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岭南的暮色漫过石龙中山路的骑楼廊柱，在一扇新漆的木格窗前停驻。推开“翡翠宫·非遗食语·莞”的大门，一缕醇厚的酒香从岁月的深处悄然溢出——这是东莞市级非遗石龙家酒煮咸姜水的醇芳，亦是青年传承人以匠心唤醒的石龙城市记忆。两年前，一位“95后”石龙青年驻足于中山路一座老宅前，斑驳的砖墙上还攀爬着岁月的裂痕，漏水的屋檐间栖居着流浪的猫群。有人说这座闲置多年的建筑应该推倒重建，他却从剥落的窗楣间，看见了木屐在青石板上踏出的岁月印痕，听见了儿时路上叫卖麦芽糖的吆喝声。两年光阴流转，当老宅的砖墙重新披上温暖的灯火，当厨房里升腾起咸姜水氤氲的雾气，这座老宅以“非遗”之名重生，让沉睡的时光在当代青年的掌心，化作一碗可以品味的乡愁。
一碗姜水百年传承
从家酒煮咸姜水到翡翠宫
时间回溯到上世纪八九十年代，改革开放的浪潮席卷全国，东莞作为经济发展的前沿阵地，各方面都迎来了蓬勃发展的机遇。曾经的农田逐渐被繁华的马路取代，绿化路与兴龙路上，各类新颖的餐饮场所如雨后春笋般涌现，饮食文化呈现出多元化的繁荣景象。正是在这样的时代背景下，翡翠宫主理人袁静筠怀揣着对餐饮事业的热爱与憧憬，开启了自己的创业之旅。1993年，“石龙翡翠宫西餐酒廊”正式创立，成为石龙最早经营西餐的餐厅之一。
△袁静筠参加烹饪大赛，并与家人合影
餐厅发展至今日，已在石龙拥有三家门店，而袁静筠的儿女们完成学业后，也陆续回到家族参与经营。尽管名为“西餐厅”，这里却是一家中西合璧的餐馆，荔枝木烤牛排、加入石龙麦芽糖柚皮的香芋炖蛋、香气扑鼻的沙姜鸡等招牌菜式琳琅满目。但其中最令人难忘的还是那道充满人情味的石龙家酒煮咸姜水。这道菜不仅在纪录片《寻味东莞》中成为情感的载体，更在现实中陪伴着石龙几代人的成长，成为无数人心中难以割舍的味觉记忆。
△石龙家酒煮咸姜水登上纪录片《寻味东莞》
△荔枝木烤牛排、加入石龙麦芽糖柚皮的香芋炖蛋、香气扑鼻的沙姜鸡等招牌菜式琳琅满目
咸姜水的历史可以追溯到清末民初，它起源于广东妇女产后坐月子时吃姜醋的传统习俗。清代《广东新语》中记载：“粤俗，凡妇娠，先以老醋煮姜，或以蔗糖、芝麻煮，以坛贮之。”这一习俗在石龙得到了独特的延续与发展，不少家庭会为产后妇女煮上一碗咸姜水，温中散寒、滋补养身。咸姜水承载着家族对新生命的祝福与期盼，成为连接世代情感的文化纽带。而翡翠宫的石龙家酒煮咸姜水不仅是一道美食，更是一种文化的传承。这项技艺在翡翠宫代代相传，至今已历五代，每一代都坚守着传统工艺，又融入了独特的理念与创新。它以浓郁醇厚的姜香为引，以翡翠宫遵循古老秘方、精选优质原料自酿的“家酒”为魂，二者完美融合，碰撞出独特的味觉火花，成为石龙乃至东莞饮食文化中不可或缺的重要组成部分。值得一提的是，其中所用的“家酒”，经过五代人的不懈传承与匠心独运的创新，现已演化成一份独一无二的秘制佳酿，承载着家族的智慧与岁月的沉淀。
△用于酿酒的酒埕
在翡翠宫，咸姜水不仅是一道菜，更是一种文化的延续与创新。许多顾客慕名而来，不仅是为了品尝这一口地道的传统滋味，更是为了感受那份跨越时空的情感共鸣。2022年，“石龙家酒煮咸姜水制作技艺”被评为东莞市第六批市级非物质文化遗产代表性项目，标志着这项技艺的文化价值得到了更广泛的认可。
然而，非遗的传承不仅需要保护，更需要创新。正如袁静筠的儿子叶厚言所说：“非遗不是停留在过去的东西，它应该活在当下，走向未来。”因此，在深圳设计行业闯荡两年后，叶厚言带着对家乡深深的眷恋和对传承的责任，毅然决定回到石龙，用自己热爱、擅长的专业投入到自家餐厅的品牌经营之中。2022年，石龙提出打造“东莞非遗第一街”的构想，将各级非遗代表性项目汇聚在中山路并进行集中展示。叶厚言敏锐地察觉到这一将石龙非遗文化做大做强的契机，构思打造“翡翠宫·非遗食语·莞”项目，以“东莞首个非遗主题新型公共文化空间”及“中山路老城活化标志性项目”定位新店，并全程主持项目设计及建设。叶厚言表示，希望通过“翡翠宫·非遗食语·莞”这一载体，让非遗文化从过去走向未来，在融入现代生活的过程中成为链接不同时代回忆的桥梁。
△叶厚言
△叶厚言和团队到现场勘察
在“翡翠宫·非遗食语·莞”经营中，叶厚言肩负着项目筹备、室内设计与运营的重任，致力于以非遗文化为核心，依托“翡翠宫·非遗食语·莞”这一载体，将“翡翠宫”打造成东莞地标性饮食文化品牌。2024年11月2日上午，“翡翠宫·非遗食语·莞”在中山路——“东莞非遗第一街”举行开馆仪式，标志着东莞市首个非遗主题的示范性新型公共文化空间正式亮相。这一空间以非遗文化为核心，集非遗姜水、本土饮食、潮流文创、轻食餐饮、图书角、文创展示区和文化沙龙展厅于一体，成为石龙文化的新地标。整个空间共分为三层，每一层都承载着独特的功能与文化内涵。
叶厚言以当代青年的视角，将传统非遗与现代餐饮理念相结合，让这家承载着家族记忆与匠心的餐馆焕发出新的生命力。“翡翠宫·非遗食语·莞”一楼是石龙本土非遗家酒煮咸姜水与东莞饮食文化的传承展览区，这里不仅是非遗姜水手工艺的展销窗口，还设有自酿酒陈列交流区与东莞非遗饮食文化展厅，全面展示石龙乃至东莞丰富多彩的非遗文化与饮食传统。二楼则是非遗与潮流文创的碰撞之地，轻食餐饮、图书角、文创展示区与文化沙龙展厅交织成一个多元化的文化交流空间，让“非遗+潮流”的理念在这里得到完美呈现。三楼是屋顶文化沙龙区，为市民提供了一个难得的身心放松空间。
△一楼
△二楼
△三楼
然而，这座充满活力的文化空间，在叶厚言接手时还只是一座闲置多年的骑楼。破旧的屋顶漏着雨水，斑驳的墙壁诉说着岁月的沧桑，早已不适合使用。但叶厚言却从这栋骑楼中看到了历史的价值与文化的潜力。经过两年的精心改造，他在“修旧如旧”的基础上，对空间进行了全面升级，尽可能地保留了建筑原有的风貌与韵味。“这座骑楼至少有七十年历史了，所有可以保留的砖墙我们都尽量保留。”叶厚言说道，“旧改的核心并不是用新元素完全覆盖旧物，而是要在保留历史痕迹的基础上，融入新的设计理念，让新旧元素碰撞出独特的火花。这才是真正的旧改。”石龙深厚的文化底蕴让自幼在石龙长大的叶厚言深感自豪，在改造过程中，他以石龙的本土文化与独特的人文风情为核心，在还原骑楼建筑风貌的同时巧妙地将更多怀旧、复古的元素融入空间设计中。
改造前
改造后
改造前
改造后
中山路老房子拆除后所剩的老青砖也被他重新收集利用，空间中展出的不少充满年代感的石龙旧物件也让历史的痕迹在现代空间中焕发新生。他通过翻新与复刻，完整保留了建筑原有的红色窗框，二楼的轻餐饮空间“红窗子”因此得名。此外，他还精心挑选了岭南两广明清时期的古门窗艺术趟拢门，以及源自清代的岭南特色满洲窗装饰其中，为整个空间注入浓厚的历史气息。
△由收集来的老青砖制成的二楼围栏
△红色窗框
△古门窗艺术趟拢门
△岭南特色满洲窗
“翡翠宫·非遗食语·莞”始终秉持“非遗传承·融合创新”的经营理念，不仅致力于弘扬传统美食文化，更以创新的方式引领现代餐饮潮流。它不仅仅是一家餐厅，更是一个集非遗技艺展示、文化传播与体验于一体的综合性平台。在这里，非遗文化不再是遥不可及的历史符号，而是通过多元化的形式融入现代生活，成为触手可及的文化体验。
从老房子到文化地标
“翡翠宫・非遗食语・莞”的蝶变之路 作为“翡翠宫·非遗食语·莞”的主要运营者，叶厚言与叶映彤两姐弟在非遗文化的推广中发挥了至关重要的作用。叶厚言在空间二楼特别打造了一个多功能区，专门用于承接研学交流、文化沙龙、展览等活动，为市民提供了一个沉浸式体验非遗文化的平台。自空间启用以来，他积极与社区、学校及社会各界展开合作，通过多元化的活动形式，推动非遗文化的传播与传承。青少年非遗研学行、高层次人才非遗交流、公益志愿服务以及区域文化交流考察等活动在这里轮番上演，在让非遗文化走进更多人的视野的同时，也让“翡翠宫·非遗食语·莞”成为连接传统与现代、文化与生活的桥梁。
△承接研学交流、文化沙龙、展览等活动
而叶映彤则从母亲手中接过了“石龙家酒煮咸姜水制作技艺”的传承重任，成为第五代“石龙家酒煮咸姜水制作技艺”项目主理人。自幼在家人的言传身教下，她对这项技艺怀有深厚的感情。一次特别的经历让她更加坚定了传承的信念。在她的妹妹怀孕时，叶映彤与外婆、母亲三代人一起为妹妹酿制了一埕酒，将其精心封存，留待妹妹未来某个重要的时刻开启。这一刻，叶映彤深刻体会到，一碗姜水不仅是一道美食，更是一份家族情感的传递与对未来的美好期许。这次亲身经历，让她更加坚定了守护与传承这项技艺的决心。
△叶映彤制作家酒煮咸姜水
为了让来到翡翠宫的食客可以品尝到更多具有石龙地域特色的佳肴，叶映彤在菜品研发上不断探索创新。她与团队围绕石龙本土元素精耕细作，推出了石龙麦芽糖烤鸡翅、津威奶昔系列饮品等新式菜品。这些美食在巧妙融入石龙地域文化独特元素的同时，还精准把握了当代年轻人的口味偏好，实现地域文化与年轻味蕾的奇妙交融，让每一位食客在品尝美食的同时，也能感受到石龙独特的文化魅力。同时，团队还对石龙家酒煮咸姜水的盛器进行了全新的VI设计，将传统技艺与现代美学相结合，让顾客在品尝美味的同时，还能享受到视觉上的全新体验。
推出一系列新式菜品
此外，叶映彤还积极投身于各类社会活动，致力于提高石龙家酒煮咸姜水技艺的曝光率与社会认知度。在2024粤港澳大湾区公共文化和旅游产品（东莞）采购会上，她以《非遗赋能，用工匠精神为餐饮注入文化力量》为题，分享了翡翠宫的发展历程与未来愿景，赢得了广泛认可，并荣获“优秀案例奖”。她的努力不仅让更多人了解了非遗文化的价值，也为非遗的活化传承注入了新的活力。
△叶映彤在2024粤港澳大湾区公共文化和旅游产品（东莞）采购会上分享翡翠宫的发展历程与未来愿景
在“翡翠宫·非遗食语·莞”的石龙本土非遗家酒煮咸姜水与东莞饮食文化传承展览区，可以看见这里展出了大量与非遗文化相关的文图及实物。展览中的每一个文字，都是由叶厚言和叶映彤共同收集、整理并写下，字里行间凝聚着他们对非遗传承的执着与热爱。不仅如此，叶映彤还怀揣着更大的愿景——她希望收集和整理更多关于石龙美食和非遗项目的故事，将其编纂成册，让来到翡翠宫的顾客不仅能够品味到石龙的传统滋味，还能带走一份独属于这座城市的珍贵记忆。
在叶厚言与叶映彤的心中，“翡翠宫·非遗食语·莞”不仅仅是一家餐厅，更是一个承载着记忆与希望的文化港湾。未来，他们计划推出文创产品、打造品牌IP形象，进一步拓展线上渠道，通过社交媒体将石龙家酒煮咸姜水等非遗美食推广至更广阔的市场，将“翡翠宫·非遗食语·莞”打造成一个年轻人交流的平台，激励更多石龙青年回到家乡，积极投身到石龙老城活化工作中。他们相信，每一道菜、每一场活动、每一次分享，都是连接过去与未来的纽带，在时光的流转中，“翡翠宫·非遗食语·莞”将继续书写属于石龙的故事，让非遗文化的温度与魅力，成为这座城市最动人的底色。
出品｜石龙镇融媒体中心
文｜邓乐希
图丨邓乐希 翡翠宫·非遗食语·莞 宜居石龙
视频｜李泽峰
编辑｜叶嘉瑶
校对｜陈嘉莉
值班编委｜陈毅德
审发｜孙璐莎
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