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金秋送爽，茶点飘香。9月26日上午，在佛山南海，双溪酒楼（佛山总店）嘉宾云集，气氛热烈。粤式茶点产业发展集聚区推进大会暨南海加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划发布会，在此举办。
系列高规格合作在现场敲定，《佛山市南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025年—2029年）》（下称《计划》）发布，为“南海菜”品牌从区域走向全国，飘香海外注入强劲“食”力。
中国美食地标·粤式茶点产业发展集聚区全面启动。陈梦 摄
中国美食地标·粤式茶点产业发展集聚区全面启动。陈梦 摄
南海美食发展进入全新阶段。南海区委书记顾耀辉表示，系列行动既是南海美食产业发展成果的一次集中展示，也是推动南海美食从产业优势跃升为城市名片的关键一跃。南海将落实文化赋能、产业集聚与创新驱动，全力擦亮“中国粤式茶点之都”这一名片，让南海美食香飘世界。
五年行动
绘制美食产业发展新蓝图
南海，广府文化发祥地和粤菜核心传承区，唐宋以来便是海上丝绸之路的重要节点。依托水网密布的自然条件和桑基鱼塘的生态智慧，这里还孕育出独具特色的饮食文化。明清时期，随着商贸兴盛和茶楼文化发展，南海的叉烧包、虾饺等粤式茶点已闻名岭南，更承载着千年商埠的饮食文化记忆。坊间盛传三句俗语：“食在广州、师源南海、厨出凤城”
南海区委常委、宣传部部长方华刚发布解读《计划》。陈梦 摄
南海区委常委、宣传部部长方华刚发布解读《计划》。陈梦 摄
基于此，《计划》提出实施六大重点任务，系统推进美食产业发展。以五年为期，以味觉为媒，南海将显著提升美食产业链整体效能，“南海菜”品牌认知度、影响力实现跨越式提升。
具体而言，南海将深入挖掘和传承饮食文化，实施美食文化品牌塑造工程，通过开展美食人文底蕴溯源行动，构建美食地标集聚发展格局，实施美食品牌“五个一”工程，开展美食传统技艺振兴行动，构建南海菜发展体系。
聚焦南海粤式茶点发展优势，《计划》明确，实施美食文化地标工程，打造中国粤式茶点之都。举措包括从传承人、餐厅、产品着力，构建粤式茶点发展体系，争取中国饭店协会支持，将“中国粤式茶点大会”永久落户南海，发挥本土龙头企业优势，举办全国性活动，并推动茶点产业数字化升级。
中国粤式茶点大会落户南海战略合作签约仪式。陈梦 摄
中国粤式茶点大会落户南海战略合作签约仪式。陈梦 摄
实施美食产业发展工程，推动文旅商贸消费升级。就此，南海谋划招商培育强链补链重大美食餐饮项目，提升美食产业链能级，鼓励带动市场主体，激发夜间美食消费新潜能，举办“知名+特色+村味”美食促消费活动，每年举办各类美食促消费活动不少于100场次，并开发“南海菜”主题美食文创衍生品。
《计划》背靠“南海菜”的产业优势发力。今年1—8月，全区限上餐饮业完成营业额31.39亿元、同比增长6.2%，其中前30强头部企业增速高达34.5%。预制菜也是其中一环，南海连续2年入选全国预制菜产业基地百强，预制菜产业链产值超300亿元，黑鱼片、蒜香骨产销量全国第一，全国每3颗虾饺就有2颗出自南海，每3颗干蒸烧卖就有1颗出自南海。此前，南海还出台了预制菜产业扶持措施，获批创建省级预制菜产业园。
就此，南海提出，聚焦实施康养食品提质升级工程，依托南海水产、种植农产品、预制菜产业以及冷链流通体系等优势，建设康养食品产业特色基地，构建康养食品高标准研发体系，打造康养食品产销融合标杆载体，擦亮“南海康养功夫菜”品牌，强化美食产业融合发展。
还有实施美食文化传播工程、美食文化夯基工程。通过《计划》，南海将塑造美食文化城市形象，构建美食“线上+线下”营销矩阵，推动美食文化国际传播，推动城市形象香飘海内外，还将链接用好中国饭店协会等优质资源，借力合作赋能“南海菜”走出去，引进国内外知名品牌，培育孵化影响力十足的美食主理人、美食品牌店。
至2029年，全区将打造一批老字号创新形象店，引进海内外知名美食品牌20个，全国百强餐饮企业数达5家，康养预制菜产业链年产值超500亿元，南海美食文化成为中国走向世界的一张亮丽名片。
多措并举
夯实产业发展根基
“厚积薄发！从产业发展、文化挖掘、行业发展、百姓共享方面具体发力，打造‘中国粤式茶点之都’。”如第五届、第六届中国烹饪协会副会长边疆所言，大会现场，南海一系列扎实的举措相继落地，为产业集聚区建设注入实质内容。
载体建设与标杆树立方面，在历史超过百年的双溪酒楼，粤式茶点博物馆亮相揭牌。这是一项“新老融合”，通过现代化手法展示茶点工艺与历史，传承“师源南海”技艺精神，打造集聚区文化地标和体验窗口。同时，双溪酒楼发布品牌计划，展现老字号创新活力。
百年双溪·粤式茶点博物馆揭牌仪式。陈梦 摄
百年双溪·粤式茶点博物馆揭牌仪式。陈梦 摄
粤式茶点博物馆。陈梦 摄
粤式茶点博物馆。陈梦 摄
资源汇聚与动能注入方面，南海区美食产业项目集中签约，中国粤式茶点大会正式落户南海，现场还进行了南海区政府与中国饭店协会共建“中国美食地标·粤式茶点产业发展集聚区”仪式。系列新合作，链接国家级行业机构、学术力量、跨区域商会及产业链企业，将为新发展引入智库、标准与渠道。
现场，中国饭店协会副会长金勇表示，粤式茶点是岭南文化重要名片。协会将与南海区共建产业集聚区，推动茶点标准化、品牌化与国际化，助力南海美食产业高质量发展，打造中国餐饮新亮点。
粤式茶点博物馆将打造成为粤式茶点集聚区的文化地标和体验窗口。陈梦 摄
粤式茶点博物馆将打造成为粤式茶点集聚区的文化地标和体验窗口。陈梦 摄
聚焦荣誉激励与标准引领，大会为南海区打造“中国粤式茶点之都”的顾问专家颁发聘书，表彰中国地标美食·南海粤点代表并公布第二批申报名单，颁发首批“诚信老字号”牌匾及“食客封神”奖项。这些举措树立行业标杆，强化品质意识，引导产业向高质量、规范化发展。
“品味南海”平台上线，则是南海美食产业拥抱数字时代的关键一步。该平台整合资讯、预订、电商、文化传播等功能，为消费者提供便捷服务，为商家拓展线上渠道，为品牌宣传开辟新阵地，实现线上线下融合发展，进一步提升南海美食的可及性与影响力。
“南海美食产业必将绽放绚丽光彩，‘中国粤式茶点之都’的名片必将越发闪亮！”顾耀辉表示，锚定目标，南海将深挖“鲜、精、和、养”的“南海风味”文化内涵，让美食“有根有魂”；优化产业布局，推动集聚发展和三产融合，让美食产业“成链成群”；通过技艺、业态、传播创新，让南海美食“出圈更出彩”，集成资源、携手各界将“粤式茶点”打造为世界级餐饮名片。
■链接
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撰文：陈梦 南宣
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