从化荔枝 岭南佳果

著名散文家杨朔的名篇《荔枝蜜》，写到了从化温泉、从化荔枝和从化荔枝蜜，这些都是从化扬名四海的名片。从化温泉有“岭南第一泉、世界珍稀温泉”的美称，从化荔枝中的钱岗糯米糍和从化荔枝蜜均为国家地理标志保护产品。

杨朔笔下的从化温泉，“四围是山，怀里抱着一潭春水，那又浓又翠的景色，简直是一幅青绿山水画。”他写于上世纪六十年代，如今，这幅山水画青绿依旧。

从化温泉在从化的中部，而从化位于广州市东北部，行政区域总面积近2000平方公里，是广州市面积最大的行政区。“山上复有山，江水清且深”，从化的森林覆盖率69.1%，是粤港澳大湾区北部生态屏障，境内有广州市第一高峰天堂顶，广州市母亲河流溪河贯穿全境，100多个湖泊水库如晶莹的宝石镶嵌其中。从化又是北回归线上的明珠，神奇、神秘又神圣的北回归线穿越南部，带来充沛的雨水和充足的光照。

如此得天独厚的条件，让从化成为世界上荔枝最适宜生长的区域。从化荔枝是广东省最晚熟优质荔枝产区，成熟上市期为6月下旬至8月上旬。从化荔枝生长期最长，香味浓郁风味最好。在这里盛产的三华李、青梅、龙眼、火龙果等众多水果之中，荔枝无疑是水果之王，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，自古多少文人墨客为之倾倒。

荔枝又称丹荔、丽枝、离枝、荔支等，与龙眼、香蕉、菠萝并称南国四大佳果。每年蝉鸣时节，从化各地的村前屋后，颗颗红荔挂满枝头，成为一道靓丽的风景线。

从化荔枝的种植历史悠久，可追溯至清代。据《木棉村本源遗古志》中“木棉荔枝皇的来由”记载：“此荔枝种于清康熙元年（壬寅年），即1662年”。荔枝皇的树干基径超过五米，树高十二米半，树干基径五米多，要八个人才能合抱起来。2004年，它被认定为最大的荔枝树，获得“大世界基尼斯之最”称号。清·雍正八年（1730）的《从化县志》记载了清代进士毛际可到从化城南品尝荔枝后，在他撰写的《观澜亭记》一文中称赞从化荔枝“色、香、味俱称奇绝，如人慕西子”。

1949年前，从化的荔枝种植面积1万多亩，荔枝生产是从化农民的重要经济来源之一。到了1981年，发展至2.2万亩，成为全国7个荔枝重点县之一。而今，已经发展至30万亩，荔枝品种近40个，其中桂味、糯米糍、井岗红糯等优质荔枝占总面积45%，槐枝占总面积50%，其它品种占总面积5%。

钱岗糯米糍、水厅桂味、流溪桂味、井岗红糯、流溪红荔、岭丰糯是从化荔枝中的优质品种，主要分布在太平、温泉、鳌头、城郊、江埔等中南部和西部地区，荔枝生产走向规模化、产业化、标准化。2025年华南国家植物园在从化区设立荔枝专类园，为从化荔枝品种保护建立规范的国家标准管理。

前面小编提到了从化温泉，那它与从化荔枝有何关联呢？嘿，你别说，还真的有关系呢！从化荔枝是喝着温泉水长大的！

从化荔枝的好，是毛进士所说的“色、香、味俱称奇绝”。一方水土养一方风物，之所以从化荔枝是荔枝中的优等生，有个不得不说的秘密是这里的荔枝喝着温泉水长大。从化温泉有着“岭南第一泉”的美誉，是富含各种矿物质的世界珍稀温泉。从化荔枝种植在火山岩性质的土壤上，喝着富含矿物质的温泉水，有利于果实积累糖分、蛋白质、多种维生素、果胶等营养物质，加上光照充足，造就了其与众不同的品质。

在众多荔枝品种之中，桂味和糯米糍备受推崇。

桂味，又名桂枝，因带有桂花香味而得名，有全红和鸭头绿两个品系。鸭头绿与全红的区别在于，鸭头绿成熟时，在浅红色的果壳上有墨绿色的斑点。出产于江埔街白田岗的水厅桂味就是鸭头绿，其肉厚核小，爽脆香甜，剥开果壳用纸包起来，不见半点水迹。水厅桂味的意思，据说是水绕厅堂，厅前种有桂味，桂味成熟时，品荔赏景，别有一番情趣。至今，四棵有着两百多年树龄的水厅桂味虽历经风霜，却依然焕发出勃勃生机。当地几万亩水厅桂味也都是从这四棵母树上嫁接而来的。

糯米糍在外观上与桂味有很大的区别，果壳上没有尖尖的刺，龟裂片大而狭长。在味道上，桂味清甜，而糯米糍浓甜。太平镇钱岗糯米糍是从化另一个知名的荔枝品种，不过它没有水厅桂味那样的雅号，也没有太多的传说，而是像它的样子一样憨厚老实。钱岗糯米糍果大，核细，肉滑，汁多，浓甜，是粤穗首批名优品牌，并获得国家地理标志产品保护。

一骑红尘妃子笑！古时唐玄宗为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝，付出了许多代价，而如今冻眠荔枝的出现，让老百姓不费吹灰之力在一年四季都能尝到从化荔枝！

唐代诗人白居易在《荔枝图序》中写道：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色香味尽去矣。”荔枝的保鲜自古以来一直是一个难题，唐玄宗为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝，从南方加急将荔枝送到长安，不知跑死了多少匹马。如今，荔枝保鲜问题已经取得了里程碑式的重大突破。

2024年，从化区《冻眠荔枝》和《冻眠荔枝加工技术规程》团体标准已正式发布，荔枝保鲜期突破一年，标志荔枝保鲜难题取得重大的里程碑式的突破，长安的杨贵妃就算冬天想吃荔枝都不是一个问题。而且，从化荔枝保鲜处理与加工企业基础好，加工链条长，产品品类齐全，加工能力全省最强，加工产品有荔枝干、荔枝酒、荔枝饼、荔枝果汁、荔枝罐头、荔枝红茶等等，荔枝加工率达35%以上，居广东省全省最高。

近年来，从化充分发挥距离省级以上科研院所最近的荔枝产区区域优势，成为国家和省荔枝产业技术研发先试区域，拥有突出的科技优势，创建了从化荔枝文化博览园，成立了荔枝产业研究院。从化区拥有从化钱岗糯米糍和从化荔枝蜜两个国家地理标志保护产品。从化是最早推出荔枝定制活动地区，2018年率先创新荔枝定制销售模式，实现最迟荔枝最早卖，形成从化美荔定制品牌，带动农体文旅等融合发展。2018年6月28日，首届中国国际荔枝产业大会在从化区举办，启动广东荔枝产业高质量发展。

“垂黄缀紫烟雨里，特与荔枝为先驱。海山仙人绛罗襦，红纱中单白玉肤。不须更待妃子笑，风骨自是倾城姝。”这是苏东坡第一次吃荔枝时写下的诗句。他对荔枝极尽赞美之能事，对于荔枝的钟爱，不言而喻。能够比苏东坡更爱荔枝的，恐怕是从化人了，这里最常见的树，是荔枝树，这里最芬芳的花，是荔枝花，这里最好吃的水果，是荔枝果，这里最清甜的蜜糖，是荔枝蜜，漫山遍野的荔枝承载了太多人的温馨回忆和美好向往。

“从来山水绿，化作彩云飞”。青山绿水之青绿，是从化一直坚守的生态底色，佳果荔枝之鲜红，是这片绿色大地上最亮丽的点缀，它宛如天边飞来的一抹彩云，分外妖娆。

文字：陈治

图片：资料图片

编辑：黄丽敏

初审：刘芳

审核：王瑞君