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对中国人来说
新年最重要的仪式感就是吃
年夜饭，吃
亲人相聚，吃
朋友聚餐，吃
春节，是一场盛大的团聚
而美食，无疑是这场团聚中最温暖的注脚
重要的不是食物本身
而是食物背后的年味和祝福
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鱼生——年年有余
无论是家庭聚会、朋友聚餐
还是商务宴请、节日庆典
鱼生都是龙川人餐桌上不可或缺的佳肴
它寓意着“年年有余”“生生不息”
新鲜的鱼片搭配上姜丝、蒜泥、油炸花生米
熟芝麻、炒米和正宗山茶油及精盐
等 “八宝” 配料
口感独特、滋味丰富
豆腐——福气满满
龙川人过年都讲究一个好彩头
豆腐听起来像都福
寓意着家里团团圆圆
吃了豆腐，全都有福
而车田豆腐以其鲜嫩爽滑
豆香浓郁而闻名遐迩
家家户户都会提前订购
以期在新年做一道饱含“福气”的菜
卷春香信——迎春接福
春节吃卷春香信
意味着春天马上来临
一年重新开始
表达迎春接福的寓意
它不仅是龙川人平常的菜肴
更是新年餐桌上不可或缺的佳肴
用新鲜猪后腿肉制作而成
一个+蛋皮，一个+香菇
蒸熟后的卷春香信结实爽脆
多吃不腻，口感特别好
腐竹——富足安康
腐竹又称腐皮
是客家人一种传统豆制食品
具有浓郁的豆香味
因腐竹与“富足”谐音
龙川人相信新年吃腐竹
生活一定会“富足”
吃穿不愁
竹笋——步步高升
竹笋茁壮成长的过程
犹如人生步步高升的美好愿景
过年吃笋
意味着来年的工作可以节节攀升
也寓意着做人有高风亮节的美好品质
龙川产的竹笋个头丰腴肥硕
鲜嫩的竹笋经过简单烹饪后
便是餐桌上一道时令风味佳肴
油果——富贵团圆
油果因其金黄圆润的外形
被赋予了团圆、圆满和富贵的美好寓意
一家人围坐在一起
热热闹闹地制作、品尝油果
在说笑间将对新年的美好期许
融入这小小的美食之中
梅花酥——美满幸福
梅花酥作为一种传统美食
不仅承载了客家人千百年的美好回忆
也蕴藏了老一辈人
对传承传统手艺的期盼和希望
五瓣梅花造型精巧，口感酥松甜蜜
在过年吃梅花酥寓意美满幸福
炒米——五谷丰登
新年到，炒米香
炒米是客家人过春节
招呼客人的必备食品
炒米由糖与糯米为主原料制作的团团
聚在一起象征着家庭的团圆
此外，炒米也寓意着五谷丰登
表达了对新一年农作物丰收的美好祝愿
老隆牛筋糕——美味怀念
老隆牛筋糕是河源市市级非物质文化遗产
在龙川已有300余年的历史
它以糯米粉、白糖、麦芽糖等为原料
经过传统与创新相结合的工艺精制而成
糕质韧软、色泽透亮、富有弹性
过年回家怎么能不吃牛筋糕
品尝一下小时候的美味和快乐呢
油角——油润富足
油角形状像钱包
里面塞满糖、花生、芝麻等馅料
形状似弯月又似元宝
因此被赋予了家肥屋润、钱包饱涨的好意头
炸油角又寓意“炸喜炸喜”
还有“今年吃油角，来年露头角”之意
所以龙川人在春节时都会做油角
以祈求新的一年里能才华出众，喜事多多
牛耳朵——诚实守信
牛耳朵的起源与古代的结盟习俗有关
习俗流传至民间
牛耳朵也成为了诚实守信的象征
在客家人传统中
牛耳朵常被用来招待客人
或者作为礼品赠送亲朋好友
其香甜酥脆的口感深受大众喜爱
尤其在春节期间
客家人会提前备上牛耳朵
以款待四方亲朋好友
蛋散——散去霉运
蛋散
是一种用鸡蛋和面粉制成的传统小吃
其形状像散开的蛋花
新鲜炸好的蛋散
色泽金黄剔透，里外松化
香脆，清香，甜而不腻
新年吃蛋散
寓意着“散去霉运，迎接好运”
铁勺喇——新春团圆
铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇
圆形的铁勺寓意着家人团聚和圆满
而油炸的过程则象征着财运丰盛和生活富足
此外，铁勺喇通常还会加入黄豆、花生和芝麻等
这些成分不仅增加了口感的层次
也象征着节日的丰盛和生活的多姿多彩
一地一味
这些美食承包了太多的“年味”记忆
在阖家团圆的日子里
有这些美食陪伴才是最完美的
年味、团聚、美食
都是期待新一年的理由
新的一年，我们都要越来越好
编辑：赖斌
一审：黄云霞
二审：钟达
三审：柳欢扬
终审：骆发林
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