广州花都：“三道防线”守护农村校园“放心餐”

今年以来，广州市花都区市场监管局按照全市统一部署，针对农村地区学校分散、规模偏小、从业人员专业知识不足、食品安全监管难度相对较大等问题，从严从实从细抓好农村校园食品安全监管“三道防线”，守护校园师生“放心餐”。2025年上半年，花都区校园食品安全形势稳定，未发生食品安全事件。

源头严防，守好阵地防线。

在农村地区，师生供餐来源既有校园食堂，也有校外集体用餐配送单位。为压紧压实校园食堂、集体用餐配送单位食品安全主体责任，守好食品安全第一阵地，花都区市场监管局提前谋划，认真部署，梳理食品安全检查重点，常态化敦促校园食堂、集体用餐配送单位严格开展自查自纠，抓好从业上岗人员教育培训和日常管理，指导校园食堂、集体用餐配送单位完善应急预案并加强应急演练，提升校园食堂、集体用餐配送单位食品安全管理水平。

突出重点，织密监管防线。

人手不足，监管力量薄弱是基层食品安全监管普遍存在的问题。为解决这一难题，花都区市场监管局充分联动属地镇街、教育部门，整合行政资源，组队行动，打好监管“组合拳”。

在实施联合检查的过程中，检查组重点检查供餐单位主体资质、食品安全管理制度，督促其落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，并指导其制定食品安全风险管控清单；对师生、家长重点关注的食品原材料安全问题，检查组“一货一单”核实食材采购票、证，确保食材来源正规、安全可溯，并细心检查原材料外观状况，严防“可疑”原材料流向餐桌。对食品加工环节的监管，检查组更是开启“放大镜”模式，对后厨加工场地布局、硬件设施配备、留样管理、上岗人员健康管理等从严监管，发现问题，当场责令整改，直至问题闭环。

强化宣讲，筑牢思想防线。

“在农村地区，食品安全监管执法更需要及时回应家长们的关切，做到既提高师生、家长食品安全意识，又缓解他们对食品安全的焦虑。”花都区市场监管局花山市场监管所负责人扎根基层多年，对做好基层食品安全工作深有感悟。

2025年，该所创新推出“家长体检官”模式，通过开展食品安全“你关注什么，我抽检什么”意见征集、联合校方邀请家长校园陪餐、“明厨亮灶”云监管直播、家长会“食品安全小课堂”等形式，向师生、家长介绍食品安全监管工作情况，普及食品安全常识，提高学生对校园周边山寨食品、三无食品的甄别能力，增进师生、家长对食品安全监管工作的信任。此外，该所还注重在宣讲过程中，积极动员师生、家长参与到食品安全社会监督中来，营造食品安全共建共治共享氛围。

南方+记者 周甫琦

通讯员 宇浩 景然