【养生】入口酸涩，过后回甘！它被称为“刮油神器”！

夏日饮品里，

近年来油柑口味悄然走红，

让原本小众的油柑逐渐进入大众视野，

更被不少人称作便秘人士的救星与刮油神器。

这种水果究竟有何独特之处？

它的营养价值是否真如传闻般出色？

接下来，

我们就一同深入了解油柑的 神奇之处。

01

为啥油柑又酸又甘

油柑是热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚，在我国有着 1800 多年的栽培历史，广东、广西、福建、云南、海南等地是其主要栽培区域。

初次品尝油柑的人，往往会被它那强烈的酸涩感 “劝退”，那酸涩程度让人几乎难以下咽。然而，奇妙的是，在咽下之后，喉咙中很快就会涌现出一丝甘甜，这便是人们常说的 “5 秒回甘”。

涩味来源是因为油柑中鞣酸含量约为 45%（柿子最高仅 4% 以上），成熟度越低的油柑鞣酸含量越高，涩味越明显。而感到酸是因为油柑里的苹果酸、富马酸、酒石酸等多种有机酸共同作用。回甘原理是因为鞣酸与唾液蛋白质凝结物褪去后，甜味被感知。

02

营养成分十分丰富

富含维 C

《中国食物成分表》显示，油柑维生素 C 含量为 62mg/100g，两三把即可满足成人每日近 60% 的需求。

部分品种维生素 C 含量超 100mg/100g，最高达 267.7mg/100g，是橙子的近 8 倍。

低热量

热量仅 45kcal/100g，低于苹果，适合减肥人群。富含 B 族维生素、钾、镁、锌、硒等营养物质。

功效多

同时具有清热凉血、消食开胃、生津消渴、润肺清嗓等功效，可用于治疗消化不良、咳嗽、喉痛等症。早在明代，李时珍《本草纲目》中就记载油柑子有“久服轻身、延年长生”作用。现代科学证实，油柑子能治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。

03

油柑真的“刮油”吗？

随着油柑饮品的爆火，它被很多减肥人士奉为 “刮油神器”。但油柑真的有如此神奇的功效吗？

实际上，其效果因人而异。有些人吃完油柑可能会出现胃肠不适的症状，而有些人则没有任何不适。

从促进排便的原理来看，食物要想达到这一效果，要么是含有丰富的膳食纤维以促进胃肠蠕动，要么是含有一些多糖成分来刺激肠道产生排便反应。那么油柑中这两种成分的含量如何呢？

根据《中国食物成分表》的数据，油柑的膳食纤维含量很高，仅不溶性膳食纤维含量就达到了3.93g/100g，几乎是苹果和火龙果的2倍。在多糖含量方面，有文献对 16 份油柑进行对比后发现，其糖含量存在差异，总糖含量在3.93% - 6.73% 之间，不过也有一些品种的油柑糖含量较高，能达到15%以上。

综合来看，吃油柑是否能促进排便不能一概而论，这不仅与个人体质有关，还和油柑的品种有关。

编辑：陈佳  责编：陈广泰