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保鲜难、产业链短、果农增收难，曾困扰茂名荔枝产业多年。如何从“一季鲜”走向“全年甜”？茂名从育种、保鲜、加工、品牌等环节入手，打出一套做好“土特产”文章的组合拳。
这三年，这颗小小的荔枝，蝶变路径清晰可见。田头建起了小站，摘下半小时就能预冷；种质资源圃里，育种专家培育未来主力；加工厂的流水线上，荔枝变成了美酒、变成了饮品、变成了冰淇淋，四季不停转。
茂名荔枝枝头冒出幼果。
茂名荔枝枝头冒出幼果。
再过1个多月，茂名142万亩荔林递次结出“甜蜜果”。在2个月的丰收季里，茂名人与时间的赛跑，让荔枝通达全国各地乃至大洋彼岸。超120亿元产值的荔枝全产业链，正是从这时开始。
这颗荔枝，如何实现更多的附加值？又如何带来一整年的甘润？在柏桥，我们一起探寻答案。
良种落地，土地生金
刀刃削过荔枝树枝条，切口处渗出汁液，一插、一缠，接上了妃子笑、白糖罂的芽条。
柏桥村荔枝种植大户何建和摸了摸嫁接膜，“现在是嫁接的时期，今年开花少的黑叶品种，全都要换一换。”
种植户在给荔枝树开展嫁接工作。
种植户在给荔枝树开展嫁接工作。
黑叶荔枝，即便丰产，收购价不过一两块钱一斤。妃子笑、白糖罂能卖到七八块，甚至更高。换种嫁接后，三年挂果，五年丰产。
“同样一块地，一亩的收益能翻五六倍嘞！”在荔枝园里，何建和掰着手指头向记者解释。
何建和心中这本账，是算得明明白白。
仅柏桥村，荔枝优质品种率已达到98%以上。“品质和产量显著提升，村民的收入也水涨船高。”柏桥村党总支书记何清感受尤深。
放眼茂名，超15万亩荔枝林“老树接新枝”，早熟、中熟、晚熟错落搭配，鲜荔采摘期从20多天延长至约2个月。
国家荔枝种质资源圃，不同品种荔枝树种满山坡。
国家荔枝种质资源圃，不同品种荔枝树种满山坡。
离何建和承包的果园一路之隔，是国家荔枝种质资源圃。这里保存有荔枝品种700多份，是全球最全的荔枝基因库。
资源圃里，最显眼的莫过于梯田山坡，各样品种荔枝树错落有致。茂名市农业科技推广中心种质资源圃副部长赵俊生的工作，就是从中筛选出既好吃、又容易成花的品种。
他指着一棵无核荔与紫娘喜杂交的新品种，枝头已经挂果。“成熟之后一颗有50克，相当于一枚鸡蛋大小，今年成果率相当不错。”
受全球气候变暖影响，今年广东荔枝晚熟品种成花率较低。但这恰恰成了筛选品种的好时机。“谁能扛得住，谁才是未来的主力。”赵俊生说。
成花率低则结果少，是小年的表现；反之则是大年。“像妃子笑、白糖罂等早熟品种来花稳定，基本克服大小年。”赵俊生团队正通过育种攻克这一难题。
近三年，资源圃每年引进十几个荔枝品种，“种下去，两年投产，三年验证。好的留下，不好的淘汰。”看着一排排开满花果的荔枝树，赵俊生满是感慨，“有花有果，都是财富。”
赵俊生巡查资源圃，选育的荔枝树今年结满了小果。
赵俊生巡查资源圃，选育的荔枝树今年结满了小果。
好的品种，从资源圃里走出去。一批“五化果园”将新品种从实验室推向田间，规模化、标准化、智能化、品牌化、产业化发展。
茂名还打造了荔枝气象大数据平台。花期、坐果期、成熟期，每个节点都有气象预报和农事建议。什么时候疏花，什么时候采摘，不再全凭经验，而是有数据可依。配合定期的农事培训，荔农会种荔枝，更能种好荔枝。
当荔枝品种更优、种植更精、品质更稳，这对科研工作者来说，意味着“不再看天吃饭，不会白忙活一年”，对广大荔枝种植户来说更是如此。
锁住枝头鲜，跨越山海远
这些日子，荔枝种植户何金明忙着巡园，观花量，数青果，“田头小站又快到开仓时节了。5点摘果，7点入仓，8点打包，11点上车，当天顾客收到的荔枝都特新鲜。”
被他视如珍宝的“明叔荔枝田头小站”，启用于2023年，是建在田间地头的预冷库，从采摘端延缓荔枝“衰老”。
过去，即使是荔农抢在太阳升起前摘下的果子，田头采摘损耗率最高达30%，色变、香变、味变的事实摆在眼前，何金明很惆怅。
茂名田头小站配置的冷链车。受访者供图
茂名田头小站配置的冷链车。受访者供图
现在，小站就是第一道防线，引入预冷技术和氮气保鲜方法，保鲜期普遍延长3天。这样的小站，在茂名有了超300座。
高州市农业科技事务中心主任吕华强介绍，运用冷藏技术，荔枝温度控制在5—8℃，保鲜期能延长到15天以上。
在此基础上，茂名的技术团队针对电商需求，研发了多种全链条运输保鲜方案。可谓八仙过海，各显神通。
高州小蜂嗡嗡农业采用“二氧化氯复配杀菌+压差预冷+全程冷链”的方式，将保鲜期延长至30天，2025年该公司的电商销售额达到40万单。
荔枝新型包装材料。
荔枝新型包装材料。
广州亿品鲜的保鲜包装材料，吸收荔枝释放加速果实衰老的乙烯气体，在茂名使用量一年达100万件。
广东国兴云仓供应链的新型纳米材料，甚至实现了常温下7天保鲜。
茂名职业技术学院研发的“低温、高湿、精准控温控湿+包装材料”技术，使荔枝保鲜期达20天。2年来，助力高州市鉴河生态农业发展迅速。
……
即便有了鲜荔保鲜术，也仍是在荔枝季的两三个月里打转。一过收获季，这颗岭南佳果，如何从“当季鲜”走向“全年鲜”？
高州市益丰健康产业科技的速冻生产线，给出了“冻眠”的答案。
生产线内部有着零下35℃的环境，荔枝鲜果迅速通过冰晶生成带，果体温度骤降到零下20℃。“采用这种技术，荔枝保鲜期可达18个月，解冻后口味与鲜果相似度超90%。”广东石油化工学院生物食品学院副教授、益丰公司研发主管李化强说。
今年初，一辆恒温零下18℃的冷藏车载着冻眠荔枝一路北上，在长春卖得火爆。
茂名冻眠荔枝。
茂名冻眠荔枝。
赵俊生对此并不意外。在他看来，保鲜技术的革命性突破，必然是跨学科合作的结果。“可能需要农业专家和物理学家、化学家、材料学家一起攻关，才能打开新路子。”
今年，赵俊生计划试验一款来自北京的保鲜货柜，“如果能成，保鲜期45天，就能海运出口，成本大幅下降。”
荔枝保鲜的探索，是一整套冷链体系之功。田间地头预冷，全程冷链运输，销售端冷藏存储，荔枝的新鲜度和口感得以最大程度保留。
如今的茂名鲜荔，走高速公路冷链，24小时内可抵达长三角、珠三角；搭乘高铁快运，从茂名到北京，朝发夕至；选择航空冷链，清晨摘下，当晚就能摆上东北、西北城市的货架。
吃干榨净，四季生香
从国家荔枝种质资源圃归来，再次穿过马路，抵达广东绿帝桂荔农业建设的茂名地理标志展示馆。
一边是科研的深耕，一边是产业的勃发。
荔枝酒发酵加工中。
荔枝酒发酵加工中。
展示馆前店后厂，别有洞天。前台展厅卖着荔枝干、桂圆肉、荔枝酒等加工产品；后台是荔枝酒观光工厂。透过透明的玻璃墙，硕大不锈钢发酵罐整齐排列，设备亮灯运转，荔枝肉发酵工艺正在进行。
“去年加工了60吨荔枝酒，到现在营业额已经有300多万元。”广东绿帝桂荔农业副总经理李明信心满满，今年要继续扩大产能，把荔枝酒铺到全国去。
走进高州城东产业园，桂圆荔枝全链产业园项目施工如火如荼。广东绿帝桂荔农业投资5亿元，建设首批生产线，预计今年5月投产，推动荔枝酒单品产值达到3000万元。
荔枝酒。
荔枝酒。
园区创新采用“基地+工厂+渠道”一体化运营模式，建设鲜果处理、自动加工、洁净车间、发酵酿酒等设施，打造集加工、仓储、物流、旅游于一体的现代化工厂。
“我们要把中果、小果都利用起来，做成荔枝茶、荔枝饮、荔枝酒。”李明说，农户卖鲜果赚一笔，加工再赚一笔，整条链的价值就上去了。
在距离不远的广药王老吉广东荔枝（茂名）产业园内，生产线刚进行完CIP清洗，使用此前储存的荔枝原浆，生产蓝罐海盐荔枝饮品。即使在没有荔枝鲜果的季节，这条线也在运转，几乎全年无休。
荔枝加工生产线。受访者供图
荔枝加工生产线。受访者供图
益丰公司还建成国内唯一的一条荔枝清汁生产线，通过酶解、超滤、灭菌等技术突破，让荔枝汁在晶莹剔透的同时，保留了枝头的鲜甜。茂名荔枝的身价进一步提升。
同一个产业园内，茂名荔枝冰淇淋车间生产线飞速运转。荔枝原浆液注入设备，经过瞬间冷冻，一根雪糕成型。
2024年5月，茂名推出荔枝冰淇淋，打造品牌IP，并完成了30多座城市及景点的市场布局。去年，与热门IP《长安的荔枝》联名后，这款冰淇淋单款年销售额突破100万元。
荔枝雪糕生产线。受访者供图
荔枝雪糕生产线。受访者供图
荔枝加工的价值，被越来越多果农看见。据茂名市农业农村部门统计，全市集聚荔枝加工企业约3000家，开发荔枝雪糕、荔枝饮料、荔枝白兰地、荔枝醋等精深加工产品超30种。
如今，茂名荔枝已形成从鲜果到深加工产品全产业链，一颗荔枝被“吃干榨净”，每一分价值都不浪费。
何以锋的干果冷藏库，一年四季都能卖荔枝产品。
何以锋的干果冷藏库，一年四季都能卖荔枝产品。
在高州市强牌果品负责人何以锋的工厂里，冷库中还存放去年加工的荔枝干货。订单来了，工人就打包发货，每天两三百单，发往全国各地。
何以锋是根子镇人，做了18年荔枝电商，如今已有5套烘干设备、1个6000立方米的冷库。干果占他生意的六成，鲜果占四成。“鲜果季节性强，1个月要处理几百万斤，有的制成干果，加工完放进冷库，能卖1整年。”他笑着说。
能卖鲜荔，更卖产品。一季火热，四季畅销，茂名荔枝的产业链条，正被拉得更长、织得更密。
开栏的话：
三年前的那个春天，习近平总书记来到广东茂名高州柏桥村视察，嘱咐大家“把荔枝特色产业和特色文化旅游发展得更好”，寄语“让大家的生活一年更比一年好”。殷殷嘱托，浸润人心。
三年来，茂名市委团结带领广大干部群众，以习近平总书记视察广东重要讲话、重要指示精神为指引，深入践行以人民为中心的发展思想，感恩奋进、起而行之。如今，百万亩荔枝花再次盛开，花香依旧，但荔乡已是新模样，柏桥不再只是一个村，而是践行共同富裕目标的代名词。
荔枝花开是诗意，是蕴含丰收，更是日子越过越红火的显现。南方日报、南方+连续三年聚焦柏桥，先后推出相关蹲点日记、短视频和特刊，受到广泛关注。今天起，陆续推出《荔枝花开看柏桥》系列“微调研”报道，记者践行“四力”，用脚步丈量变迁，记录荔乡人如何将幸福的种子，种进充满希望的春天里。敬请垂注。
总策划：张惠灵
总统筹：侯小军
策 划：陈 戈
统 筹：刘 俊
撰文：邹祥亮 颜志雄
拍摄：邹祥亮（除署名外）
海报：朱慧溪
通联：邱茜
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