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在广东众多便利店的冷柜里，印有岭南特色骑楼图案的“老广州”酸奶是常客。那一口醇厚滋味，悄然串联起两代人的味觉记忆。这款承载岭南文化基因的爆款产品背后，站着一位以创新为笔的乳业人——广东省劳动模范、湛江燕塘乳业有限公司技术总监张伟。
作为食品工艺工程高级工程师，张伟2009年毕业于华南理工大学食品科学与工程专业后，便加入广东燕塘乳业股份有限公司。他始终以高度的责任感和使命感投身工作，充分发挥党员先锋模范作用。十余年间，他在技术研发、项目管理、团队建设等方面成绩斐然，为企业和行业发展贡献了重要力量。
深耕研发
复刻记忆，引领“粤”式风味
面对酸奶市场同质化竞争，张伟带领团队迎难而上。历时18个月，他们突破传统双菌种配方，精选四种益生菌株科学配比，历经上百次风味调试，最终成功复刻出老广州人记忆中的醇厚口感。
“这就是我们童年的味道！”试饮阶段，广州老员工的这句评价让团队成员热泪盈眶。“老广州”酸奶一经上市便大获成功，首年单品销售额即破亿元，更荣获广东省食品行业协会“优秀新产品”奖，成为岭南乳品创新的标杆。
创新不止步。在湛江工作期间，张伟将地域特色深度融入研发，相继打造出海水稻牛奶饮品、荔枝酸奶等独具风味的“粤”字号产品。其中荔枝酸奶饮品上市三月销量即突破百万杯，后续将继续研发具有岭南特色水果风味的牛奶。
张伟始终坚持技术创新与市场需求相结合，注重产品的营养价值和口感体验。他主导研发的“养生食膳”系列牛奶、谷物酸奶、希腊酸酪乳、老广州酸奶、海水稻牛奶饮品等产品，多次获得广东省食品行业协会“优秀新产品”奖；谷物酸奶、老广州酸奶、希腊酸酪乳、泡泡果牛奶饮品等也荣获中国乳制品工业协会“优秀新产品”奖。这些成果不仅创造了可观经济效益，更显著提升了品牌市场竞争力。
“创新是永无止境的，必须不断突破，适应时代变化。”张伟如是说。
智造升级
筑牢生产线生命线
深谙“生产线是乳品企业生命线”的张伟，不仅在研发上锐意进取，更在技术改造上持续发力。
2019年至2020年，张伟主持并参与了“2019湛江技改项目”，项目总投资1900多万元。通过引进新设备、改造旧工艺，他成功提升了生产效率和产品质量，为企业创造了显著的经济效益。2022年，他主持了“2022湛江燕塘无菌包生产线升级改造项目”，总投资2700多万元。
2024年，他担任广东农垦都市乳业产业集群“粤西现代化乳业生产基地技改项目”的副组长，全面落实推进项目进展，该项目总投资9300多万元。通过技术改造，他进一步提升了生产线的自动化水平和产品质量，为企业的可持续发展奠定了坚实基础。目前，湛江燕塘乳业有限公司正在建设新的工厂，引进新生产线。
张伟的突出表现赢得了公司和行业的广泛认可：2011年获燕塘企业“优秀青年”称号；2021年被广东农垦授予“优秀共产党员”称号；2024年更被评为广东燕塘乳业股份有限公司首届“燕塘乳业十大最美员工”之一。
面对荣誉，张伟的目光投向更广阔的未来。他正带领团队探索“热带水果+乳品”的创新融合，希望让菠萝、荔枝等岭南佳果与现代乳艺碰撞出更多令人惊喜的可能。
撰文 姚瑶
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