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冬日阳东，山海馈赠正当时。从大沟肥美的寿长蚝、新洲经典的腊味、东平码头的鲜活海产，到雅韶鲜甜的尖山蟹、塘坪温补的湖羊肉以及那龙的黄牛宴——一道道风味，串联起了这片土地的丰饶与温度，也拼就了一桌属于阳东冬日的暖意盛宴。
当前，“请到阳东吃海鲜”活动正在火热进行！本期，我们先带您尝鲜阳东部分特色风味。暖冬阳东，诚邀您带上家人、约上好友，到阳东来，赏山海风光，品地道至味。
“红树林里树林红，寿长河边人长寿”，在阳江地区流传着“到寿长村吃寿长蚝人长寿”这样一句话。
在寿长河入海口，咸淡水交融的水体泛着天然的微黄光泽。水面上，养殖浮排整齐铺展，这里生长的就是大沟镇寿长蚝。
大沟镇养殖蚝历史超过百年，生长在寿长河流域的寿长蚝2022年入选了全国名特优新农产品名录，这片水域水质干净、咸淡适中，紧挨入海口，浮游生物多；沿岸村庄耕地面积少，潮流畅通，尤其是该流域还生长着成片的红树林，不仅可以净化海水、防治赤潮，其沼泽环境及凋落物带来丰富的营养物质，正是蚝生长的理想环境。
寿长村的生蚝养殖遵循自然的生长规律，从投放蚝苗到最终收成，一般需要经过2至3年的自然育肥期。随着冬日气温渐低，河中藻类丰茂，养分不断蓄积，眼下正是生蚝肉质最为饱满肥美的时节。
午后3时，阳光斜照在阳东区东平镇的码头上，渔船的马达声由远及近，码头迎来一天中最富生机的时刻。几个水盆、几个塑料筐、一张小板凳，渔民们利索地支起摊位，不过片刻，宁静的码头就变身为一个喧腾的海鲜集市。
这里就是东平水产品批发市场旁的海鲜小集市，也是当地人采购海鲜的“秘密基地”，更是懂行的食客不愿错过的一站。小臂长的皮皮虾、拳头大的蛤蜊，海螺、海鱼各类琳琅满目的海货，常引得路人驻足拍照。
黄林 摄
黄林 摄
黄林 摄
黄林 摄
除了种类繁多，高性价比则是东平海鲜更为吸引人的特点，价格会随着潮汐和渔获量浮动，却始终有着码头特有的实惠。“我们讲究诚信经营，谁来买价格都一样，品质好才有回头客。”一位女摊主一边整理着海货一边说道。
而在东平，游客不仅可以在码头买到价格实惠的海鲜，还能就近找一家饭店现场加工，即时享用，体验从“海鲜上岸”到“端上餐桌”的极致鲜味。
资料图
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秋风一凉，阳东人的味蕾，便开始惦记同一种味道——新洲腊味。
新洲腊味之所以能持续圈粉，离不开那份独特的“本地风味”——既源自传统手工艺的扎实坚守，也融合了与时俱进的创新巧思。不管你钟情于经典还是偏爱新潮口感，都能在这里找到“心头好”！
东融供图
东融供图
经典款腊肠“三肥七瘦”的黄金比例绝了。每天现宰的新鲜猪臀肉手工剁成粒，拌上糖、盐、汾酒、酱油等秘制调料，灌进肠衣晒足6天。蒸米饭时丢两根，油花慢慢渗进米粒，香得人连扒3碗饭都不腻。
东融供图
东融供图
也有不少创新款精准拿捏现代人需求，薄盐零糖腊肠用罗汉果糖替代砂糖，咸香一点没减，空口吃都没负担，减脂期也能放心吃。牛大力腊肠融入阳东特色牛大力粉，肉香里带着淡淡的药香，煲汤、焗饭都养生又美味。
雅韶尖山蟹产于阳东区雅韶镇西南，是阳东区传统的名贵海产品。
作为尖山蟹发源地，雅韶镇的养殖历史可追溯至上世纪80年代，目前全镇共有近三十户养殖户，养殖总面积超1000亩。尖山蟹栖息的河段位于尖山河水注入南海的缓冲带，这里河床深浅适中、水流缓急有度，更因咸淡水交汇而形成独特生态。得天独厚的土质、水质与气候，孕育出尖山蟹“壳薄肉嫩、膏黄饱满、鲜而不腥”的优质特性。
雅韶镇供图
雅韶镇供图
雅韶镇供图
雅韶镇供图
尖山蟹全年均可养殖，但中秋时节至年底这段时期味道最好。为保留尖山蟹的原始风味，养殖户普遍采用“开庐引诱、放笼捕捉”的传统方法进行捕捞。这种捕捞形式最大限度地保证了尖山蟹的鲜活与品质，让其“原汁原味”直达消费者的餐桌。
阳江四季绿草常盛，塘坪镇的土地适宜大规模种植象草，有利于湖羊养殖产业化发展。阳江市阳东区禾阳农业科技有限公司创始人朱雷在塘坪镇引进了浙江地区的湖羊品种。如今，经过十多年的培育优化，浙江湖羊已然蜕变为“塘坪湖羊”，基地养殖规模也在持续扩大，已成为广东省存栏量、占地面积最大的专业养羊基地之一。
资料图
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在广东省农业科学院和广东华南农业大学等科研机构的帮助下，朱雷推动原本的湖羊养殖形成了新南羊科学养殖体系。这些小绵羊逐渐适应了广东高温高湿的气候，生长速度、繁殖率、肉质都有了改善。“‘塘坪湖羊’皮下脂肪少、肉质鲜嫩、不臊不膻、更适合‘广东胃’。”朱雷介绍，经过改良的湖羊养殖期为一年，体重达到90斤左右就可以出栏。改良后的湖羊皮下脂肪厚度小于0.5厘米，“不论是切片白煮还是红烧，都更适合广东人的口味。”
塘坪镇供图
塘坪镇供图
作为“请到阳东吃海鲜”文旅促消费系列活动的重要组成部分，12月20日晚，一场充满地道风味的“黄牛宴”在那龙镇田畔社区前河岸热闹开席。
上千名食客在河畔畅享以本地小黄牛为主要原料烹制的十二道佳肴——鲜嫩多汁的和味牛排、酱香软烂的牛腩煲、原汁原味的牛拼盘，还有外酥里嫩的炸河鱼仔与非遗美食佛仔饼等。
那龙镇供图
那龙镇供图
多年来，田畔小黄牛一直美名远播，尤其在珠三角、粤西等地市场备受青睐。以本地小黄牛为主角的“黄牛宴”更是久负盛名，在秋冬时节常常吸引全国各地的食客慕名而来。
那龙镇供图
那龙镇供图
田畔小黄牛以散养为主，日常食百草，饮山泉水，每天活动时间超8小时。那龙镇山林广袤、河湖纵横，常年气候温润、日照充足，鲜嫩的青草和遍地的灌木林给小黄牛造就了天然牧场。这里的小黄牛不仅抵抗力强、少生病，而且肌肉紧实、体态健硕，是公认的优质品种。其口感嫩滑爽脆，肉质纤维感强却又不柴，入口鲜甜无膻味，还带着浓郁的油脂香，从牛头到牛蹄都是美味。
南方+记者 黄林
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