惠州东江客家菜，新增一名非遗传承人！

日前，惠州东江菜十大厨神、东江客家菜制作技艺代表性传承人徐和新大师正式收林烈武为徒。这不仅是两位烹饪从业者的师徒之缘，更意味着东江客家菜文化新增一位非遗传承人。

东江菜作为粤菜的重要分支，承载着东江流域人民的生活智慧和文化记忆。每一道东江菜，从选材、烹饪到摆盘，都蕴含着独特的文化内涵。通过师徒传承这种古老而又有效的方式，东江菜的技艺得以延续，文化得以弘扬。

据介绍，东江客家菜制作技艺（东江盐焗鸡、东江酿豆腐、东坡大肉、梅菜扣肉）代表性传承人徐和新，从事餐饮行业将近五十年、是惠州市烹饪协会副会长、粤菜东江菜十大厨神之一、旺园农家饭店创始人。

多年来，徐和新凭借精湛的厨艺和对东江菜文化的深刻理解，成为了东江菜十大厨神之一。作为惠州非遗传承人，他深入研究东江菜的历史渊源和文化内涵，在保留传统风味的基础上，结合现代烹饪理念和食客口味，对东江盐焗鸡等菜品进行改良和创新，让古老的东江菜在新时代焕发出新的活力。

对于徐和新大师来说，收徒是他传承东江菜文化的重要举措。他希望通过自己的言传身教，培养出更多优秀的东江菜厨师，让东江菜的火种越燃越旺。

此次成为徐和新徒弟的林烈武，同样对烹饪事业充满热情。他在烹饪领域积累了一定的经验，对东江菜更是有着浓厚的兴趣和执着的追求。他表示，将以师父为榜样，不仅要学好师父的精湛厨艺，更要传承师父对东江菜文化的热爱与坚守，让东江菜走向更广阔的舞台。

南方+记者 糜朝霞