广宁全笋宴！N种花样道道都能满“竹”你

都说靠山吃山，靠竹吃竹

广宁人可把竹子

吃成了『满级玩家』！

这片承包了全县88%土地的竹林

简直就是个天然食材库——

单就竹笋来说

不仅品类丰富、风味独佳

就连吃笋也整出了N种花样

不时不食

如今正是春笋上新的时节

宁小布带你一探这

春日笋味的“集大成者”

——全笋宴

广宁御景假日酒店

以广宁本地野生竹笋为食材

经过创意研发

将苦笋、文笋、笋仔等

与当地鸡、猪、虾等

其他食材搭配

并融入了广宁本土饮食特点

烹制出了

色、香、型、味俱全的“全笋宴”

鲜脆爽口

荤素搭配

福满酿笋肉饼

这道菜品寓意吉祥圆满

糯叽叽的外皮

在油煎后外皮带点香脆

一口咬下去

包着鲜嫩的笋和弹牙的猪肉

爽脆的木耳丰富口感

再裹上秘制酱汁……

咬一口，酱汁“滋”一声流出来

满嘴都是鲜香！

冰镇苦笋

冰镇过的苦笋最具原汁原味

入口冰凉脆甜

充满夏天的感觉

若再沾上芥末酱油

竹笋的冰凉脆甜和芥末的辛辣

刺激在舌尖碰撞

营造出一种奇妙的风味

紫苏百花春笋

虾胶酿上文笋

在热锅中翻腾

脆笋的鲜、窝笋的嫩、紫苏的辛香

在齿间迸发

余韵似有竹影扫过味蕾

除了这些创新菜式

还有能让每一个广宁人直呼

——“家的味道”的经典菜品

白灼苦笋

苦笋自带甘味

蒜蓉豉油顺着纹理渗入纤维

舌尖先触到山野的微涩

转而化作甘泉般的清甜

腩肉炆甜笋仔

 用腩肉、豆豉

拍蒜、甘皮爆香后

落水炆致入味

笋肉爽脆，腩肉香软

是广宁人代代相传的

乡愁之味

烧腩炆文笋

鲜嫩的文笋搭配上

肥瘦相间的猪肉

竹笋吸收了肉的油脂香

猪肉则融入了竹笋的清甜

两者相得益彰

不行了，口水都要兜不住了！

"宁可食无肉，不可居无竹"

广宁本地野生竹笋

鲜、香、脆、嫩

广宁人把对竹子的眷恋

都化作了舌尖上的智慧

广宁御景假日酒店深谙

"一方水土养一方人"的

饮食之道

在严格遵循时令的基础上

将广宁野生竹笋

这一"山林珍宝"演绎出万千风味

从冰镇的清爽到炆煮的醇厚

从创新的惊艳

到传统的温暖

广宁御景假日酒店的全笋宴

既是对传统饮食文化的

深情传承

又是对时令美味的

创新诠释

广宁御景假日酒店行政总厨 李翰杰

我们全笋宴菜品从食材到配料选用的基本都是广宁本地的优质农特产品，我们的创新，是要让传统味道以更符合当代人审美的方式呈现，让更多人爱上这份来自竹乡的美味。

广宁御景假日酒店全笋宴立足本土食材，在保留传统乡愁滋味的同时注入创新元素。精选广宁野生竹笋、广宁紫苏等特色原料，既传承炆制等传统工艺，又融入冰镇等现代技法通过传统与创新的融合，既唤醒地道记忆，又赋予时代表达，形成独特的美食体验。

近年来，广宁御景假日酒店在竹笋烹饪技艺上不断突破创新，以匠心独运的创意为传统食材注入全新活力。酒店主厨团队深入钻研竹笋特性，先后推出多款令人耳目一新的创意菜式。

▲富贵发财酿文笋

▲春笋鲜虾卷

▲石窝笋尖禾牛肉

一席全笋宴

是一年一期的相会

不仅是食物之美、技艺之美、文化之美

还有烟火之美、人情之美

想试的朋友不要错过啦

正当百笋宴的鲜香

还在舌尖萦绕

"笋笋"又迎来了

它的"高光时刻"

值此春笋最鲜时

3月29日至30日

品广宁味道，广宁"笋野"

竹乡名宴发布品鉴会盛大举办

届时会有哪些惊喜呢？

让我们一同拭目以待

来源：广宁发布