鹅香四溢！惠州仲恺这道碌鹅征服八方食客

在仲恺高新区沥林镇

每逢节假日

都会有不少食客从四面八方涌来

为的就是品尝这道传承百年的美味

碌鹅

酥脆的外皮

嫩滑的肉质

每一口都让人心满意足

在仲恺高新区的版图上

西南部的沥林镇素有“鱼米之乡”之称

当地拥有丰富的河流和湖泊等自然资源

为鹅养殖和烹饪制作技艺

提供了良好的条件

早在明朝

沥林镇已有养鹅的传统

至今已有100多年历史

素有“鹅镇”美誉

碌鹅是东江流域一带的传统菜式

其独特肉质风味

让不少食客一尝便难以忘怀

回味无穷

想做好一道完美的碌鹅

选鹅、调料、碌法、

火候、烹饪时间都有讲究

先用酱油给鹅做了个全身按摩

再用小火将鹅煎至金黄

后用大火焖煮、收汁

最后将锅内的配料汁淋遍鹅的全身

一道美味的“沥林碌鹅”便新鲜出炉

前阵子

2024年沥林镇碌鹅节火热上演

来自粤港澳大湾区的39名厨师持勺竞技

大“碌”厨艺，角逐新一代“鹅王”

活动现场

金奖碌鹅火热竞拍，落槌获价9万元

176张桌子拼成的千人长桌上

摆满色香味俱佳的沥林佳肴

不断搅动食客味蕾

自2008年以来

沥林镇就开始筹办鹅美食文化节

2013年，沥林碌鹅制作技艺

入选惠州市第五批

传统技艺类非物质文化遗产名录

新年将至

快带上朋友和家人

来惠州体验一场舌尖上的狂欢