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1970年代末，雪碧以“是必利”（Sprite的音译）的名字登陆香港市场，但这个名字既拗口又缺乏联想，消费者并不买账，导致它销量惨淡。可口可乐这才意识到，光靠音译不行，得找个能让中国人一听就“透心凉”的名字。
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，雪碧改配方引发的争议。▼
（IC photo/ 图）
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近期，雪碧的配方调整引发争议。
然而，早在2019年，雪碧为了降低热量、优化口感，已将部分白砂糖替换为果葡糖浆，并引入蔗糖素、安赛蜜等代糖成分。虽然这些年陆陆续续有消费者发现雪碧味道变了，但最近才引发舆论的广泛讨论。
在饮料市场的另一端，可口可乐经典款数十年维持配方稳定。健康化浪潮持续冲击饮品行业，配方迭代不仅是简单的技术问题，也是关乎品牌存续的战略命题。作为消费者，你是优选“低糖”还是“童年老味道”？
雪碧悄悄改配方
雪碧的诞生，是一场商战的结果。
1961年，可口可乐公司为了对抗当时火爆的七喜，推出了这款柠檬味汽水。它的前身是1959年可口可乐德国分公司研发的“柠檬味芬达”，之后可口可乐重新包装，取名“Sprite”——这个名字原本是可口可乐广告中一个活泼的小精灵形象，暗示着清爽活泼的品牌调性。
1970年代末，雪碧以“是必利”（Sprite的音译）的名字登陆香港市场，但这个名字既拗口又缺乏联想，消费者并不买账，导致它销量惨淡。可口可乐这才意识到，光靠音译不行，得找个能让中国人一听就“透心凉”的名字。
之后，可口可乐把名字改成了“雪碧”：“雪”让人联想到冰爽，“碧”则呼应了标志性的绿色瓶子，既保留了Sprite的谐音，又传递了品牌的清爽特质，听着就解渴，这才真正火起来。
1984年，可口可乐在厦门和珠海设厂，雪碧真正走进千家万户，“晶晶亮，透心凉”的广告语迅速占领大街小巷。“透心凉”的概念雪碧甚至沿用至今。
然而，雪碧的配方这些年就没少折腾了。最早的版本就是简单的柠檬味汽水，依赖白砂糖提供甜味，搭配柠檬酸营造清新酸度。
后来为了健康趋势，糖分又被砍了好几轮。2012年法国版先动手，首次将甜菊糖应用于雪碧的主产品线，减了30%的糖；2013年，英国市场推出甜菊糖混合蔗糖的雪碧，糖分和卡路里同样减少30%。
2018年，为应对当年在英国生效的糖税政策（每100毫升含糖＞5克征税），雪碧将糖分从6.6g/100ml降至3.3g/100ml，同时停用甜菊糖，改用阿斯巴甜与安赛蜜的组合。这一调整使雪碧完全避开糖税，卡路里进一步降低50%。同一年，爱尔兰彻底停售含糖版，仅提供无糖雪碧。
最近一次争议则发生在国内，2025年5月，有网友发现配料表多了果葡糖浆、蔗糖素和安赛蜜，喝起来“没以前那味儿了”。其实，这次改动在2019年就进行了，雪碧用果葡糖浆替代部分白砂糖，并添加蔗糖素、安赛蜜等人工甜味剂，使单瓶的热量降低约10%。
雪碧这些年的配方调整，说白了就是一场与糖分的拉锯战。从最初简单粗暴的白砂糖+柠檬酸组合，到现在各种甜味剂混搭，背后的推手其实就俩字——健康。
欧洲市场是这场减糖运动的急先锋，那边的糖税政策是真刀真枪的。国内尽管没糖税，健康风潮也一样挡不住。看看超市货架就知道，无糖饮料已经占了大半江山。雪碧2019年那次悄悄改配方，用果葡糖浆和人工甜味剂替代部分白砂糖，也是在提前布局。
这波减糖操作还藏着笔经济账。果葡糖浆价格只有白砂糖的35%-40%左右，人工甜味剂更是“四两拨千斤”的神器：安赛蜜甜度是蔗糖的200倍，虽然每吨安赛蜜的成本是蔗糖的3倍左右，但同样的甜度，蔗糖的成本是安赛蜜成本的50+倍。这种“以一敌百”的特性，让雪碧用极微量的代糖就能撑起整瓶的甜度。
企业不会明说这是为了省钱，官方口径永远是响应健康需求。但明眼人都懂，在糖价波动大的年头，改用替代甜味剂既能规避原料风险，又能赚个“健康革新”的好名声。只是，消费者真的喝得惯吗？
（IC photo/ 图）
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“老配方”轻易动不得
即便有了“减糖”的正确名号，雪碧改配方的举动争议还是不小。
从某种意义上说，饮料的老配方就跟老字号招牌菜一个道理——能成为经典款，那都是经过时间检验的“天选之子”。
雪碧当年能火，并不只是依靠可口可乐的渠道铺货。那一口清爽的柠檬味，甜度酸度拿捏得恰到好处，是多少次调试才找到的“黄金比例”。
一个好配方是“七分科学三分玄学”，改起来得慎之又慎。现在为了健康把糖分一减再减，就像把北京烤鸭的皮换成低脂的，把重庆火锅的牛油换成植物油，健康是健康了，可那个魂儿没了。一些长情的消费者喝的不是成分表，而是记忆中的那个味道。
可口可乐1985年的新配方惨案，堪称商业史上最生动的反面教材。当时为了应对百事可乐对其市场份额的冲击，可口可乐花费400万美元研发新配方，盲测结果显示顾客对新配方的满意程度超出百事可乐6个百分点。于是可口可乐咬牙改掉使用了99年的老配方，推出新配方可乐。
当真把老可乐撤下货架时，全美瞬间炸锅，一天最多时有8000个投诉电话打爆总部，有人甚至囤了110箱老可乐，就为留住记忆中的味道。不到3个月的时间，新配方的可口可乐以失败告终。当年的可口可乐总裁唐纳德·基奥事后反思，公司低估了消费者与经典可口可乐那种爱、回忆和自豪感绑在一起的情感价值。
总的来说，雪碧的配方调整，并未像1985年可口可乐那样引发轩然大波，很大程度上是因为它缺少那种国民饮料的情感羁绊。可口可乐早已超越饮料范畴，它百年的历史与美国几代人的生活深度捆绑，已成为美国文化的象征，而雪碧更多时候只是夏日消暑的选择之一。
这也是为什么2019年国内雪碧悄悄更换配方后，虽然一直有零星网友质疑“味道不对劲”，但直到2025年才真正形成舆论热点——人们对它的情感依赖，有，但终究没那么深。
值得注意的是，这并不意味着企业可以随意改动配方。
从雪碧这次争议可以看出，即便不是国民级饮品，老配方的改变依然会触动消费者的敏感神经，挑战消费者多年形成的味觉记忆，配方调整才会有“风味背叛”的指责。一位老茶客能喝出茶叶产地的细微差别，雪碧的老主顾们同样能察觉配方最微妙的变化。
这或许是当今饮料行业不得不面临的共同挑战：既要顺应健康潮流调整配方，又要尽量维系经典口味不变味，不至于让老顾客有“被背叛”的感觉。
其实，消费者心中的黄金比例不是实验室能计算出来的，它是无数个夏日畅饮累积的集体记忆，是品牌与消费者之间无形的契约，实在要改，必须明明白白告诉消费者。
当然，尽可能在“保留核心风味”的同时实现“健康革新”，才是真正的商业智慧。
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