好吃不怕胖的“肉”！看完馋哭了→

好消息！！

喜欢吃肉又怕胖的大馋丫头们

快看过来

全球首创的集成化植物蛋白素肉生产线

在深圳正式投产了！

让大豆变身美味的“五花肉”、“牛排”

不仅口感逼真

还绿色低碳有营养

这项创新如何改变我们的餐桌？

一起来看看↓

00:27

好吃不怕胖的“肉”！看完馋哭了→

深圳团队把素肉做出真肉口感

继“土豆米”项目成功投产后，吴奇院士深圳素肉项目团队，在植物基替代蛋白食品领域取得重大产业化突破。通过蛋白定向纤化、油脂微纳固化等技术手段，精准复刻动物肉的脂肪纹理和多汁口感。

深圳大学食品科学与加工研究中心中国科学院院士、吴奇主任表示，大豆中有20%是油，剩下80%是豆粕。我们从豆粕中提取蛋白质和纤维，生产出口感非常好的素肉。今天的素肉，不仅看上去像雪花牛肉，吃上去的口感也和牛肉类似。

素得肉产品主管曹腾表示，以根据科学配比，调配适合大家身体所需能量，且口感不同的成块素肉。可以做成素猪肉、素牛肉、素鸡胸肉等口感的肉。

相关产品已上线销售

目前，在宝安建成了国内首条400㎡集成化连续式植物蛋白素肉示范线，日均产能可达2.4吨。首批复制产线计划在2026年投产，将提升40%产能。记者发现，相关产品已在网购上线，主要出售“素五花肉”系列产品，价格在每斤35元左右。

深圳大学食品科学与加工研究中心中国科学院院士，吴奇主任表示，我们国家对于肉类的需求量很大，但是大多依靠进口。要解决吃冷冻肉的问题，植物蛋白素肉是一条很好的路径，而且这些素肉，对人体非常好，价格也实惠，能够有效解决国人蛋白摄入量不足的问题。

同时，市民李女士说以后餐桌上多了一种健康食品，也挺不错的；徐先生也表示平时吃肉很多，但是容易胆固醇、油脂高、怕胖。有了这个素肉，未来就能多一种选择吧。