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在清远市佛冈县高岗镇，一块小小的豆腐，正成为乡村全面振兴的“金钥匙”，为当地铺就一条致富新路。
泡豆、磨浆、过滤、杀泡……将一桶桶的黄豆煮成沁人心脾的豆浆，加入石膏，豆浆又凝结成又白又滑的豆腐，制作剩余的豆腐渣摇身一变又成为“豆腐大战”中的“弹药”。
凭借得天独厚的区位优势和传统精湛的豆腐制作工艺，高岗镇产出的豆腐压得实、水分少、有韧劲，口感细腻，豆香纯正，不含豆渣，受到市场热捧，成为高岗地方特色文化符号的代表。
高岗镇山水豆腐制作工坊。
高岗镇山水豆腐制作工坊。
近年来，高岗镇把做大做强特色优势产业作为推动乡村全面振兴的重要抓手，立足资源禀赋，因地制宜打造乡村产业，着力做好豆制品加工产业这一“土特产”文章，成功探索出一条产业振兴致富之路。
深耕豆腐产业链
推进“链条化”研发生产
围绕“产业一体化、生产链条化、产销增值化”目标，推动豆腐产业提档升级。积极探索“村委会+企业+农户”经营模式，依托省非遗文化“豆腐节”品牌，推动完善豆制品一二三产业融合发展，成功落地了高岗镇山水豆腐厂项目，并计划引入花都区知名品牌花泉豆腐花作为战略合作伙伴。
据悉，该项目年需求12万斤黄豆，年产各类豆制品400吨，年产值约200万元，带动约5户农户实现家门口就业和约30户农户种植黄豆，壮大村集体经济，赋能带动豆腐产业提质增效，蹚出了一条豆腐产业致富路。
未来，项目将实现“对接一产农户种植，提升二产加工质量，打造三产农家乐与豆腐文化观光交流基地”的三产融合，围绕豆腐加工产业，开拓多样品种，努力打造上游黄豆种植、中游黄豆深加工、下游农旅互补全产业链条，打响佛冈县高岗镇各类豆制品制作亮点，打造高岗豆制品全产业链格局。
开拓豆腐新业态
打造“品牌化”产品形象
高岗镇聚焦高岗豆腐品牌转化率、市场占有率、产值增长率提升，擦亮高岗豆制品“新名片”。
发挥品牌兴农战略，深化探索“乡村运营前置”工作模式，进一步深挖“高岗豆腐节”省级非物质文化遗产品牌效应，精心开发“豆腐节+红色研学+生态采摘”精品旅游线路，全力构建“农旅结合、以农促旅、以旅兴农”的产业格局，形成多元融合的乡村经济生态，通过“一块豆腐”串起富民强镇的产业链，将文化效益切切实实转化为经济效益。
此外，高岗镇还建成“高岗豆腐节乡村微博馆”，全方位展示豆腐历史起源、传统豆腐制作流程、豆腐历史文化、豆腐科普体验等内容，讲好高岗豆腐故事，传播高岗豆腐文化。
据了解，“高岗豆腐节”起源于明朝，是佛冈县高岗镇社岗下村林氏族人元宵上灯习俗中独具特色的一项民俗风情活动。每年正月十三，成千上万的群众一起追逐、打闹、嬉戏，用豆腐传递祝福。其于2007年列入了省级非物质文化遗产名录，是佛冈县最大的民俗文化活动之一，每年都能吸引不少游客前来参与，成为了佛冈县乃至广东省的一张文化名片。
高岗豆腐节，村民打起“豆腐仗”。罗沅琪 摄
高岗豆腐节，村民打起“豆腐仗”。罗沅琪 摄
值得一提的是，今年的豆腐节活动将在2月9日至10日（正月十二至正月十三）举行，活动期间将举行迎灯、打豆腐仗、高岗客家山歌传唱、舞狮等高岗本地传统节目，为广大民众带来一场精彩纷呈的文化盛宴。其中，打豆腐仗是豆腐节活动最引人注目的环节，人们通过互掷豆腐的方式，寓意着“互掷祝福、互掷幸运”。欢迎广大游客朋友前来参与体验。
人们通过互掷豆腐的方式，寓意着“互掷祝福、互掷幸运”。
人们通过互掷豆腐的方式，寓意着“互掷祝福、互掷幸运”。
接下来，高岗镇将用好绿水青山资源，打造“一乡一业、一村一品”特色产业发展之路，深入推进“百县千镇万村高质量发展工程”重点项目，抢抓“工农旅”发展机遇，以“豆腐节”为核心，推动“三色经济”协同发展，将“白色经济”——豆腐文化产业，与红色革命旅游、绿色生态产业深度融合，打造全域旅游新格局，狠抓“康养田园•兜福高岗”乡村振兴示范带建设，推动高岗“绿美富”。
撰文：罗沅琪 贺欢 通讯员 向炜怡
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