深圳首个AI饺子馆来了，用科技复刻“妈妈的手艺”

深圳首个AI饺子馆来了。5月20日，深圳龙岗企业九面王食品有限公司举办九锁鲜AI饺子馆项目发布会。活动现场，面王食品创始人、“饺子哥”孙玉安现场揭开了AI智能饺子馆的技术“面纱”，更讲述了藏在饺子里的温情故事。

“我是河南许昌人，那里的水土养育了对面食的热爱。”孙玉安说。

带着 “让天下人都能快速吃到妈妈味道”的初心，孙玉安将30年面点经验与AI技术结合，打造出深圳首个AI饺子馆模型。

据介绍，其核心"智能免煮"模式突破传统餐饮局限：中央厨房采用9道锁鲜工艺，严选北美小麦、露水青菜等原料，通过冷链极速锁鲜；AI终端支持扫码点餐、自动加热，实现"0厨师、0厨房、0囤货"，让写字楼白领、便利店顾客等人群，3分钟即可品尝到媲美现包的饺子。

发布会试吃环节，嘉宾通过AI终端品尝“经典肉馅”“养生菌菇馅”等产品，点赞“面皮劲道、汤汁饱满，像家里做的”。

孙玉安表示，AI终端不仅是效率工具，更是文化载体：“海外华人想吃家乡饺子，可能要花几小时准备，但通过我们的智能终端和跨境供应链，他们下楼就能买到'妈妈的味道'。这是科技的温度，更是文化的力量。”

发布会上，九锁鲜AI饺子馆五年规划同步揭晓：2025年聚焦深圳完成1000家布点；2026-2029年向全国七大区域扩张。同时，项目将借力海外华人社区与跨境电商，推进“饺子出海”，目标成为全球华人"妈妈味道"首选。

深圳市商品联合会副会长刘鸿图评价：“当传统饮食插上AI翅膀，标准化与情感共鸣缺一不可。AI饺子馆用'妈妈的味道'锚定用户，用数字化供应链突破规模瓶颈，为中式快餐转型提供了新思路。”

南方+记者 刘越亚