深汕松粿，让人想家｜深汕奇妙游③

表皮洁白如玉，中间一点红，切成方正小块，蒸熟食用，轻咬一口，香糯柔软微带韧性，米香混合着红糖的清甜在口中散开，这便是深汕地区有百年历史的传统糕点——松粿，承载着深汕人独特记忆与中秋佳节盼团圆的美好愿望。

午间，阵阵米香从赤石街道新城村巷中飘出，氤氲在空气中久久不散。吴清琴正附身案前，面前是标有刻度的木制模子，她娴熟地铺一层米粉、撒一层赤砂糖，抹平压实后以木为尺，测量切割，手起刀落间，方正的松粿已现雏形。

院里，爱人曹玉施将泡好的大米打磨成粉，又把新切的松粿码进灶上蒸笼里。40分钟后，妹妹从炊房里捧出蒸好的松粿，放在桌上点红，两块为一份分好，冷却后交由女儿包装。一家人有条不紊地忙碌着，再过几日便是“佛祖诞”，而中秋节也近在眼前，各家户要准备祭祖、拜月娘、走亲戚的吃食，这两天他们要制作近4000块松粿，全家齐上阵，为后天要交货的“大订单”冲刺。

深汕人过中秋，少不了松粿。松粿的原料是大米，浸泡一夜，脱水打成粉，再按比例混合白糖，反复搅拌搓揉至均匀。这种制法可追溯到南宋以前，那时深汕地区罕有小麦，于是当地人灵活取材，用盛产的稻谷制成粘米粉，过节时就制作米制品“松粿”来代替“月饼”庆团圆。久而久之，吃松粿就变成了当地的一项中秋习俗。在深汕，人们都有在中秋夜拜月娘的习俗。庭院设香案，上安“月神”牌位，并以时令瓜果和糕点为供品，祭毕全家围坐一起，叙话家常，食粿赏月。除了松粿，中秋应节糕饼还有肉糕、纸牌糕、印粿，肉糕口感绵密，油不肥舌，甜不腻口；纸牌糕形如其名，味道清甜，深受孩童喜爱。

工业自动化浪潮下，赤石传统小吃依然保有手作的温度，而这份温度还隐藏着小心思——对远方游子的思念和美好寄望。松粿的“松”，有轻松之意，在外打拼的孩子吃了松粿，往后一年都能轻松顺遂。对深汕的家庭而言，一盘米香四溢的松粿不但能唤醒味蕾，还有着超越小吃本身的意义。

赤石新街综合市场，粿品摊前人头攒动，五块钱一包的松粿最为畅销，有的客人一买就是几十包。佛祖诞、拜月娘、送礼，多重需求下，松粿总是供不应求。

曹玉琴回忆起这几年松粿订单的变化，以前外地订单多，外出务工的孩子需要用味道抚慰思乡心。近些年外地订单减少，本地村镇需求量增加，尤其是中秋节前夕，一家人更是忙得不可开交。羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。乡土记忆是刻在骨子里的文化密码，总能吸引走出去的人回家来。如今得益于深汕产业发展，远在他乡的游子能在家乡找到就业机会，家的味道唾手可得，不必再千里传送。

吴清琴的女儿曹美妹在赤石街道的“蔡开心”果汁店做店员，中午赶回来帮父母赶制松粿，这门手艺她从小就会，做起来动作格外娴熟。她告诉记者，早年在广州打拼挣钱，近几年才返乡，以前在深汕没什么出路。现在不同了，本地就有很多机会，回乡就业既赚钱还能顾家。

近几年，深汕特别合作区发展势头迅猛，逐渐成为创新创业的热土。比亚迪在此落地生根，为深汕注入了强大的产业动能，新能源汽车产业链上下游项目开始布局，越来越多人才和企业在此安家落户，各类生活配套同步发展，本地消费结构升级，提升了就业吸纳能力。年轻人不再远走异乡，转而留在家门口找生计。

当比亚迪的厂房在深汕拔地而起，返乡就业的人数逐年增加，从前要托人寄到广州的甜糯松粿，如今转身就能吃到。这块承载了百年记忆的糕点，成了深汕发展最生动的注脚。

南方+记者 陶清清

通讯员 深汕宣

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