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今年以来，省工业和信息化厅牵头围绕粤东西北地区发展食品工业开展深调研，选取有一定基础的县（市）作为食品工业培育试点县，梅州高新区等12个地区获授首批省级食品工业培育试点县（市、区、镇）牌。
梅州高新区何以入选？近年来，立足梅州生态和原材料优势，依托入驻园区的广州酒家、珠江啤酒、伊利食品、王老吉等食品饮料龙头企业，梅州高新区持续做优存量、做大增量，厚植食品产业竞争新优势，擦亮“广梅园食品”品牌，推动食品饮料产业提质增效、做大做强。数据显示，梅州高新区（广梅产业园）2023年实现食品饮料产业总产值25.8亿元，全口径税收1.35亿元，贡献了园区31%的产值和40%的税收。
然而，对比全省获授首批省级食品工业培育试点，梅州高新区仍有较大进步空间。例如，广州市黄埔区2023年食品工业规上企业数量超100家，呈现领先态势。就毗邻地市而言，河源国家高新区2023年水饮料及食品产业工业总产值达70.48亿元，跑在梅州高新区之前。
如何借力穗梅产业共建冲刺百亿园区，培育壮大食品饮料产业集群？如何抓住省级食品工业培育试点契机，推进食品产业相关企业创新提质，构建地方食品工业生态体系？一个个机遇与挑战，等待梅州高新区与企业共同回应作答。
立足梅州生态和原材料优势，依托入驻园区的食品饮料龙头企业，梅州高新区厚植食品产业竞争新优势。
立足梅州生态和原材料优势，依托入驻园区的食品饮料龙头企业，梅州高新区厚植食品产业竞争新优势。
塑优势
预制食品产业加快布局
提起“广州酒家”“利口福”“陶陶居”等，大多数广东人不会陌生。作为大型国有上市饮食集团，广州酒家集团聚焦“食品+餐饮”双主业布局，在广东广州、茂名、梅州及湖南湘潭建立了食品生产基地。
“7天早餐不重样。”“正宗广式点心，当然是广州酒家。”在广梅产业园内，有一间利口福包点梅州体验店，到此考察的供应商、企业家在进工厂之前，可先在这里品尝新鲜出炉的流沙凤凰包、核桃包、虾饺、手制叉烧包、芝士榴莲包等点心。广州酒家集团食品业务板块包含月饼、烘焙馅料等，作为该集团布局的第4个食品生产基地，利口福（梅州）食品有限公司2019年落地广梅产业园，主要生产速冻包点，并具备中转仓储功能。
利口福（梅州）食品有限公司主要生产速冻包点，并具备中转仓储功能。
利口福（梅州）食品有限公司主要生产速冻包点，并具备中转仓储功能。
新型产品、生产成本、产品辐射范围是产业布局的重要因素。“速冻包点板块体量大，4个食品生产基地均有生产。梅州基地的产品除满足本地需求外，大多销往粤东以及福建地区。”利口福（梅州）食品有限公司总经理钱晓兵提及，得益于穗梅产业共建，梅州食品生产基地在地租、税收、固定资产投资及人才引进等方面，均享受相应补助，无形中运营管理成本得以降低。
“世界客都”牵手“千年商都”，广式点心也推陈出新。通过选取柚子、红薯、蜂蜜等本地新鲜优质农产品，梅州食品生产基地与本地企业合作开发柚子腊肠、五华高山红薯流心酥等产品，并与农业龙头企业梅州市乐得鲜农业开发有限公司合作，拓展食堂食材等业务。“目前，正在开发测试艾草小米糕口味。”钱晓兵谈及，从艾草种植到粗加工等环节均需标准化，才能保证食品口味稳定性。
对于食品生产商来说，原料供应商通常相对固定，以此保证食物品质。而纸箱、包托、卷膜等包装材料就近采购，以此进一步压减成本。“园区的产业促进会做得很好，从中发现很多商机，对接到不少合适的包材生产企业。”钱晓兵口中的广梅园产业促进会成立于2023年底，通过吸纳园区近百家企业入会，发挥资源整合、渠道开拓及信息共享等作用。“每年别的基地都会过来审厂，经过资格评估，我们采购的辅材评分比较高，这也说明园区进驻企业标准高。”钱晓兵说。
得益于穗梅产业共建，梅州食品生产基地在地租、税收、固定资产投资及人才引进等方面，均享受相应补助。
得益于穗梅产业共建，梅州食品生产基地在地租、税收、固定资产投资及人才引进等方面，均享受相应补助。
通过以商招商、靶向招商，广梅产业园接二连三的“葡萄串效应”愈加凸显。厚利加食品（梅州）有限公司为中日合资企业，主要生产适合肾脏病患者的低蛋白米饭。“今年刚投产的厚利加食品，便是跟随广州酒家而来。”梅州高新区（广梅产业园）党工委委员、管委会副主任李汉基提到，厚利加食品租赁利口福（梅州）食品有限公司的厂房建设，达产后预计年产值2亿元。
值得一提的是，广梅产业园还引导园区国企平台联合广州酒家、恒健等社会资本，成立首期2亿元的食品产业股权投资基金，以金融杠杆赋能客家预制菜产业发展，集中优势资源扶持发展食品饮料产业。
查短板
科研和配套有待充实
年初召开的广梅产业园高质量发展大会，广梅产业园主要领导立下“军令状”：锚定高质量发展首要任务，坚持制造业当家，加快创建国家高新区，力争实现工业总产值超100亿元，同比增长22%以上，成功建成百亿园区……
做大园区经济总量，离不开重点企业、重大项目支撑。就速冻包点而言，消费者的接受程度会受口味、价格等综合因素影响，而利口福的核桃包、叉烧包“明星产品”，因较高的性价比长期保持良好销量。此外，住宿条件良好，员工休息时间有保障，使得梅州食品生产基地员工离职率较低，某种程度上缓解成本压力，保障企业稳定发展。“利润与去年持平，产值、税收不会拖后腿！”不过钱晓兵坦言，目前基地设备、厂房利用率约60%，仍有较大增长潜力。
利口福的核桃包、叉烧包“明星产品”长期保持良好销量。
利口福的核桃包、叉烧包“明星产品”长期保持良好销量。
谈及降本提效、增资扩产路径，钱晓兵认为，加大设备研发投入、提升管理水平是题中应有之义。“以前，一条生产线大约需要30人负责。通过数字化、智能化技术，提高生产过程自动化水平，现在15人已足够。尤其是运输、清洗、抓包等环节，通过终端控制机器人就能完成操作。”钱晓兵介绍，处理面粉工艺复杂又具危险性，企业围绕输粉系统展开自主研发，不仅降低设备噪音，提高安全系数，而且全自动定量混合后，面粉精度能够控制在千分之三左右，每批次物料的稳定性得到保障。目前，面粉预拌以及冷库仓储、冷链运输等环节，广州酒家已形成自给自足生产物流体系。
广州酒家梅州食品生产基地加大设备研发投入，提升管理水平，探寻降本增效路径。
广州酒家梅州食品生产基地加大设备研发投入，提升管理水平，探寻降本增效路径。
品牌认可度方面，经过5年发展，广州酒家已占据梅州速冻包点市场约40%的份额。“今年底将会增加大盆菜销售。”钱晓兵表示，企业将会加强与周边食品企业合作，进一步扩展品牌影响力。同时，用好梅州综保区平台，逐步开拓韩国、美国等国外市场。
就拓展国内市场而言，广州酒家也将目光聚焦长三角。“南方的口味偏软、甜，北方喜欢有嚼劲。曾尝试开发蟹黄包，但它对保鲜度要求高，导致工业化难度大。”钱晓兵坦言，南北口味有差异，将结合当地需求，加强对新产品的研发，逐步提高利口福品牌在长三角等区域的影响力。
食品饮料产业集群的壮大，离不开产业链、供应链创新融合发展。围绕“链”接上下游，广州酒家也提出了诉求与期冀。“生产速冻包点对特定部位冻肉的需求量往往以吨计算，如若周边有配套的屠宰场，能够提供稳定货源，成本将大大降低。”钱晓兵还建议，梅州可尝试联合中山大学、广东工业大学等科研院校，组建校企产学研协同创新联盟，推动科技创新与产业创新深度融合。
广州酒家梅州食品生产基地设备、厂房利用率约60%，仍有较大增长潜力。
广州酒家梅州食品生产基地设备、厂房利用率约60%，仍有较大增长潜力。
生产生活配套方面，园区水电路气网热等配套日臻完善，并建有中山三院广梅开发区医院、华师附属广梅园小学。以教育配套为例，华师附属广梅园小学是由兴宁市政府、华南师范大学、梅州高新区三方合作创办的全日制公办学校，可为梅州高新区及周边区域提供1600个学位。在80%生源为企业员工子女的情况下，该校学生成绩连续多年在兴宁全市联考中排第一。
“希望加快谋划建设广梅园中学。”钱晓兵坦言，目前就读华师附属广梅园小学的学生，虽可就近就读中学，但长远来看应加快广梅园中学建设，使园区子女持续享受优质教育资源。
握良机
设备更新助推产业焕新
打开冰柜，翻翻捡捡，各式各样的冰棍雪糕成为许多人炎炎夏日的清凉记忆。而对于生活在广东乃至江西、福建、海南的人来说，吃过的冰棍中很大概率有一支从广梅产业园出发，进入大街小巷的冰柜。
作为内蒙古伊利集团实业有限公司的全资子公司，梅州伊利冷冻食品有限责任公司于2014年建成投产，主营产品包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场等雪糕和冰淇淋。经过10年的积累，梅州伊利配备11条生产线，每天发出产品超10万件，已发展成为全国年产量最大的冷饮冻品生产基地。
梅州伊利冷冻食品有限责任公司主营产品包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场等雪糕和冰淇淋。
梅州伊利冷冻食品有限责任公司主营产品包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场等雪糕和冰淇淋。
“冷饮冻品属食品范畴，对质量安全要求极高。冰棍的主要原料是水、奶粉等，梅州水质优良，符合冷饮生产条件。”谈及当年伊利缘何落地梅州、落户广梅产业园，梅州伊利人事行政主管郭国峰告诉记者，广东高温天气持续时间长，导致每年雪糕都有较长的上市放量期。且梅州靠近华南消费市场，产品不仅能够卖到沿海，还能辐射内地。
2014年，广州全面对口帮扶梅州，广州帮扶团队进驻并主导园区开发建设。梅州伊利落地时，正值广梅产业园快速发展之际，各类补贴政策极大降低企业运营成本，增强园区投资吸引力。值得一提的是，补贴政策定期更新，企业在不同阶段都能享受给“利”大礼包。譬如，广梅产业园去年10月印发《广梅食品饮料产业园资金奖补实施办法》，食品饮料及预制菜企业在招商引资、固定资产投资、企业技改、租赁标准厂房、产业帮扶方面达到一定标准，便可申请扶持资金。
雪糕、冰淇淋产品生产工艺包括前处理、成型、包装三个工段，涵盖原材料领用、混料、巴杀、均质等13道工序。为提高生产效率，梅州伊利近年来立项申报18项自动化设备升级改造有关项目。以用来储存雪糕料液的老化罐为例，今年梅州伊利对工厂所有老化罐进行更新，随着存储量由10年前的8吨提升至10吨，生产周期得以延长，生产效率逐步提高。
除生产环节外，设备更新、数字化转型还贯穿包装、运输、销售等环节。“以前包装线都是单道的，雪糕一根根完成包装。长缸线采购多道包装机后，可同时包装10支雪糕。以前装箱还要靠人工，现在所有产线都使用自动装箱机。”郭国峰谈及，对于家庭装、礼盒装雪糕来说，以往需通过人工一根根往盒子里装，如今机械手臂完成拼配后还能直接封盒。以往码垛也依赖人力，如今借助机器人便能将货物从车间搬入冷库。
设备更新、数字化转型贯穿梅州伊利包装、运输、销售等环节。
设备更新、数字化转型贯穿梅州伊利包装、运输、销售等环节。
从6人同时负责，到1人便可兼顾整条生产线，智能化改造不仅推动生产效率提高，企业用工成本也随之下降。有趣的是，梅州伊利生产线也有“冬假”。“设备平日都是24小时生产，运转时间长、损耗大，因此每两天会停3个小时，以进行清洗维护。”郭国峰笑言，每年9月至12月生产线会“放长假”，对所有设备进行检修、维护。
高度自动化生产线，亦需稳定的技术和管理队伍支撑。“如今，年轻员工走上管理岗位的时限已大大缩短，但仍出现人才流失现象。”郭国峰坦言，梅州“青梅计划”政策帮助企业引入年轻人才。然而，从长远角度，企业仍需完善培养体系，优化成长路径，加强年轻梯队培育，以此提升对特定人才的吸引度，让年轻高学历人才不仅“引进来”，还能“留得住”。
梅州伊利冷冻食品有限责任公司主营产品包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场等雪糕和冰淇淋。
梅州伊利冷冻食品有限责任公司主营产品包括巧乐兹、冰工厂、伊利牧场等雪糕和冰淇淋。
稳增长
优化结构抢占海内外市场
曾经，五羊牌等广东老牌冰淇淋产商凭借甜筒类产品独领风骚。而梅州伊利近年来后来者居上，雪糕产量、产值逐步超过传统品牌行业。据统计，2019年，梅州工厂生产量达5.8吨，实现产值4.7亿元，连续4年稳步上升。2023年，受市场环境影响，产量、产值同比略有下降。今年1月至10月，梅州工厂生产量达5.1吨，实现产值4.4亿元，预计全年产值5亿元左右。
“以广梅产业园所在的畲江镇为例，以前奶茶店一只手都能数得过来，现在多达30余家。”在郭国峰看来，近年出现的“奶茶热”一定程度上挤占雪糕生存空间，从众性、符号性和享乐性改变年轻人消费习惯，而标价虚高的“雪糕刺客”也搅乱了市场环境。此外，今年高温天气持续时间短，四五月降雨较多，使得雪糕销量未达预期。
谈及如何应对市场波动，郭国峰认为，开源节流是颠扑不破的道理。以前奶油等原料多从外部企业采购，随着伊利产品板块的不断拓展，奶粉、奶油、蛋白制品等实现自给自足后，能够逐步降低生产成本。市场开拓方面，梅州伊利从前偏重旅游城市、经济特区，接下来针对江西、安徽等未辐射的销售区域，将深挖市场潜力，推动销量保持稳定增长。
今年，梅州伊利生产出口北美的产品共9类，总量达170.26吨。“国内、国外市场份额大约为9∶1。”郭国峰表示，梅州保税区和国际陆港为产品出口提供便利条件，企业可以更便捷地完成货物通关、仓储管理和国际运输，从而降低物流成本，加快产品到达市场的速度。梅州伊利产品从前多通过深圳盐田港及厦门港出口，随着梅州保税区逐步完善，明年计划与保税区开展合作，持续挖掘国外市场潜力。
产品生产研发方面，梅州伊利一方面根据销售团队反馈的采购情况，动态调整生产、铺货种类和数量。另一方面，与知名奶茶品牌、饮料生产企业合作，研发三明治夹心雪糕等新品类。“像手机一样，雪糕每年也要更新换代，伊利每年至少开发10个新品，近年较成功的有蓝莓和山楂口味的‘冰工厂’以及‘巧乐兹’。”郭国峰提到，北方消费者喜欢奶砖、火炬雪糕等奶味重的雪糕，而南方消费者偏好水果味冰棍，梅州伊利将因地制宜开发新品，为消费者创造新需求。
供应链生态圈建设方面，梅州伊利已与梅州当地多家五金加工企业合作，以此满足机械加工设备零部件更新换代需求。一支冰棍或一杯雪糕的所需的辅料，包括筷子、勺子、盖子、杯子、包装膜、箱子等，梅州周边地区就有不少印刷包装等辅材生产企业。郭国峰表示，接下来将加强与梅州本地相关企业的沟通对接，争取实现更多辅材就近采购。
随着梅州高新区入选首批省级食品工业培育试点，梅州伊利也有所期许。“以园区为中心，培育‘1小时供应圈’。”郭国峰说，期待更多原材料供应商、设备制造商、服务提供商加入广梅产业园，延伸食品产业链条，释放集群效应，以此带动更多大型企业进驻，逐步做大食品饮料和预制菜产业体量。
来源：南方日报 南方+
策划：张文杰 陈戈
统筹：谢海佳 毕式明 张盛良 李娇
采写：南方日报、南方+记者 李娇
通讯员 陈锐锋 王泽平
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