昨天带你探店，今天揭开“南海烧腊”的“返寻味秘方”！

昨天

我们逛过南海区名特优食品小作坊

干净整洁的“南海烧腊”一线加工厂

让大家直言“放心！”

今天

市场君继续带您探寻

“南海烧腊”名特优产品的

“返寻味秘方”！

一起了解

里水启盟烧腊加工场的手撕猪手

里水癸林昌烧腊加工厂的烧鹅

里水鸿誉食品加工厂的白切鸡

西樵凤发肉制品加工场的蒜香凤爪

了哥烧鹅店的了哥烧鹅皇

看看您最钟意哪一款

手撕猪手

（佛山市南海区里水启盟烧腊加工场）

启盟烧腊匠心养殖放心肉，精选优质鲜嫩猪手，采用独特的古法香薰工艺，多种名贵天然香料为辅助，制作出的手撕猪手皮爽肉滑、软糯Q弹，滑而不腻，肉弹且紧致，一改人们对猪手肥腻的刻板印象。

门店地址：广东省佛山市南海区里广路与佛山一环路交叉口东北20米

联系电话：18144877728

烧鹅

（佛山市南海区里水癸林昌烧腊加工厂)

癸林昌烧腊加工厂的烧鹅选用广东清远黑棕鹅，中小个为优。去翼、脚、内脏，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制。选取木炭为燃料，挂在烤炉里或明炉上转动烤制，待其燃尽，适时翻转鹅身而成。成品烧鹅色泽金红，皮脆柔嫩，丰腴不腻，味美可口。

工厂地址：佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心内F区9号

联系电话：198 7613 5931（钟生）

白切鸡

(佛山市南海区里水鸿誉食品加工厂)

鸿誉食品加工厂生产的白切鸡特色鲜明，外观色泽诱人，表皮光滑而富有弹性，在制作工艺上极为讲究，选用上等的新鲜鸡肉，采用独特的煮制方式，准确地把握火候与时间，以确保鸡肉的鲜嫩多汁，煮好后的鸡肉迅速过冷水，使其肉质更加紧实。

工厂地址：佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心内H区103号、203号，13902422898

和顺店：佛山市南海区里水镇和中村文教路自编号16号（商铺9之2），13144141322

横江店：佛山市南海区大沥镇盐步横江村横江劲龙市场1025铺，13902422898

桂江店：佛山市南海区大沥沥雅路佛山市大沥桂江农产品综合批发市场12B1-14烧腊05，13902422898

蒜香凤爪

(佛山市南海区西樵凤发肉制品加工场)

蒜香凤爪作为凤发的主打产品，具有独特的风味和营养价值，吃起来有韧劲和嚼劲，且不会过于油腻，深受市民朋友的喜爱。该产品选用40克以上的精品大凤爪，经过充分的解冻、去血水、剪掉指甲、剔除杂质、焯水、过冷河、煮熟，加大蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油等调味料搅拌均匀，腌制后冷藏8小时出品。该产品没有添加剂，绿色健康，入口带有浓郁的蒜香味，无腥味，酸甜可口，可辣可不辣，开胃爽口，被视为佐酒佳肴。

购买渠道：凤樵鸡脚门店

联系电话：13536609918

了哥烧鹅皇

(佛山市南海区了哥烧鹅店)

这道了哥烧鹅，选鹅以高明区三洲黑鹅海达棚鹅为标准，肉质细嫩爽滑，烧鹅炉选用特制太空烤炉独特造型设计，用热空气匀速受热的原理，保证每一只烧鹅的品质，每一片烧鹅皮都能做到入口脆化，连腌制鹅的香料药材，都必须由了哥本人亲自研配，根据季节变化做调整，做到烧鹅香脆而不上火。

南海九江了哥烧鹅店总，0757一86519148

大良粤顺了哥烧鹅皇，13928247441

了哥烧鹅南庄店，0757-83272302

了哥烧鹅龙江店，0757-23362148

了哥烧鹅皇（高明旗舰店），13923179022

了哥烧鹅皇（普君分店），13702856620

了哥烧鹅皇（东二分店），13702856620

还有这些美味的“南海烧腊”

等你来打卡！

佛山市南海区古丽娥烧腊加工厂

古丽娥烧腊加工厂秉承品质至上的理念，严格遵循食品安全标准，选用最新鲜、最优质的食材，如烧鹅一定会选择10.5斤左右的鹅，叉烧则选择猪颈背脊那块半肥瘦的肉。烧腊均按照传统工艺明火烧制，让每一块肉都散发出它最好的香气。工厂每天分早、午两次烧制，每天现做的烧腊会在半小时内送到门店，以确保烧味的最佳口感。

保利店：南海区桂城海七路保利花园一期14号铺

联系电话：86226141  18927207028

怡翠店：南海区桂城佛平路怡翠花园芙蓉西苑C36号铺

联系电话：86259741  86259771  18138919741

平西店：南海区桂城平洲平西工业东区石龙南路

联系电话：81812277  81813883  18927219098

佛山市南海区里水暖记烧腊加工店

邓岗烧腊是一家拥有38年历史的烧腊老字号，对烧肉的制作自有一套。烧鹅是店里的头牌，经过无烟环保炭烧制的烧鹅，全程保持猪肉表皮的干燥，同时将表皮的油脂尽数烤出，皮肉之间留着汁水，最大程度上保持烧腊的原汁原味，吃起来肥而不腻、皮脆肉滑，烧鹅汁从鹅身一滴滴的往下滑，让人垂涎欲滴、欲罢不能，吃过的顾客无不点赞。

购买地址：南海区里水新天地市场邓岗烧腊

联系电话：137 0308 0732

佛山市南海区西樵永祥兴烧腊加工场

永祥兴烧猪色香味俱全、品质上乘，是南海超级龙舟联赛等众多活动项目主办方的大会指定品牌。加工场的烧肉每天使用新鲜猪肉，用最传统的方式烧制，既保留了肉的香味，又提升了口感。制作工艺繁琐，经过原料验收、清理修整、配料、腌制、凉挂、烧烤、凉挂、装箱、检验出货等工序，才生产出香脆可口，让人“食过番寻味”的烧猪。

订购地址：佛山市西樵食品加工中心永祥兴食品加工场

联系电话：137 0242 3451

烧腊卤水向来是南海的特色食品产业

目前南海有获证食品小作坊152家

获得烧腊熟食经营许可的餐饮单位1531家

一批小作坊获得南海名特优称号

说明其产品获得广大市民的认可

接下来

南海区市场监管部门将继续

为南海优秀的烧腊熟食生产经营者

提供展示和宣传平台

助力其提升品牌知名度和影响力

同时鼓励食品小作坊和餐饮单位

把“南海烧腊”打造成

“小而美、小而优、小而精”的地方特色食品

来源：南海区市场监督管理局食品生产安全监管股