简单几步煲出清甜荔枝鸡汤，温补不上火丨本草驿站

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岭南果王——荔枝的食用与药用介绍

图文/药学部  黄春蕾中药师

荔枝来源于无患子科荔枝属，产于中国南部。盛夏时节，红艳饱满的荔枝挂满枝头。荔枝果肉晶莹剔透、清甜多汁，令人垂涎。苏东坡曾赞叹"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"。

荔枝固然美味，却有着"一颗荔枝三把火"的说法。荔枝的"上火"特性可能源于：高糖分增加代谢负担；特殊蛋白质可能引发免疫反应；温热属性助长内热。想要荔枝吃起来不上火，可以尝试以下小妙招:

1.盐水浸泡：荔枝去壳，保留薄膜，盐水浸泡30分钟后食用；

2.荔枝壳煮水：荔枝壳与水按1:10比例煮水饮用；

3.搭配凉性食物:如绿豆汤、冬瓜汤等。

荔枝除了果肉美味之外，荔枝核还是一味中药，被收录于《中国药典》，味甘、微苦，性温。归肝、肾经。具有行气散结，祛寒止痛的功效，用于寒疝腹痛，睾丸肿痛。如出自《普济方》卷二四七引《德生堂方》的荔核散就用到了荔枝核，荔核散具有通阳化滞，散寒消结，行气止痛之功效，主治疝气。

药膳推荐——荔枝鸡汤

首先将新鲜鸡肉用清水反复冲洗干净切块；取当季新鲜荔枝，仔细剥去外皮并小心去除果核，保留完整果肉；准备一锅清水煮沸，将处理好的鸡块放入沸水中汆烫，待浮沫析出后撇净；将汆烫后的鸡块沥干水分，放入炖锅中，加入几片老姜、适量黄酒和食盐调味；最后放入准备好的荔枝肉，待汤汁沸腾后调至文火慢炖，直至鸡肉熟透即可。

这道药膳融合了荔枝的甘甜和鸡肉的鲜美，具有补气养血的功效。注意荔枝不宜过早放入，以免久煮影响口感。炖煮过程中可酌情添加枸杞、红枣等食材，既增加风味又提升滋补效果。

作者介绍

黄春蕾

药学部中药师

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