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一颗达濠鱼丸的新传承，老手艺通过电商香飘全国
濠江潮起，海风裹挟着鱼鲜，也裹着未尽的年味。
春节的热闹余温尚未散去，李老二潮汕丸子的生产车间里又繁忙起来，机器声、捶打声、打包声交织成一片——蒸笼腾起白雾，直播间里的订单提示音此起彼伏，这是李振泽接手电商部后的第三个年关。
李振泽在统筹电商工作。
李振泽在统筹电商工作。
汕头达濠，潮汕鱼丸的发源地之一，这里的鱼丸技艺在时光里捶打传承。而如今，李振泽，作为非遗制丸技艺的第五代传人，正以年轻的方式，让祖辈手中的这颗鱼丸，乘着电商的东风，从濠江之畔走向全国。
传承：父亲“死磕”三十六年，儿子接过这颗鱼丸
在达濠，提起“李老二”李耀宏，做鱼丸的同行无人不晓。
三十六年前，李耀宏骑着摩托车，用水桶装着自家手工做的鱼丸，穿梭在汕头的农贸市场，一家一户敲门推销。彼时，海湾大桥尚未建成，往返市区需乘船摆渡，他一天要驮着四五十斤鱼丸跑遍各个档口。靠着真材实料的口碑，“李老二鱼丸”在潮汕慢慢站稳脚跟。
李耀宏的老店。
李耀宏的老店。
“制作鱼丸最累的就是捶打。”李耀宏表示，达濠鱼丸的核心是纯手工捶打约8000次出胶，所以有“捶八千”之说，随后虎口挤丸、低温慢煮，做出Q弹爆汁的正宗鱼丸。
规模化之后，他与厂家自研仿人工捶打设备，车间里40多位师傅手工挤丸，每颗误差不超2克……他坚持选用海捕的那哥鱼，从濠江渔港捕捞到工厂制成鱼丸，全程不超过两小时，鱼肉含量高达90%，拒绝弹力素、卡拉胶——靠纯手工捶打，赋予鱼丸Q弹劲道的口感。
而在李耀宏身后，家中排行老二的李振泽的童年，就浸润在这鱼丸的鲜香与工厂的忙碌里。
小学时，他在店门口帮忙叫卖；中学时，进车间看工人选鱼、剔骨、捶打，一点点摸索鱼丸制作的门道。从小的耳濡目染，让他深知这颗鱼丸里藏着的匠心与分量。
李耀宏在视频中向网友分享鱼丸制作过程。
李耀宏在视频中向网友分享鱼丸制作过程。
李耀宏用三十年把鱼丸做成了潮汕的名片。而李振泽接过的，不只是一门手艺，更是一道时代的新考题：父辈的鱼丸能征服潮汕人的味蕾，却该如何走出岭南？
外地消费者对鱼丸的印象一度停留在“淀粉丸”，李老二鱼丸的电商销售，迟迟未能做起来。
转机出现在2022年，电商风口正盛，学习市场营销专业的李振泽，成了父亲眼中“懂互联网的年轻人”。
“电商部交给你，试试把鱼丸卖出去。”
父亲的一句话，让李振泽正式接过家族电商业务，成为父亲的“电商合伙人”。
破局：从直播间到全国餐桌，一颗鱼丸的“触网”之路
初做电商，三个人组成一支队伍，李振泽带头熬了无数个凌晨两点。
守着直播间做客服，回复网友的各种提问，打包发货，对接达人——常常忙到深夜。
在父亲李耀宏看来，这份“对着屏幕的忙碌”一度有些难以理解：我们卖鱼丸，都是天不亮就起来做，儿子怎么天天抱着手机到凌晨两三点？
但李振泽知道，电商的辛苦，在每天直播结束后，对自己的复盘和进步中，只有通过电商，才能打破达濠鱼丸的地域限制。他深耕抖音电商布局全平台运营，对接东方甄选、与辉同行、上青杰哥等头部达人，靠着一个个溯源视频，让全国网友第一次认识了正宗的达濠鱼丸。
李振泽在工作。
李振泽在工作。
第一次与上青杰哥合作，李振泽请父亲带着镜头走进凌晨两点的濠江渔港，手把手教网友挑鱼：“眼珠亮、鳃鲜红，这才是做鱼丸的好料。”这条满是烟火气的视频，受到了网友的喜欢，大家对于这样真诚溯源的产品倍感放心。
“有了关注度，电商销量慢慢上来了。”李振泽带着小团队连夜打包，看着后台不断刷新的订单，李耀宏第一次真切地感受到电商的力量，也渐渐理解了儿子的坚持。
但电商之路，并非一帆风顺。
很快，李振泽收到了外地消费者的反馈：潮汕鱼丸的海腥味，让不少外地顾客难以接受。
原来，潮汕人追求鱼丸的原汁原味，这却是外地顾客的“接受难点”。李振泽把反馈告诉父亲，李耀宏秉持着“嫌货才是买货人”的理念，立刻带着师傅研发改进。反复调试漂洗工艺后，在保留鱼丸口感与营养的前提下，最大程度降低了海腥味，专门推出去腥版鱼丸。
这一改变，让李老二鱼丸收获了大批外地粉丝。
主播在进行产品介绍。
主播在进行产品介绍。
李振泽乘胜追击，根据网友需求在抖音电商推出鱼丸、牛肉丸、蛋饺的火锅套餐，贴合大众消费场景；父亲则从幕后的手艺人，变成台前的“主播”，带大家走入丸子制作的现场，评论区满是“看着就Q弹”的赞叹；他还带着网友逛非遗馆，讲鱼丸制作的故事，让老手艺有了新温度。
直播间里捶打的是鱼丸，屏幕外涌进来的，是全国各地对潮汕味道的好奇与认可。
而这股从屏幕里溢出的流量，也开始悄悄改变濠江。
共兴：500艘渔船的订单，和一个小镇的电商春天
从2022年底入局电商后，第一年销售额便突破5000万，是前一年的8倍。
目前，李老二鱼丸的电商年销售额已达上亿元，李振泽用年轻人的思维，为传统鱼丸插上了互联网的翅膀。
而这颗鱼丸飞向全国的同时，也牵起了更多人的生计。
如今，李老二鱼丸与当地500多艘渔船签订定点收购协议，优先采购渔民的海捕鱼获。渔民不再担心“捕来的鱼卖不出去”——不少渔民从小木船换成了大渔船，日子越过越红火。
工厂也在扩大生产。从原料采购、鱼丸制作到打包发货，一条围绕鱼丸的产业链，为濠江的乡亲们提供了更多就业岗位。曾经只在街边摊档里叫卖的鱼丸，如今让整座小镇共享电商发展的红利。
从曾祖父辈以物换物的鱼丸生意，到祖父摆摊叫卖，再到父亲的门店扩张与企业化运营——如今李振泽以电商为桥，让达濠鱼丸香飘全国。
五代人传承的，不仅是鱼丸制作的老手艺，更是“做人做事如做丸”的祖训。在李振泽看来，电商从不是对老手艺的颠覆，而是让老手艺“活起来”的新路径。
每一颗从濠江发出的鱼丸，都贴着国家地理标志的标签，裹着海风的味道，藏着几代人的坚守，也载着年轻一代的创新。
李振泽仍在继续探索。他想让更多人知道达濠鱼丸，知道潮汕的非遗美食——让这颗捶打了千百年的鱼丸，在新时代的浪潮中，从渔村出发，始终保持鲜美的本味，走向更远的未来。
文字：南方+记者 王越莹
拍摄：南方+记者 谢嘉龙
剪辑：南方+记者 万稳龙
部分素材由受访者提供
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