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俄罗斯松叶蟹、加拿大象牙蚌、挪威三文鱼……这些来自全球深海的“鲜味精灵”， 搭乘春节前的“空中快线”，直抵广东人的“水产航母”——黄沙水产新市场。
2月15日，广州市民潘先生专程从黄埔驱车而来，为家人的除夕夜海鲜大餐囤货，“今年海鲜价格实惠，停车方便，环境也更好了。”提着的花螺、海蜇还未及预算额，他还准备采购刚到货的虾蟹、象牙蚌。
泰然水产档主陈宏雄同样忙碌，节前一个月，订单便已接踵而至。目前档口的帝王蟹售价约每斤220元，临近春节日均出货量可达1000至2000斤，通过空运发往全国多地。“过年销量好，提前备货一两万斤，但主打薄利多销。”
在航空配送点，一辆辆满载水产的货车正驶离市场。依托冷链物流，这些鲜活的海味将远销至湖南、江西、湖北、贵州、广西等地，让“广货”的鲜香，飘向更广阔的天地。
“南北对调”降成本
“全球直采”保鲜活
供应链，是黄沙水产的核心竞争力。
“全店一天能卖六七吨，很多酒楼都来要货。”富泰水产斌少边介绍边向顾客展示“镇店之宝”——售价80元一只的三头鲍鱼。
富泰水产在山东和福建均设有育种基地，根据季节冷热调货，这种“南北对调”的供应模式极大地降低鲍鱼成本，提升销量。
“俄罗斯进口短脚松叶蟹，每斤160元，一天至少卖千个，最多时两千。”泰然水产员工卓少杰将一筐筐松叶蟹过秤装车。多年水产生意口碑积累，店铺打出了名气，熟客遍布两广地区，甚至辐射到内陆省份。
全国商户都来这里拿货，成就“黄沙水产”最好的招牌，也成为广货走出去的底气。
“客户为什么认我们？首先认的是这块牌子。”利丰国际海产负责人黄建立说，“我们做批发的，老客户都跟着走，搬迁影响不大，因为客户认的是这个市场、这个品牌。”
开办三十余年，黄沙水产市场从零散交易走向规模化、专业化发展，成为年交易量超32万吨、年交易额突破127亿元的“全国水产品价格风向标”。
在2025年底举行的第十四届中国商品市场论坛上，中国社会科学评价研究院发布“中国商品市场交易额百强”榜单，广州黄沙水产交易市场进入中国商品市场交易额百强，是广东省唯一成功入选的专业水产品批发市场。
日前，黄沙水产中心附近的翠园路等关键道路全线通车，打通海鲜货物运输“最后一公里”。
路通则财通。广州黄沙水产市场管理有限公司副总经理谭慧映介绍，春节前黄沙水产中心交易畅达、订单激增，春节期间日均交易量超600吨，高峰期达1000吨。
海鲜“持证上岗”
全流程数字化监管
如此巨大的交易量下，如何保障每一份海鲜的鲜活与安全？科技赋能与严格监管。
黄沙水产中心检测实验室，由广州市粤豪水产品检测有限公司运营，主要负责黄沙水产中心的场内水产品检测和食品安全风险监控，实验室通过省级资质认定，取得CMA资质，具备食品、农产品质量安全检测与食品检验机构资质认定两大领域的44个参数的检测能力，是国内首个智能水产品安全中心。
广州市粤豪水产品检测有限公司质量管理部副部长朱永添表示：“我们每天都会到档口抽检，每日检测能力达到300批次。按照广州市市场监管局的要求实行场内水产品检测全覆盖。春节期间，加强抽检虾类、贝类、鱼类等热销产品。”
正在进行检测实验的工作人员介绍，检测是对海鲜的肉抽样检验，按照称重、加试剂、离心分离等步骤，将分层后的液体吹干，再溶解，放置在相应的检测卡。主要检测水产品内是否有孔雀石绿、氯霉素、呋喃西林、依诺沙星等残留物。
据悉，检测中心启用数字化检测管理系统，检测人员只需通过移动端APP，上传样本信息，系统便会自动生成唯一条形码，完成从样品接收、前处理、检测到报告签发的全生命周期管理。在数据中台，检测数据经过加密处理后实时汇聚，形成检测报告推送到商户手机端。商户也可登录“数字黄沙”APP查询检测报告。
全流程数字化能力，使整体业务效率提升40%以上，为客户提供“极速响应+稳定可靠”的双重保障。如检测出不合格样品，检测中心立即通知市场管理方，对该批次产品进行下架、销毁处理。
从“卖货”到“做品牌”
升级全球海鲜供应链枢纽
走进黄沙水产中心，仿佛置身于一个琳琅满目的全球海鲜博览会。加拿大龙虾、俄罗斯帝王蟹、挪威三文鱼等进口珍品跨越重洋，保持着最佳的鲜活状态；来自辽宁的多宝鱼、大连的鲍鱼、海南的东星斑、珠海的元贝等国内优质海产，也通过高效的供应链每日直供。
自2025年9月启用以来，市场布局拍卖、生鲜加工、展贸、电商、低空物流配送、特色餐饮等创新业态。
记者在市场内看到，不少档口正积极打造自有品牌，统一包装设计，注册专属商标，并开设线上店铺，借助电商平台和社区团购拓展销路。“过去我们是‘卖货’，现在要‘做品牌’。”一位年轻档主表示，市场内还设有直播中心，帮助商户拓宽线上渠道，“消费者认品牌，我们的议价能力也更强了。”
作为广州水产供应链的核心枢纽，黄沙水产新市场依托广州港的码头优势，打造集“交易+物流+展贸+电商+文旅”五位一体的智能型水产产业超级综合体。
广州黄沙水产市场管理有限公司总经理张剑锋表示，目前市场已进驻商户约800家，招商完成率90%以上；含活鲜批发商户、冷链展贸及办公，餐饮及辅助配套，商户开业率85%以上。自转场以来，市场日均进场约4700车次，春节期间实现平稳转场、安全过渡目标。
在上游，市场积极拓展源头直采业务，创新开展俄罗斯帝王蟹“拍船直采”等模式，确保高端海产品的稳定供应和价格优势。像陈宏雄这样的国际水产贸易商，依托新市场的平台，能够更加便捷地对接俄罗斯帝王蟹、加拿大象拔蚌等高档海鲜的国内外业务。
依托科技的飞速发展，广州联通全国重点城市的物流通道日益畅通。一批批海鲜通过冷链专线，从黄沙水产新市场发往北京、上海、成都等地，让“岭南鲜味”走出区域，走向全国。
采写/摄影：南方+记者 吴冠霖
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