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各位街坊注意啦！
3月29日至30日
品广宁味道
广宁“笋野”竹乡名宴发布品鉴会
即将盛大举办
↓↓↓
都说食过竹笋，方知春味
在这场舌尖上的“竹笋”盛宴
又会有哪些惊艳的菜式
接下来，先给大家“剧透”
这道创新菜式——“冰镇笋”
预备，上菜！
▲冰镇笋。（摄影 冯羽）
“冰镇笋”出自广宁御景假日酒店
将新鲜的竹笋经过精心处理后，放入冰水中冰镇。这种做法最大程度地保留了竹笋的原始风味和鲜嫩口感。上桌时，冒着丝丝凉气的竹笋仿佛带着竹林间的清新气息。入口时，先是感受到冰爽的凉意，紧接着是竹笋本身的清甜和脆嫩，在口腔中奏响一曲独特的味觉乐章，给味蕾带来全新的震撼体验。
正所谓靠山吃山，靠竹吃竹
作为“中国十大竹子之乡”
广宁的竹林覆盖率高达88%
单就竹笋来说
不仅品类丰富、风味独佳
就连吃笋也整出了N种花样
下面一起来
“识竹笋”“叹笋嘢”！
广宁竹笋品类丰富
品种多到“选择困难”
光食用竹笋多达二十多种
包括麻竹笋、苦笋、甜笋、文笋等品种
主要分布在
南街、洲仔、横山、坑口、赤坑等镇街
麻竹笋丰腴如乡野壮汉
文笋纤长似文人执笔
苦笋清苦回甘如人生况味
这都是大自然馈赠给的美味食材
苦笋
文笋
麻竹笋
甜笋
文笋
南街街道星平村文笋远近闻名
形似毛笔，口感鲜甜脆嫩
深受广大吃货的喜爱
苦笋
春天是苦笋新鲜上市的季节
其风味独特，入口清苦后而回甘
为你带来不一样的吃笋体验
麻竹笋
麻竹笋粗大肉厚
笋肉脆口、笋尖鲜嫩、笋味香浓
咬上一口，让人齿颊留香
甜笋
在洲仔镇清桂村
这里生长着独有的甜笋
清桂甜笋细如笔杆，以其清甜爽脆
带有浓郁的笋味著称
江南贵妃笋
广宁江南笋肉质脆嫩，口感清甜
带有浓郁的笋香味
以其脆甜口感和营养丰富的特点
深受食客青睐
广宁人吃笋
讲究“鲜字当头，本味为王”
刚出土的嫩笋可切片生食
入口如脆梨般清甜
若以滚水轻焯，佐蒜末香醋凉拌
又是一道山野时令小菜
而真正让食客倾心的
是笋与风土的默契交融
是竹笋与乡土滋味的千年对话——
文笋白灼脆甜如梨，苦笋凉拌回甘似茶
油焖麻竹笋的浓香里
飘着柴火灶台上几代人的记忆
白灼、清炒、肉酿、油焖、凉拌……
不同品种的广宁竹笋
各有特色做法
看下哪一款是你的“心头好”
炒
酿
炆
文笋营养价值甚高
享有“素食第一品”的美誉
其肉质细嫩,味道鲜甜
做法多样的文笋
最受欢迎的还是“文笋焖花腩”
鲜嫩的文笋搭配上肥瘦相间的猪肉
竹笋吸收了肉的油脂香
猪肉则融入了竹笋的清甜
两者相得益彰
一道新鲜出炉的文笋焖花腩就做好了
此外，还可以制成一碗上好的“鸡汤文笋羹”
白汤绿笋，加上暗红色的火腿丝
不仅卖相吸引，而且美味开胃
又或者将文笋酿入肉馅
淋上用虾米、冬菇、陈皮等酱汁
笋味清甜，甘香可口
▲鸡汤文笋羹。
▲百花酿文笋。
苦笋名扬四方
口感苦、甘、香交错回荡
深受食客欢迎
是人们的桌上佳肴
每逢春季时节
大家总盼着苦笋上市以解口馋
于是广宁名厨匠心研发
以炒、烧、凉拌等多种做法……
形成一道风味独特，苦中回甜的苦笋宴
除了十八般“烹饪魔法”之外
还有以下特色竹笋美食产品
如洲仔镇引进笋丰食品加工厂
麻竹笋经过精心加工
制成清水笋、酸笋、红油笋等多种美味佳肴
还有清桂甜笋加工厂
把清桂甜笋加工成笋干和笋榨
保留其清甜爽脆的口感和浓郁笋香
并通过消费帮扶等形式推销产品
为村集体经济带来增收
广宁，魅力竹乡因丰富的竹资源闻名遐迩。而竹笋，作为大自然赐予广宁的珍贵礼物，更是这里饮食文化的璀璨明珠。此次品鉴会，无疑是一次探索广宁味道、领略竹笋独特魅力的绝佳机会。
让我们一起期待这场盛会的到来
在广宁的竹韵笋香中
开启一场美妙的美食之旅！
3月29日-30日
与你不见不散啦
来源：广宁发布
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