胡博士说中医｜夏天健脾养胃怎么做！来看看福建人的食补高招

　　说起福建美食，你会想到什么？是闽菜之王佛跳墙，还是名声在外的沙茶面，又或者是有着“鲜藏五味中，一粥走天下”的鸭肉粥......

　　实际上，除了前面提到的几道代表菜式，福建人也是食补的一把好手。例如今天我们要介绍的这道“四神鸭汤”。

　　“四神”是因为使用了淮山、莲子、茯苓、芡实，这四种药材在中药里称为“四臣子”，与闽南语的“四神”谐音，因此得名。此外，鸭肉有益阴补血，清退虚热，利水消肿。

　　五种材料合奏，便形成了这道，具有健脾养胃、益肾固精、滋阴宁心等功效的食补汤。中医理论认为，长夏时节，一定要健脾养脾祛湿气。所以夏季最适合饮用这道汤水。

　　那么，本期的胡博士说中医，我们就来聊聊福建人的食补智慧，看看夏季健脾有哪些汤汤水水。

　　四神鸭汤

　　闽南和我国台湾地区常用“四神汤”炖鸡、鸭、鸽子或猪肚、猪小肠等作菜汤。

　　从中医角度看，这道四神鸭汤，适用于乏力体倦、食欲不振、消化不良、遗精、带下、心悸怔忡等症。

　　这里的淮山，指的便是山药，中医理论认为，山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。常用于脾虚症；肺虚症；肾虚症以及气阴虚症的治疗。

　　用山药配芡实，增强固精、止泻、止带等功效，治疗泄泻、遗精、白带、小便不禁等症有确切效果。

　　现代研究发现，山药具有降糖促进创伤愈合的作用，故此在临床上被广泛用于治疗消渴症等相关疾病。

　　莲子

　　莲子是大家熟悉的食药，尤其在广东妈妈的煲汤目录中，针对肾虚型的小儿遗尿，可以选用龙眼莲肉芡粉汤、山药莲子汤、莲子山药红枣粥等食疗方法，简单有效，安全无忧。

　　莲子具有养心益肾补脾、涩肠等功效，可用于治夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇人崩漏带下。

　　《纲目》记载：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”

　　茯苓

　　中医理论认为，茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。

　　功能主治利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

　　《别录》认为茯苓“止消渴，好睡，大腹，淋沥，膈中痰水，水肿淋结。开胸腑，调脏气，伐肾邪，长阴，益气力，保神守中。”

　　芡实

　　芡实别名鸡头米，中医书籍称鸡头米为“婴儿食之不老，老人食之延年”的保健佳品。

　　芡实味甘，涩，性平。归脾，肾经。中医理论认为，鸡头米具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。可用于治疗肾气不固的腰膝酸软，遗精滑精，肾元不固之小便不禁或者小儿遗尿；脾虚纳少肠鸣便溏或者湿盛下注，久泻久痢，带下等病证。

　　薏苡莲子粥

　　作为“福九味”的成员，建莲子和薏苡仁的碰撞，自成一道消暑美味。将建莲子、薏苡仁和粳米一同加入沸水中，煮熟即可食用。夏季来一碗薏苡莲子粥，不仅可以补充体内水分，消暑解渴还能健脾养胃。

　　所谓“福九味”，是指在福建省境内道地产区种植、经行业公认的特色中药材品种，包括建莲子、太子参、金线莲、铁皮石斛、薏苡仁、巴戟天、黄精、灵芝、绞股蓝九个品种。

　　建莲子味甘，涩；性平。具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的功效。主脾虚久泻久痢，肾虚遗精，滑泄，小便不禁，妇人崩漏带下，心神不宁，惊悸，不眠。

　　《纲目》指出“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”

　　中医理论认为，薏苡仁味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。

　　功能主治健脾渗湿，除痹止泻，清热排浓。用于水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈；扁平疣。

　　《纲目》认为其“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋。”

　　综合自福州市中医院、《好好吃24节气闽菜药膳》等。

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