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“五一”假期
是时候用美食
治愈疲惫的身心！
江门早就为你准备好了
舌尖上的惊喜
每一口都能唤醒味蕾DNA！
快收好这份美食攻略
假期挨个打卡吧！
古井烧鹅
在江门新会区古井镇
有一张饮食名片
名扬至港澳甚至海外
那便是古井烧鹅
古井镇供图
古井烧鹅选用
被列为广东“四大名鹅”之首的
开平马冈鹅
用宋朝延续下来的
宫廷烧鹅做法
使得烧鹅肉嫩爽口
鲜香多汁、齿颊留香
龚静 摄
开平马冈鹅
开平马冈鹅
是江门开平市非物质文化遗产之一
马冈镇供图
用它做的菜式
如传统烧鹅、狗仔鹅
芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤
豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅
话梅鹅、白斩鹅等
深受食家的欢迎
梁少华 摄
五洞牛肉
江门蓬江区棠下镇五洞村
售卖的牛肉
味道鲜美，价格实惠
食客可以自己推着小推车
去挑选牛肉
牛肉鲜嫩多汁、富有质感
牛肉火锅、咖喱牛肉菠萝包等
丰富多变的“牛美味”
恩平濑粉
恩平濑粉表面光滑
粗细均匀，无粘连
色泽均匀
煮后不糊汤、不粘条
入口软、韧、爽、滑
吃起来很有韧性
梁少华 摄
赤坎煲仔饭
赤坎煲仔饭用果木柴烹饪
食材丰富，口味多样
有黄鳝、牛肉、排骨
肉片、腊味等
米质软熟、爽口润滑
是不少游客打卡的热门选择
连旅居美加等地的华侨
亦对赤坎煲仔饭有着难忘的记忆
台山黄鳝饭
台山黄鳝饭
是台山历史悠久的特色名扬菜
李银换 摄
正宗的台山黄鳝饭
鳝与米的分量比例恰到好处
鳝的肉与骨分离
骨一般另用于煲汤
黄鳝饭的饭油而不腻
干湿适中、软硬有度、鳝香四溢
梁少华 摄
荷塘鱼饼
作为广东的一道名菜
荷塘鱼饼远近闻名
是江门的特色美食之一
荷塘鱼饼
主要选用新鲜鲮鱼
去骨、剁蓉、煎制而成的
一味非遗传统小吃
煎制好的荷塘鱼饼两面金黄
表皮微微焦脆
肉质软韧弹牙
龚静 摄
猪脚面
要说打卡电视剧《狂飙》里
“京海市”的同款正宗猪脚面
在真正的“京海市”——江门
搭配上本土的外海面
才是一碗猪脚面的灵魂所在
图源：电视剧《狂飙》截图
在江门
一碗面就是一个江湖！
江门猪脚面的最大特色
是采用外海全蛋面
外海面又称“外海竹升面”
是粤菜系的一道特色小吃
梁美华 摄
人们制作外海面时
需要用“竹升”弹压面团
使得面条更加爽滑和筋道
外海面之所以受到市民喜爱
还有一个关键就是
在揉搓面团时加入鸡蛋
并且不加入一滴水
吃起来阵阵蛋香味
把高汤精华尽数吸收
面条入口口感如缕如丝
根根分明
台山生蚝
台山蚝是广东七大产蚝基地之一
美名早已名扬四海
在珠三角其他城市的食客口中
台山横山村的生蚝
甚至被冠以“金蚝”的美誉
图片来源：台山发布
台山蚝与湛江、阳江、珠海蚝不同
胜在个头大、肥美
嫩滑、无渣、爽口
煮后不易缩水
图片来源：《美食中国》
新会陈皮宴
江门新会的陈皮是广东“三宝”之一
江门人善于把陈皮和各种食材
搭配起来烹饪成各式菜肴
任晓盈 摄
陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨
陈皮面、陈皮鸭舌
以及柑普茶等
一系列创新陈皮美味
蕴涵着江门人
对陈皮的无限喜爱
龚静 摄
鱼蓉羹
鱼蓉羹是蓬江十大名菜之一
源自清朝孝子胡方为母治病
以鱼熬汤的创新之举
历经世代传承与改良
这道美食不仅滋味醇厚
更蕴含深厚的孝道与创新精神
古劳鱼皮角
鹤山古劳鱼皮角已有百年历史
其特色是制作精美
小巧玲珑，皮薄馅靓，味道鲜美
“鱼皮”并非鱼外表的皮
而是用鱼肉经加工制成
比纸还薄的皮
包上馅料就是鱼皮角
欧蕊荣 摄
恩平烧饼
恩平烧饼有悠久的历史
和浓郁的地方特色
跟其它地方烧饼
酥脆的口感不同
恩平烧饼入口软滑有弹性
再夹上一块烧猪肉
更有甘香滋润之味
令人百吃不厌
吴健争 摄
以下这几条吃货都爱去的街
一并推荐给热爱美食的你
特色美食街推荐
1.杜阮上巷村凉瓜美食街
亮点：上巷村的餐饮业态以“一店一菜”为主题，形成上巷村美食街，上巷村共有13家美食门店，出品各有特色。
2.五洞牛肉街
亮点：全村有多家牛餐馆，牛肉味道鲜美，价格实惠。丰富多变的“牛美味”让人食指大动。
3.篁庄美食街
亮点：在篁庄美食街，你可以品尝多种多样的美食，食街内有十多家餐饮商家进驻经营，还有亮庆、纳福苑、若柑年后等知名商家。
4.远洋海鲜美食街
亮点：街内海鲜品种丰富，出品新鲜，价格实惠，还有特色五邑美食、烧烤、啤酒等多样餐饮体验。
5.九中街
亮点：云集各大美食店，还有不少的老字号，喜茶创始店也在这里。
6.礼乐食街
亮点：这里聚集了众多特色丰富、出品精致的田园特色农庄，各式名菜数不胜数。
7.古井烧鹅街
亮点：古井镇霞路村烧鹅美食街，短短百来米聚集了几十家烧鹅店，当地名气最大的两家，莫过于恒益和平香。
8.陈皮美食街
亮点：新会陈皮村内有多家美食门店，侨乡人家、恒益美食等门店都提供地道陈皮宴。
9.都斛海鲜街
亮点：位于台山市都斛镇街中心区域，这里的海鲜品种多、价格便宜、新鲜。买好海鲜后还可以到附近的餐饮门店加工。
10.开平百合“饺子街”
亮点：这条最为普通的街道却藏着最美味的饺子，百合饺子不同于我们平常所吃的饺子，其造型小巧，水晶薄皮在光线下显得剔透有光泽。
11.开平月山“三点三”小吃街
亮点：这是一条专门为下午茶准备美食一条街，点心、饮品、小吃应有尽有，每天新鲜制作，准点出售！
12.鹤山竹树坡特色食街
亮点：竹树坡乡村美食街获评江门“粤菜师傅”名村。粤菜餐厅云集，一系列菜品展现鹤山乡村特色传统风味，深受游客喜爱。
13.恩平颈赤街
亮点：街上老字号云集，其中和平饭店的黄鳝饭，更是本地老饕的最爱！
看完这篇江门美食图鉴
你的“吃货DNA”动了吗？
这个“五一”假期
欢迎五湖四海的朋友
来江门开启探寻美食之旅
来源：江门发布综合整理
责任编辑：叶隽毅
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