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导 读
那些躺在调料罐中的桂皮、八角、小茴香，砧板旁的生姜、干姜，案头的葱蒜，不仅是唤醒味蕾的魔法师，更是中医典籍里记载的“药食同源”之宝。它们以辛香为引，以性味为媒，在滚油热汤中悄然化身为调和阴阳的“隐形医者”——桂皮温肾，八角驱寒，姜葱通阳，每一味都在锅铲翻飞间续写东方食疗的传奇。若说食物是身体的养分，这些辛香之物，便是穿越烟火、直抵脏腑经络的养生密钥。
以下就从性味归经、功效主治及食疗方角度解析它们的养生妙用。
桂皮
桂皮跟中药肉桂是什么关系？中药肉桂通常指肉桂（Cinnamomumcassia）的树干厚皮或近根部的树皮，质地较厚，油脂含量高，药性强。厨房桂皮：多取自同一植物的较细枝条或幼枝的树皮，质地较薄，香味浓郁但药性较弱。桂皮还有其他的一些来源，但功效跟肉桂还是比较接近。
性味归经：性热，味辛、甘；归肾、脾、膀胱经。
功效主治：补火助阳、散寒止痛、活血通经。
适用于阳虚畏寒、腰膝冷痛、月经不调、寒疝腹痛等症。
食疗方：
1.肉桂粥
肉桂粉2g、粳米100g，煮粥后加红糖，温补脾肾。
2.肉桂热红酒
红酒300ml加肉桂条5g、橙子1个，温经通阳。
生姜与干姜
一、生姜
性味归经：性微温，归肺、脾、胃经。
功效：解表散寒、温中止呕、化痰止咳。
食疗方：
1.姜枣汤
生姜10g、红枣5枚，煎服缓解胃寒呕吐。
2.姜葱汤
生姜30g、葱白4根，驱寒解表。
二、干姜
性味归经：性味归经：性热，归脾、胃、肾经。
功效：温中散寒、回阳通脉。
食疗方：
干姜羊肉汤：干姜10g、羊肉500g，温补气血。
葱与蒜
这对厨房中的“黄金搭档”，不仅是菜肴提香的灵魂，更是中医养生中的“天然药囊”。它们以辛温之性，调和寒热、驱邪避秽，承载着千年的食疗智慧。
一、葱
性味归经：性温，味辛；归肺、胃经。
功效主治：
●通阳散寒，风寒感冒初起，葱白煮水可发汗解表。
●解毒调味，解鱼蟹毒，去肉食腥膻，促进消化液分泌。
●活血通络，外用可缓解跌打肿痛，捣烂敷患处。
食疗方：
1.葱白姜枣汤
葱白3根、生姜5片、红枣5枚，煎服驱寒治感冒。
2.葱豉汤
葱白10g、淡豆豉15g，煮水缓解风寒鼻塞。
3.葱油拌豆腐
葱末调香，豆腐健脾，适合脾胃虚寒者。
二、蒜（蒜头）
性味归经：性温，味辛；归脾、胃、肺经。
功效主治：
●杀菌解毒，大蒜素抑制细菌病毒，防流感、肠炎。
●温中消食，缓解寒湿腹痛、食积不化，捣泥加醋服。
●降脂抗栓，含硫化物降低胆固醇，抑制血小板聚集。
食疗方：
1.蒜蓉蒸南瓜
大蒜10瓣捣蓉，南瓜切块蒸食，健脾暖胃。
2.蒜姜红糖饮
蒜5瓣、生姜3片、红糖10g，煮水治风寒咳嗽。
3.醋泡蒜
蒜瓣浸醋一月，佐餐降血脂、软化血管。
4.蒜泥贴脐
蒜泥加盐敷肚脐，温阳止泻（适合寒性腹泻）。
使用注意：
胃溃疡、眼疾患者忌生食；
空腹不宜多食，防刺激黏膜。
三、葱蒜协同法
1.葱蒜炝锅：炒青菜时先炝葱蒜，杀菌增香，保留营养（高温短时减少大蒜素流失）。
2.葱蒜泡酒：白酒浸泡蒜片与葱白，外擦关节，驱寒止痛。
四、配伍禁忌
相克食物：
葱忌蜂蜜（性味相冲），蒜忌羊肉（助热生火）。
八角茴香与小茴香
一、八角茴香（大茴香）
性味归经：性温，味辛；归脾、胃经。
功效主治：温阳散寒、理气止痛。常用于胃寒呕吐、寒疝腹痛、肾虚腰痛。
食疗方：
1.八角鲫鱼汤
八角10g、鲫鱼500g，炖煮后加盐，健脾利水。
2.八角生姜红糖水
材料：八角3颗，生姜5片，红糖20克。
做法：加水煮沸10分钟，趁热饮用。
适用：胃寒腹痛、经期冷痛。
3.八角炖羊肉
材料：羊肉500克，八角2颗，当归10克，生姜适量。
做法：炖煮至羊肉熟烂，温补脾肾。
适用：阳虚畏寒、四肢不温。
4.卤味调味
八角与桂皮、草果配伍，增强温中散寒效果。
二、小茴香（茴香籽）
性味归经：性温，味辛；归肝、肾、脾、胃经。
功效主治：
●温中散寒：缓解脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、嗳气反酸。
●理气止痛：改善肝郁气滞引起的疝气疼痛、睾丸坠胀（如《本草汇言》载“茴香为治疝圣药”。
●调经暖宫：辅助寒凝血瘀型痛经，配伍生姜、红糖效果更佳。
食疗方：
1.茴香红糖饮
小茴香10g、红糖15g，煎煮后温服，缓解宫寒痛经。
2.茴香+红糖+山楂
煮水饮用，消食化积，适合油腻饮食后的脾胃调理。
3.茴香炖猪肚
茴香15g、猪肚1个，加姜片炖烂，温补脾胃
4.小茴香茶
材料：小茴香5克，沸水冲泡代茶饮。
适用：胃寒胀气、食欲不振。
5.小茴香粥
材料：粳米50克，小茴香10克（布包），红糖适量。
做法：煮粥后去药包，加红糖温服。
适用：脾虚寒湿、腹泻腹痛。
6.茴香鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，小茴香10克，生姜、葱白适量。
做法：炖汤饮用，温中行气。
适用：产后乳汁不畅、脘腹冷痛。
7.茴香外敷包
茴香籽炒热装布袋，热敷腹部驱寒。
孜然
性味归经：性温，味辛；归脾、胃、肾经。
功效主治：
●行气散结：缓解胃脘胀满、食积不消，尤宜肉食积滞。
●祛风止痛：外用可缓解风湿痹痛、关节冷痛（如《新疆中草药》载“孜然祛风散寒”）。
●温肾助阳：改善肾阳虚衰导致的腰膝冷痛、夜尿频多。
食疗方：
1.孜然羊肉汤
孜然10g、羊肉200g、生姜5片，炖煮温补肾阳。
2.孜然醋泡脚
孜然粉10g、陈醋50ml煮水，泡脚驱寒通络。
3.孜然贴敷法
孜然粉调蜂蜜敷脐，辅助缓解小儿消化不良。
孜然的配伍智慧：
(1) 小茴香+孜然+生姜：三味共炒后研磨，制成“暖胃香囊”，随身佩戴驱寒暖身。
(2) 孜然+黑胡椒+肉桂：混合研磨，加入热牛奶，制成“补肾暖宫饮”。
胡椒
黑胡椒（性热，归胃、大肠经）：温中散寒、下气消痰。
白胡椒（性热，归胃、肺经）：温肺化痰、健胃止痛。
食疗方：
1.胡椒生姜汤
胡椒粉3g、生姜30g，煎服缓解胃寒痛。
2.黑椒姜蓉焗猪腰
黑胡椒10粒、猪腰1个，补肾强腰。
辣椒
性味归经：性热，味辛；归心、脾经。
功效主治：温中散寒、开胃消食。
食疗方：
1.辣椒泡酒：辣椒粉浸白酒外敷，缓解关节冷痛。
2.辣椒炒蛋：辣椒10g、鸡蛋1个，温补脾胃。
辛香料的应用禁忌与注意事项
1. 体质偏颇者需警惕：
以上都属温热性配料，慎用于实热、阴虚体质；
2. 特殊人群：
孕妇、儿童、哺乳期女性使用辛香料需减量；
3. 烹饪建议：
辛香料要避免高温油炸产生某些毒性物质（如八角中的黄樟醚）。
“药食同源”重在“平衡”，日常调味无需过度担忧，但针对疾病调理或特殊体质，建议咨询中医师后配伍使用。
其实，厨房里这些常见的桂皮、八角、生姜等辛香料，既是调味帮手，也是天然的“养生食材”。它们有温补、散寒、开胃的作用，但就像吃药有禁忌一样，使用时也要“看人看情况”——比如容易上火的人少吃桂皮八角，胃不好的别空腹啃生蒜，孕妇做菜时香料别放太多。平时做菜调味不用太担心，但如果是想用它们调理身体，或者本身有慢性病，最好先问问医生。记住：再好的东西也得用对方法，才能既吃得香，又吃得健康！■
【来源：潘毅讲堂，医学指导：广州中医药大学教授 潘毅】
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