口感脆嫩、久煮不糊！珍稀食用菌冬荪首次在广东仿野生栽培成功

岭南食用菌家族迎来新成员！近日，由广东省科学院微生物研究所命名发表的大型真菌新种——冬荪（Phallus dongsun），首次在粤人工仿生栽培成功。这一突破标志着源自贵州毕节的“国家地理标志”珍稀食用菌，跨越千里在岭南沃土扎根结果。

广东仿野生栽培的冬荪（李挺、张明、黄明敏拍摄）

广东仿野生栽培的冬荪（李挺、张明、黄明敏拍摄）

2020年，省科学院微生物研究所李挺、李泰辉、邓旺秋等科研人员通过形态观察与分子鉴定，将这种生长在贵州高原的珍稀菌类确立为鬼笔属新种，命名为“冬荪”，纠正了长期以来将其误定为“欧洲白鬼笔”的分类错误，明确了我国特有冬荪的科学地位。

作为国家地理标志产品的“大方冬荪”对生长环境极为挑剔，通常生长在贵州毕节海拔1500米到1900米的山区，要求年均气温12℃、相对湿度80%、遮荫度50%以上，土壤有机质含量需达到150mg/kg以上。独特的生态条件造就了其卓越品质：海藻糖含量不低于300mg/g，钙含量超过400mg/kg，更以口感脆嫩、久煮不糊而备受推崇。

广东仿野生栽培的冬荪（李挺、张明、黄明敏拍摄）

广东仿野生栽培的冬荪（李挺、张明、黄明敏拍摄）

尽管大方冬荪早已远销华南，成为广东食客追捧的珍品，但广东此前尚未开展人工仿生栽培。温暖湿润的岭南气候与高海拔的贵州山区形成鲜明对比，让“高原隐士”适应新环境成为科研团队的核心挑战。

在广东南岭森林生态系统国家野外科学观测研究站周平研究员团队的协助下，省科学院微生物所基于在大型真菌生长条件领域的研究优势，结合贵州工程应用技术学院的“贵州经验”展开合作，通过针对性筛选海拔较高、气温较低、湿度较大且具备适当遮荫度的山地，最终成功实现冬荪在广东的仿野生栽培。

据《中国药用真菌图志》记载，冬荪具有活血功效，其提取物还被发现有潜在的抗癌、抗痛风价值，市场前景广阔。贵州毕节目前已发展冬荪种植3万亩、年产量达3500余吨，冬荪干品售价可达每斤350元到500元，干品亩产通常在60到80斤之间，规模化种植后每亩收益可达2万元以上，加工后产值更能提升至5到10万元。

李挺表示，接下来，团队将进一步优化技术，推动冬荪在广东地区的规模化种植。“相信在不久的将来，这份来自乌蒙山的‘山宝’将成为广东餐桌上的‘常客’，更成为乡村振兴的新动能。”他说。

南方+记者 吴雅楠