小心中毒！豆角不能这样吃，医生提醒​→

豆角

大家都吃过吧

豆角焖面、外婆菜炒豆角

排骨土豆焖豆角、肉沫豆角

想想就饿了

但大家要注意了

如果生吃或者吃了没煮熟的豆角

会有食物中毒的风险

此前

一女孩食物中毒的话题冲上热搜

引发广大网友的关注

女孩吃了没焯水、没炖煮的

半斤生豆角

不到半小时

就开始出现肚子痛

胸闷、心慌、四肢麻木的症状

随后立即被送往医院急诊科

经医生仔细检查后

排除其他诱因

确诊她是因食用生豆角

引起的食物中毒

经过洗胃、导泻、补充电解质等

一系列治疗后

女孩的不适症状缓解

食物中毒的“警报”终于解除！

医生提醒

浙江大学医学院附属第一医院急诊科主任医师陆远强表示，豆角中含有皂苷和红细胞凝集素等毒素，皂苷分解出的皂苷元可强烈刺激胃肠道黏膜，引起局部充血、肿胀、炎症，以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。

红细胞凝集素在豆科植物中含量较高，它因为可以凝结红细胞造成凝血毒性而被人类发现，吃下去后它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合，对小肠功能造成影响，造成中毒症状。

而放久了的豆角还会产生亚硝酸盐，也会引发中毒。

咱就是说

豆角该吃就吃

吃新鲜的、吃煮熟的！

这份预防豆角中毒的健康提示

大家也记得收好哦~

Q:

如何预防豆角中毒？

A:

购买时选择更容易做熟的嫩豆角，同时烹调前记住一个关键动作——焯水，用沸水焯生豆角5—10分钟后再烹调，可以完全破坏豆角里的毒素。

此外，豆角两头及两旁的丝要去除，因为这些部位有毒素又不好吃。无论是炒、煎、炸、炖、凉拌，都要加热至豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。 

值得一提的是，旺火快炒，虽然油温很高，却容易受热不均匀，尤其是在烹调量较大时，更不容易烧熟，容易引起中毒。

Q:

若真的不小心食用豆角后中毒，如何救治？

A:

豆角中毒如症状较轻，一般无须特殊处理，给予静卧休息，停止食用豆角，口服含电解质饮料，在吐泻之后可逐渐缓解自愈。重症病例立即就医，建议优先选择急诊，就医后进行洗胃或催吐，促进毒物排泄。

提醒广大市民朋友

并不是所有的蔬菜都适合生吃哦

有些蔬菜在没有煮熟的情况下

不仅容易造成营养流失

还可能会引发一些不良后果

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来源：中国新闻网、西宁疾控中心、深圳市场监管、都市频道潮新闻、浙大一院、广东卫生在线等