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在惠州市龙门县龙潭镇大坑村，家家户户都有着制作腊鸭的传统。每年冬至前后，村民们便开始为这道美食忙碌起来。
12月24日上午，记者走进龙潭镇大坑村，放眼望去，一排排金黄色的腊鸭整齐地悬挂在竹竿上，在冬日的暖阳下微微泛着油光，仿佛披上了一层金色的外衣，散发出醇香。
村民廖留英告诉记者，她制作腊鸭已经有十几个年头了，现在村里的腊鸭产业搞得越来越红火，大家的收入也逐年提高，生活越过越有奔头。
大坑村村民 廖留英：
我今年已经腊了150个鸭子，大概能带来3万元左右的收入。我们都是选用青头鸭来制作的，鸭子大概饲养150天左右，都是从小喂养五谷杂粮长大的。我们一般冬至前开始制作，天气好就大概晾晒20天左右，如果天气不好就需要久一点的时间。
好山好水育好鸭。大坑村山清水秀的自然环境，为鸭子的生长和腊鸭的制作提供了得天独厚的条件。这里的腊鸭以其独特的口感和品质，赢得了市场的广泛好评。近年来，龙潭镇大坑村聚力打造腊鸭“一村一品”产业，组织全村50多户村民养鸭和制作腊鸭，并与村民签订购销协议，提供养殖及腊鸭制作技术指导。与此同时，通过驻镇帮扶队伍多渠道拓宽销售渠道，使得腊鸭产业得以迅速发展。今年村里还开设了一个腊鸭加工厂，通过现代化的生产方式，进一步提升了腊鸭的质量和数量。
龙潭镇大坑村党支部书记、村委会主任 罗树财：
我们大坑村的腊鸭历史悠久，产量每年都有所增加。今年全村腊鸭总产量预计有2000个左右，我们村委和村民签订协议的大概有1500个左右。通过向村民回收腊鸭，再经过我们加工、包装、运输等，村委集体统一销售价格是258元（一只）。由于我们大坑村腊鸭比较出名，每年很多老客户都会自行前来采购，加上镇府和帮扶单位极力去推销，包括朋友圈等都会发动去宣传。今年我们建设了一个标准化的腊鸭加工厂，有冷库、烘炉等设备，即使在恶劣天气下也能有保障。
如今，大坑村这一传统成为了乡村振兴的新引擎。下来，龙潭镇大坑村将继续依托当地特色资源和优势，持续聚力“一村一品”的特色产业发展格局，进一步打响大坑村腊鸭品牌，提高村集体经济收入，带动更多村民增收致富，为乡村振兴增添新动能。
来源：龙门县融媒体中心
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