（SFA）调查，云海肴每克样本中超过 20万个金黄色葡萄球菌落形成单位（CFU）。根据食品法规规定，食品中金黄色葡萄球菌的允许上限为每克100个菌落形成单位。同年7月，新加坡食品局调查云海肴该门店时，发现后厨存在十多只活蟑螂。
云海肴私人有限公司因此触犯新加坡《环境公共卫生《食品销售法》中有关销售受污染食品的条款，及《环境公共卫生(食品卫生)条例》关于蟑螂侵扰规定。
云海肴在声明中说，这次事件源于公司管理严重失职，包括没有在首次试点“公司团餐”新业务时，提前充分评估新业务的风险；事发当天的供餐量超出门店能力范围，埋下了隐患；以及基础卫生规范不到位，在后续储存与运输环节中，未能有效控制温度与时间，导致微生物大量增殖等。
餐饮品牌出海扎堆新加坡
云海肴是创立于2009年的国内知名云南菜连锁品牌，近年来积极布局海外市场。
窄门餐眼显示，云海肴在国内有143家门店，覆盖了15个省市，北京以43家门店居首，其次为上海、浙江，分别是19家、14家。“云海肴云南菜”公众号显示，其在全球3个国家29个城市拥有门店200多家。2019年，云海肴在新加坡樟宜机场开设了首家海外分店。截至2024年8月，其在新加坡拥有五家门店。
“出海”是近年餐饮市场的重要趋势之一。红餐产业研究院发布的《中国餐饮出海发展报告2024》显示，随着国内餐饮行业竞争的加剧，为寻找更广阔的发展空间，2023年开始，众多连锁品牌加快出海步伐，其中现制饮品赛道出海的品牌较多，海外门店扩张也较快，如霸王茶姬、蜜雪冰城等头部品牌均开设海外门店。
红餐产业研究院高级研究经理劳华辉指出，大部分品牌在出海首站上选择华人较多的东南亚和北美地区。据不完全统计，出海首站选择东南亚地区的品牌占比为34.8%，选择北美地区的品牌占比为29.5%，两个地区的占比之和超过了60%。
顾问公司墨腾创投发布的《中国餐饮出海东南亚》报告指出，截至2024年底，已有60多个中国品牌在东南亚开设超过6100家门店，其中新加坡和马来西亚聚集了最多中国品牌。
劳华辉进一步谈到，新加坡的餐饮市场规模不大，约96亿美元（约合600亿元人民币），不到全球市场份额的1%。但受益于其地理位置和较高比例的华裔人口占比（74%），新加坡成为了近年诸多中餐品牌选择的出海首站，并通过新加坡辐射整个东南亚市场。
南方+记者 李劼
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