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最近又到了荔枝的旺季，正所谓“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。广东人对荔枝的爱可谓是无法“荔枝”（理智）。
一颗小小的荔枝，从外壳到果肉再到果核，居然都能被广东人玩出花来！家里荔枝买太多吃不完怎么办？最最教你荔枝还能这么吃→
荔枝肉清甜可口
既能做菜又能泡酒！
1. 荔枝咕咾肉
特点：传统咕咾肉以菠萝提味，加入荔枝后增添果香清甜，口感更柔和，适合夏季开胃。
食材：猪里脊肉 / 梅花肉 300g（切小块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制 15 分钟）、荔枝 15 颗（去核，保留果肉）、青椒、红椒各 1 个（切块）、洋葱 半个（切块）、番茄酱 2 勺、白糖 1 勺、白醋 1 勺、淀粉适量、鸡蛋 1 个（取蛋清）
做法：
· 炸肉：腌好的肉块加蛋清、淀粉抓匀，油温六成热（筷子插入冒小泡）炸至金黄捞出，复炸一次至外酥里嫩。
· 调汁：番茄酱 + 白糖 + 白醋 + 半碗水调匀，锅中少油烧热，倒入酱汁煮至冒泡，加淀粉水勾芡。
· 翻炒：放入炸好的肉块、青红椒、洋葱快速翻炒，最后加入荔枝肉轻拌即可。
小贴士：
荔枝易熟，最后下锅避免煮烂；可替换为鸡胸肉，搭配蜂蜜提升甜味层次。
2. 荔枝粥
特点：广东人擅长以水果入粥，荔枝的甜润与米粒的绵密结合，适合脾胃虚弱者，需注意控制糖分。
食材：大米 100g、荔枝 10 颗（去核切小块）、冰糖 适量（可选）、清水 800ml
做法：大米洗净浸泡 30 分钟，锅中加水烧开，放入大米转小火煮至粥体浓稠。加入荔枝块、冰糖（若用），继续煮 5 分钟即可关火，焖 3 分钟后食用。
小贴士：
荔枝性温，可搭配少量绿豆（提前泡发）中和 “热气”；糖尿病患者可省略冰糖，用少量桂圆肉增香。
3. 荔枝酒
特点：广东民间常见的果酒做法，荔枝发酵后酒香与果香交融，适合佐餐或节庆饮用，需注意密封避光保存。
食材：新鲜荔枝 500g（去壳去核，保留果肉）、白酒 500ml（建议用 40-50 度的清香型白酒，如高粱酒）、冰糖 100g（可根据口味调整）、密封玻璃瓶 1 个（提前消毒烘干）
做法：荔枝肉放入瓶中，加一层冰糖，重复至瓶子八分满。倒入白酒，没过荔枝和冰糖，加盖密封，放置阴凉处避光保存。每隔 3 天轻晃瓶子帮助冰糖溶解，1 个月后可饮用，3 个月后风味更佳。
小贴士：若想缩短酿造时间，可将荔枝肉捏碎再装瓶；饮用时可加冰块或苏打水稀释，口感更清爽。
荔枝壳与核的环保利用
变废为宝的岭南智慧
1. 荔枝壳的妙用
（1）荔枝壳煮水 —— 传统祛湿散热法
功效：中医认为荔枝壳性凉，煮水可缓解吃荔枝过多导致的口渴、咽喉不适（需与 “荔枝病” 低血糖区分）。
做法：收集荔枝壳（洗净晾干，避免残留果肉），取 10-15 个壳放入锅中，加水 500ml。大火煮开后转小火煮 10 分钟，滤渣后饮用，可加少量蜂蜜调味。
延伸用途：
天然清洁剂：煮水后的荔枝壳水可擦拭厨房油污，其果酸成分有一定去污效果；
植物肥料：冷却后的壳水倒入喷壶，喷洒在喜酸植物（如茉莉、杜鹃）根部，调节土壤酸碱度。
（2）荔枝壳手工 —— 天然染色与装饰
染色方法：荔枝壳晒干后捣碎，加水煮沸 30 分钟，过滤得到棕红色染液。放入棉麻布料（提前用白醋浸泡固色），小火煮 20 分钟，晾干后可得到自然晕染的浅棕色布料，用于制作布袋、书签等。
装饰用途：晒干的荔枝壳串成风铃，或与干花搭配制成香包，散发淡淡果香（需注意防潮）。
2. 荔枝核的巧利用
（1）荔枝核陈皮海带汤
材料：荔枝核5枚，橘核3克，陈皮2克，海带适量，生姜3片，猪瘦肉150克。
做法：以上材料洗净，荔枝核和橘核打碎，海带浸泡洗干净切丝，一起放入锅中大火煮开后，改为小火煮40分钟，放入盐调味即可。
功效：疏肝理气，解郁散结，适用于肝郁引起的胸胁痛。
注意：
1、无寒湿气滞者忌服，因其辛温，宜寒凝气滞而痛之证。
2、低血糖者慎用。因其含的皂苷、甘氨酸成分能使血糖下降，肝糖原含量降低
（2）天然植物染料与肥料
染料制作：荔枝核晒干后磨成粉，与明矾水混合（核粉：水 = 1:5），煮沸后浸泡丝绸制品，可染出深褐色。
堆肥材料：敲碎的荔枝核埋入堆肥桶，因其富含纤维素，可加速分解并为土壤提供微量元素，尤其适合酸性土壤的花卉。
荔枝虽好
也要警惕荔枝病！
但是也有一句话说：“一颗荔枝三把火”，网上也有不少关于荔枝的传闻“荔枝吃多了会得‘荔枝病’”，相关话题“荔枝病”也接连登上微博热搜↓↓↓
据报道，广东一名女子过量食用荔枝后，次日睡醒出现头晕不适、持续性鼻出血等症状，急忙前往医院就诊，最终被诊断为“荔枝病”。
啥是“荔枝病”？
“荔枝病”也叫“低血糖急性脑炎综合征”，发病人群以4-11岁的儿童较为多见。
“荔枝病”一旦发生，会导致人体出现低血糖现象，甚至可能引发低血糖性脑病——
■症状轻的人会出现头晕乏力、心悸气促、面色苍白、口渴、饥饿等症状。
■重者会四肢厥冷、脉搏细数、血压下降、呼吸困难、意识模糊、瞳孔缩小、突发昏厥，甚至引发低血糖性脑病、肝损伤、肿大乃至休克，如果不及时救治，可在数小时之内危及生命。
不过也不用太担心。广东省疾病预防控制中心在2023年发文表示，结合历史材料、文献资料和近期的报道，需同时满足“空腹 + 大量吃 + 未成熟荔枝” 三个条件，并且是在出现严重的低血糖反应和暴发性脑病发作的情况下，才可能吃荔枝致死。
荔枝为何能引起低血糖？
荔枝作为一种高糖水果，为何会引起低血糖症状？
首先，荔枝中含有α－次甲基丙环基甘氨酸（MCPG）和氨基酸次甘氨酸A，它们能显著促进血糖降低。
其次，荔枝本身含有大量葡萄糖、蔗糖与果糖，人体若一次性摄入太多，就容易刺激胰岛素过量分泌，从而引发低血糖反应。尤其是空腹时，体内血糖水平本来就低，若多食荔枝，就更是雪上加霜。
儿童因为体内激素调节能力尚未发育完全，灭活胰岛素能力不足，且果糖酶含量也不够高，所以更容易得“荔枝病”。
同时，在未成熟荔枝中“有害物质”的含量明显高于成熟果实，食用未成熟的荔枝更容易患病。
怎样才能避免“荔枝病”？
1、不空腹吃
建议饭后半小时食用荔枝，既能减少对肠胃的刺激，又能避免血糖波动过大。
2、适量食用
《中国居民膳食指南》建议每人每天水果摄入量为200-350克，约为10-15颗荔枝。
若当天需摄入其他水果，应相应减少荔枝食用量。儿童是“荔枝病”的高发人群，更应严格控制食用量。
3、部分疾病患者慎食
扁桃体炎、咽喉炎、牙龈肿痛、溃疡性结肠炎、便秘患者不宜多吃荔枝；糖尿病患者应避免食用。
4、不熟不吃
不成熟荔枝中含有的α－次甲基丙环基甘氨酸(MCPG)和氨基酸次甘氨酸A远高于成熟荔枝，也就是说，食用未成熟荔枝越多，血糖可能下降得越快。
⚠️提醒 ：荔枝的成熟与否不能仅通过外壳是否发绿来判断，需根据品种特性进行辨别。
不小心得了“荔枝病”怎么办？
如果不小心得了“荔枝病”，仅有头晕、乏力等较轻的症状，应立即平卧，同时服用葡萄糖水或白糖水；若出现抽搐、虚脱、休克等严重症状，应立即送医院治疗。
不过，即便不考虑“荔枝病”，也不能肆无忌惮地吃荔枝。毕竟，荔枝糖分含量很高，吃多了容易发胖；高糖会让口腔处于高渗状态，让人感觉口干舌燥；此外，高糖会增加血糖负荷，导致痤疮出现或者加剧。
荔枝虽好
可不要贪吃哦
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编辑：Selex
图文来源：央视网、广东中医药、广州广播电视台
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