观澜亭｜守护校园餐桌安全，须用制度钢牙啃下“腐肉”

近日，浙江宁波余姚市姚北实验学校的食堂绞肉机里爬出的活蛆，像一根尖锐的银针刺破了校园食品安全的防护网。随着官方介入调查、处理相关人员、整改建制，这件事也很快陷入烟尘之中。但是，这起令人作呕的事件不仅暴露出校园管理个别管理环节的失守，更折射出校园食品安全体系存在的深层病灶：守护校园餐桌安全已成为亟待解决的社会课题。

宁波姚北实验学校并非个案件，绞肉机内滋生的蛆虫绝非一日之寒。此外还有类似的案例时常见诸网络或媒体。2023年6月，江西工业职业技术学院食堂饭菜中发现疑似“鼠头”的异物，校方和当地市场监管部门初期回应不当引发全网热议，舆论质疑官方结论。当然，也有类似的校园食品餐饮安全问题，没有引起更严重后果而被隐匿于日常工作生活之下。

按照我们朴素的餐饮卫生习惯，家里的锅碗瓢盆餐后清洗，厨房时常全面清洁，既赏心悦目也安全卫生。面向学生的校园食堂有更高的标准和要求，餐厨设备每日使用后必须彻底清洁消毒，每周还需进行深度维护。这些本应成为食品安全防线的规章制度，在某些学校或时段沦为纸上谈兵。

深究校园食品安全问题频发的根源，绕不开利益驱动下的畸形生态链。有的学校将食堂外包视为“甩包袱”的捷径，对承包商监管缺位；承包商为压缩成本不惜铤而走险，压减必要成本支出导致问题频出。更有甚者，甲乙两方形成“利益共同体”，从学生的餐桌上抢夺利益中饱私囊，使得校园食堂异化为冰冷的利润机器。

破解校园食品困局需要多维度的系统治理，和更严厉的惩戒措施。近些年，各地都在落地落实基本的校长负责制、专职管理员制度，推进“明厨亮灶+区块链溯源”技术改造、第三方专业机构检测、家长监督投诉举报等，形成多方共治格局。更重要的是，落实严厉的惩戒、问责追责和信用惩戒联合机制，让违规违法者颜面全失、倾家荡产，打掉违规违法的侥幸心理，不再心存从学生餐桌谋得非分之利的想法。

当我们在谴责涉事学校管理、涉事人员失职的同时，更要深刻反思校园食品安全。那些在监控死角滋生的问题，实则是制度缺位的具象化呈现。守护“舌尖上的安全”，不能依赖良知和自觉，而要用制度的钢牙啃下腐肉，以科技的铁腕扎紧藩篱。唯有如此，才能让每份校园餐食都经得起良知的审视、扛得住阳光的暴晒。

（大众新闻记者 左丰岐）