01咖啡：一家本土品牌的在地生活提案

夏日的东江，波光潋滟。周末一早，江畔的01咖啡便已热闹起来。能眺望江景的靠窗位早早被占满，户外的露营桌旁，三五好友围坐闲谈。旁边公园的草坪上，孩童奔跑嬉戏，父母也难得放松片刻，享受静好的周末时光。

2023年底，“三江六岸”滨水岸线示范段二期正式面向公众开放，11.8公里的岸线勾勒出集生态、观光、文化、运动于一体的高品质滨水空间。

借着“三江六岸”建设的东风，万江本土品牌01咖啡在龙舟竞渡主题公园开出旗舰店，仅用数日便登上大众点评东莞咖啡厅人气榜首。如今半年过去，这里已成为市民游客来到万江的必选打卡地之一。

近日，南方+记者走进01咖啡，与联合创始人董爱冰对谈，还原这家本土品牌从一间红砖房走向江畔地标的故事，探寻他们如何通过咖啡空间，打开一座城市的生活想象。

一家“村咖”走出万江

时间回到2019年，董爱冰在万江金泰社区一次散步中，偶然看中了一栋老屋。那时的她需要频繁造访这片村落，渐渐被这里的节奏与氛围吸引。

她擅长空间打造，另外的伙伴热爱咖啡，几人一拍即合，将这间尘封的红砖房翻修为一家“村咖”。原本只是为了放慢生活节奏的走走停停，没想到却无意间“从0到1”创办了一个品牌。

老屋低矮破旧，瓦片漏水、墙体斑驳，但董爱冰坚持保留原始结构，仅做“加法”而非重塑，并添置了不少到处淘来的老物件。她还亲自到莞城振华路请老师傅挥毫，写下“东莞”“见到你，真高兴”等字样。

首店旧址。

首店旧址。

“首店的许多元素都承载着东莞味道，我希望大家记住的不只是这家店，而是能多认识一点这座城市。”董爱冰虽是东北人，却自小在东莞生活，成年后更与万江结下不解之缘。她说：“万江有水，自然资源得天独厚。这里的生活节奏，能让人重新找回最本真的状态。”

复古风格的首店开业后，迅速吸引了崇尚慢生活的都市人。叹啡人们推门而入，感受到的不是精品咖啡店惯有的距离感，而是邻里般的温情与自在。

店员与顾客处成了朋友，人与人之间的情感连接，也换来了珍贵的回馈。一位熟客曾亲手制作等比例的咖啡馆模型，将初创时期的庭院和招牌细节一一还原。

创业之路始终充满探索。几年间，从金泰社区起步，01咖啡陆续在东莞开出多家门店，一度扩展至7家，品牌也从万江延伸至莞城、东城。

但创始人们很快意识到，“多”不等于“好”。她们开始主动做“减法”，保留最具代表性的几家门店，持续打磨每一个空间的细节与温度。

让空间成为生活方式的注脚

2024年底，01咖啡在万江龙舟竞渡主题公园落地旗舰店，这也是品牌迄今为止最具代表性的一次空间实验。“万江是我们梦想开始的地方，01咖啡就是在这里孵化的品牌。得知公园对外招租，我们几乎没有犹豫就来了。”董爱冰说。

旗舰店依水而建，从万江水文化与龙舟传统中提取灵感：建筑外形犹如即将扬帆的船只，玻璃幕墙将江景、塔影与落日一并纳入视野，室内悬挂四面龙舟灯箱，户外则摆放着一艘木质龙船。

空间的“心脏”是360度全开放的点餐与冲煮台，顾客可以环绕而坐，近距离观看研磨、布粉、萃取到拉花的全过程，感受一杯好咖啡诞生的仪式感。

除了建筑语言，这家旗舰店也承载了团队关于文化传承与在地表达的探索。两侧文创区展示着融合东莞与云南元素的系列产品。“这是因为我们使用的咖啡豆全部来自云南。”董爱冰介绍。

团队在云南甲马图册中偶然发现的“龙船大神”图像，与东莞的龙舟文化产生了奇妙共鸣。

每年端午，“东莞龙舟第一景”就在店铺面对的东江上演。于是，团队以此为灵感，走访龙舟厂，重新设计图像，并将其制作为冰箱贴、钥匙圈、杯垫等文创，让传统文化轻盈地走进日常。

饮咖本身，也可以成为一种在地体验。经典特调“莞邑女儿香”以莞香木入咖，氤氲出岭南闺秀的温婉气息。今年荔枝季推出的“荔夏”限定特调，则选用妃子笑荔枝、五指毛桃与白梨进行低温慢煮，让岭南枝头鲜果成为杯中佳酿。

“每一家01咖啡都有独特气质，但核心目标是一致的——为大家提供一个起居和工作以外的第三空间。”董爱冰说。无论是工作间隙前来“充电”的白领、带孩子周末休闲的亲子家庭，还是跨城来“打卡”的游客，都能在01咖啡找到属于自己的节奏和角落。

董爱冰认为，这份从容与舒适，与万江的生活气质不谋而合。“万江是可以治愈人的精神状态的。我们常常看到有客人坐着坐着就睡着了——当一个地方足够舒适，人才会在其中完全放松。”

对话：

南方+：01咖啡希望传递一种怎样的生活方式？

董爱冰：我们不想做一个冰冰冷冷、只提供功能性消费的咖啡馆。01咖啡更希望成为一个有温度的空间，是一个你愿意停下来、坐一会儿、喘口气的地方。现代人的生活节奏都很快，我们希望给大家一个可以慢下来的选择。

我们做了许多“打工人”主题的文创，像“癫人退散”“薪贫气和”这些词，都是对“牛马”生活的戏谑表达。每一个走进01咖啡的人，可能都带着自己的期待、情绪甚至问题，我们希望他们在这里，不仅仅是喝一杯咖啡，也能带着一些答案离开，这种互动和共鸣非常重要。

南方+：成为“网红店”这件事，会给团队带来困扰吗？

董爱冰：首店开业的时候，01咖啡就被贴上了“网红店”的标签。我们并不排斥，因为这证明了我们有能力让更多人看到且愿意走进来，未尝不是一件好事。

重要的是，当顾客真正走进来之后，能从我们的空间、产品甚至伙伴们的专业中获得一些真实的东西，比如学习怎么品尝咖啡，或者重新感受到人与人之间的联结。

我们不会去给01咖啡下定义，也不限制别人怎么看。在我们眼里，最重要的是不断成为更好的自己，持续突破、不设限。真正打动我们的，永远是来自顾客的认可。有客人说，01咖啡像是“咖啡界的海底捞”。我觉得，这才是我们最愿意守住的部分。

南方+记者 王颖

受访者供图