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顺德美食又上大分！近日，由省商务厅、省文化和旅游厅（文物局）、省市场监管局（知识产权局）组织开展了第一批广东老字号认定工作，在企业申报、地方推荐、专家评审的基础上，遴选出首批212个广东老字号品牌。其中，顺德区14家企业上榜。
广东省商务厅官网截图
广东省商务厅官网截图
顺德美食以博取众长的烹饪技艺见长
顺德美食以博取众长的烹饪技艺见长
广东老字号，是指历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、企业经营良好、社会广泛认同的广东品牌。该项认定要求品牌创立时间在30年（含）以上，具有广东民族特色和鲜明的岭南文化特征，面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品、技艺或服务，旨在挖掘和传承广东品牌的优秀传统文化，弘扬工匠精神，推动品牌经济高质量发展。
坊间常言：“食在广东，味在顺德”，此次上榜“广东老字号”单位均与食品有关，它们分别是佛山市新雨润食品有限公司、广东甘竹罐头有限公司、广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德区津津食品有限公司、生生农业集团股份有限公司、佛山市顺德区喜万年食品有限公司、佛山市民信饮食服务有限公司、佛山市顺德区周大娘食品有限公司、广东顺德黄但记食品有限公司、佛山市顺兴顺食品有限公司、佛山市仁信老铺餐饮服务有限公司、佛山市顺德区苏氏荣华食品有限公司、佛山市顺德区李禧记辉虫崩䖢食品制造有限公司。
上榜企业名单截图
上榜企业名单截图
佛山市新雨润食品有限公司。受访者供图
佛山市新雨润食品有限公司。受访者供图
新雨润是本次入选的广东老字号品牌之一，其发展历程正是对“匠心传承，创新发展”这一理念的诠释。据新雨润副总经理梁嘉铭介绍，新雨润创立于1991年，从创立之初，企业一直打好“顺德味”这张“特色牌”，而坚守“顺德味”成了企业驰骋三十余载的重要发力点。以企业主打的咸蛋黄脆皮叉烧为例，他介绍该“手工菜”制作费时耗力，每道叉烧要慢烤1小时，其次是辅料广西北海咸鸭蛋要慢腌40天，并纯手工将咸蛋黄填入叉烧才完成。
新雨润“头牌菜”蒜香骨。受访者供图
新雨润“头牌菜”蒜香骨。受访者供图
值得注意的是，新雨润为本次上榜“广东老字号”的顺德预制菜头部企业，梁嘉铭也对预制菜产业发展抱有积极态度。今年，新雨润获添多项“荣誉”。2月，企业的蒜香骨和黑椒鸡扒入选2023年度“粤字号”农业品牌目录；3月，企业在第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会获评“2024中国预制菜生产百强企业”；旗下“顺顺德德”品牌被评为中华地标美食经典品牌。据悉，公司目前已研发超过200款预制菜产品，2023年公司预制菜销售额突破4亿元。
梁嘉铭还认为，当前广东年菜、预制菜产业发展热火朝天，在预制菜食品安全、研发设计、品牌打造、产品出海、营销推广、物流运输等全产业链发展成效方面有目共睹，诸多优势环境给企业带来更多的发力空间，新雨润将不断创新菜色菜品，给年轻消费者打造新消费体验，在持续稳固国内市场前提下，同步发力国外，将更多的“广东老字号”产品推向海外市场。
采写：南方农村报记者黄俊杰
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