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夏末浅入秋，天气热未消。穿过曲径通幽处，步入别致小院，正当唇干舌燥时，飘来阵阵咖啡醇香，此时来一口冰美式，主打松弛和惬意。
这样的场景不只在城市，在乡村也愈发多见。距离佛山主城区10多公里外的禅城区南庄镇，是传统的岭南水乡，近年来涌现出一批乡村咖啡店，被人称为“村咖”。
每一家“村咖”背后，都有一段独特故事。他们当中，有“90后”热血青年返乡创业的坚守；也有前上市公司高管转换赛道的求索。
当咖啡邂逅乡村，会碰撞出怎样的火花？又能为当地的发展带来什么？
近年来，紫南村大力发展乡村文旅，成功创建4A景区。
近年来，紫南村大力发展乡村文旅，成功创建4A景区。
到村里开店“霸头位”
下午2点，见好院子“猫店长”团团又营业了。面对陌生人来访，团团慵懒地蜷缩在一角，凝视着窗外的风景。
氤氲香气中，主人文掌柜探出头来，小心翼翼地为刚冲好的咖啡拉花。
“我是被‘骗’来的。”谈及来紫南村开咖啡店的初衷，文掌柜淡然一笑。
紫洞村入选全省首批“百千万工程”典型村。
紫洞村入选全省首批“百千万工程”典型村。
文掌柜全名文庆源，曾经营佛山第一家新三板挂牌的广告公关公司。后来，眼看着传统广告行业到了“天花板”，文庆源把公司卖了，和妻子过上了“提前退休”的生活。
咖啡，文庆源一直就很喜欢。2021年，休整一番后的他再度创业，主要围绕咖啡开展创意设计和文化推广。“反正天天都要喝咖啡，不如自己做一家店，让我们的文创产品也可以对外展示体验。”
在朋友的引荐下，文庆源来到了紫南村。
文庆源来佛山打拼有20年了，之前甚少来南庄，过去对这里的印象是：建陶工业发达，但污染较多。让他没想到的是，此时的南庄早已华丽蝶变。尤其是紫南村，优美的环境和和善的乡风，令他一见倾心。“这里的道路、绿化、景观都经过精心打造，很漂亮且安静，虽然商家不多，但每一家都有特色。”
主打松弛的文庆源，就这样换了赛道，一头扎进了乡村。后来，尽管有合作伙伴离开了紫南村，但他依然选择坚守。“开店不只是为了经营，更希望有个朋友聚会的地方。”
2公里外，90后罗铭明也是被南庄乡村的环境吸引，选择回乡创业。他是紫洞村人，但大学毕业后就外出工作生活，4年前才回到村里发展。
“回村里没那么大压力，比较舒服。”由于半路出家，罗铭明专门拜师学艺，从品鉴、研磨到冲煮，系统学习咖啡制作，并在多项赛事中夺得冠军。
学成之后，罗铭明决定要“霸头位”，开起了全村第一家咖啡店——细艺咖啡。“所谓‘细艺’既是‘细小的技艺’，也可理解为找点事做，不让自己闲下来。”
罗铭明从外地回乡创业，开起了全村第一家咖啡店。
罗铭明从外地回乡创业，开起了全村第一家咖啡店。
咖啡店不仅是一门生意，更是代表城市“小资生活”的生活方式。城里的咖啡店遍地开花，同质化严重。而“村咖”则是城乡融合的新媒介，带来了截然不同的消费体验。
见好院子和细艺咖啡都是由旧村屋改造而成。前者坐落在紫南村的洛神云筑民宿群里，斑驳的外墙被刷成温暖的橙色，内里摆满精美文创，一派精致、悠闲的格调；后者用瓦片和铁皮做屋顶，白色打底，主打原木风，追求简约野趣。
村里开了家咖啡店，对于过惯了传统水乡生活的村民来说，还是件新鲜事。
在紫洞村，细艺咖啡刚开时，就有村民来围观、尝鲜，甚至评头论足。在紫南村，见好院子有了一群“忠粉”。在罗格村的大道西咖啡馆，村中老人喝着美式，侃侃而谈年轻时在澳门“左手菠萝油，右手咖啡”的美好时光……
当“有事没事，来杯美式”的风从城市吹向南庄乡村，精致与粗犷，潮流与乡野，碰撞出别样的风景。
有情怀，更要耐得住寂寞
在乡村开咖啡店，虽不像城市那样“卷”，但也面临不一样的考验。
除了寓居田园的独特场景，“村咖”的差异化还在于特色。当源于城市的咖啡消费“下沉”到乡村，要激发起消费需求，就需进行“在地化”的改造创新，逐步培育用户习惯。
罗铭明一直努力尝试让咖啡在乡村“破圈”。
见好院子摆满精美文创，一派精致、悠闲的格调。
见好院子摆满精美文创，一派精致、悠闲的格调。
乡亲们喝不惯咖啡焦苦的味道，罗铭明就将紫洞村盛产的黄皮，与咖啡混合制作。黄皮的清甜生津中和了咖啡的苦涩，果香与醇香相得益彰，这样一杯名为“紫洞初夏”的咖啡特调老少咸宜，一经推出便成为爆款。
咖啡店要长久经营下去，除了有好的出品，还要有足够的客群。相比起人流聚集的城市商圈，“村咖”最大的考验就是流量。
见好院子的店不大，只有4、5张桌子，平时的工作日，客人零星，文庆源干脆下午才营业。但到了周末或节假日，也会出现排队“爆单”的现象。
紫南村是远近闻名的“明星村”，近年来大力发展旅游，吸引了不少游客。但在文庆源看来，客流的数量和质量都与想象中存在一定差距。
虽然客流未如理想，但因为乡村运营的成本较低，再加上不以盈利为主要目的，所以创业这三年来，见好院子赚钱不多，但总体还能维持下去。只是今年以来，可能因为雨水较多，生意也有不少影响。
紫洞村不如紫南村有名气，细艺咖啡缺乏“自带”的流量，于是将目光投向周边的建陶企业、展厅。为了能发展更多的常客，罗铭明甚至会亲自配送外卖。
“在村里开咖啡店，要耐得住寂寞。”罗铭明也失落过。刚开店的时候，疫情反复，生意惨淡，入不敷出，他曾经想过关店，但对咖啡的热爱和情怀，支撑他咬着牙坚持下去。
“人少也要开。只要还有客人想喝你的咖啡，就要让他能找到你。”罗铭明说。
细艺咖啡逐渐打出了品牌，不仅在南庄深受好评，还吸引了外地的咖啡爱好者慕名而来。
细艺咖啡逐渐打出了品牌，不仅在南庄深受好评，还吸引了外地的咖啡爱好者慕名而来。
在罗铭明的努力下，细艺咖啡逐渐打出了品牌，不仅在南庄深受好评，还吸引了外地的咖啡爱好者慕名而来。最近，由于店面装修暂时歇业，一群“铁粉”迫不及待，盼望早日重新开店。
不过，对于流量，罗铭明较为谨慎。他坦言，有些店一开始会有很大的客流，但3-6月后就会出现后劲不继，这对专注做咖啡的人来说并非好事。“不贪图一时虚火，更需注重品质，一步步将口碑做起来，形成稳定的客群。”
“佛系”的文庆源也从未想过把见好院子打造成网红店。“真来了泼天的富贵，我也接不住，没必要花很多钱去推广。”
经营“村咖”，文庆源不仅要引流，更看重的是“入圈”。
自从在村里开店后，他结识了很多咖啡同好，也获得不少行业资源。“我们虽然只是一家小店，但环境和氛围很好，产品也不错，常常会有人来谈合作，希望我们把品牌复制出去。”
通过“村咖”的连接，文庆源自主设计的咖啡豆包装罐、手冲滤杯等产品，成为贵阳精品咖啡店联名款，也在各大咖啡节上闪亮登场。
这个起自南庄水乡的咖啡文创品牌，从佛山走向了全国。
“村咖”与文旅的双向奔赴
“我喝了那么多咖啡，还是这个味最‘正’，错过一次要等一年！”谈起紫洞黄皮咖啡，来自广州的游客陈伟雄至今仍回味无穷。
2个月前，2024年中国南庄紫洞黄皮欢乐嘉年华上，这座村庄的松弛感吸引不少游客流连忘返，而由罗铭明精心调制的黄皮咖啡更是令人“一试入魂”，半天便被抢购一空。
“村咖”正成为乡村文旅的新宠，为乡村产业升级带来更多新业态和新场景。而乡村文旅所引入的庞大客流，也为“村咖”的发展注入源源不断的活力。“村咖”与乡村文旅，是水到渠成，更是双向奔赴。
近年来，南庄打出“魅力水乡·中国南庄”品牌，大力发展水乡文旅，辖下18个行政村也发挥各自优势，打造“一村一品”。
见好院子坐落在紫南村的洛神云筑民宿群里，斑驳的外墙被刷成温暖的橙色。
见好院子坐落在紫南村的洛神云筑民宿群里，斑驳的外墙被刷成温暖的橙色。
紫南村是南庄乡村文旅的先行者。2018年以来，该村率先探索文旅融合的产业振兴路径，大手笔投入，先后建成和引入“紫南三馆”、洛神云筑民宿、阿农湾农耕文化园、紫南船说等项目，形成农旅、文博、研学等丰富业态，成功创建国家4A级旅游景区，每年吸引数百万人次观光游玩。见好院子正是跟随着这波文旅热而进驻紫南村。
隔壁的紫洞村，是全省首批“百千万工程”典型村。历史上，这里商贸发达，曾被称为“小广州”，还是革命烈士罗登贤的故乡。近年来，紫洞村深挖红色文化、黄皮文化、洪拳文化等，连续4年举办黄皮文化节，推动文旅产业激活千年古村。
“我们村文旅资源很丰富，既有古火山遗址、800年老榕树等自然奇观，也保留了紫洞古墟、三华罗氏大宗祠等古建风貌。”对于村里的“威水史”，罗铭明如数家珍。他对家乡的热爱，融入一杯杯手冲咖啡之中，越焙越香。
当然，无论是紫南、紫洞还是南庄，在文旅赋能乡村振兴的大道上，还只是刚起步，和国内乡村文旅标杆相比，仍有较大差距。身处其中，文庆源和罗铭明也深知，这里存在业态不够丰富、交通不便、配套设施不完善等短板。
但他们仍然对南庄水乡文旅的未来充满期待。
今年9月，紫洞村附近，广州美院佛山校区正式如火如荼建设中，建成开学后将吸引成百上千的年轻艺术才俊云集。在紧邻广美佛山校区、紫南文化旅游区的地块，南庄还在推进广美艺术小镇项目，规划建设可容纳4-5万人/天的大型综合性音乐基地。不久前，南京悠悠行文化签约进驻南庄，拟设立湾区项目总部，带来国内知名的银河左岸音乐节品牌。
面对政府引导和资本的介入，文庆源有了新构想。他心中的“村咖”，不只是喝咖啡的地方，还是一个共享咖啡室，有意从业或想开店的人都能在这里体验、分享和获得培训，并定期举办咖啡沙龙，成为咖啡爱好者的乐园。
罗铭明则还记得，小时候常常跟着外婆到村中“趁墟”，客似云来，货如轮转，好不热闹。
他希望，以后的“村咖”越来越多，成行成市，让紫洞古墟上演新时代的浪漫与繁华。
采写：南方+记者 罗湛贤
通讯员：罗淑兰 王远航
受访者供图
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