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春节期间，亲友相聚，避免不了有时饮食油腻、就餐时间不规律，很多朋友经常为晚餐吃什么而纠结。
你可能不知道，这一餐的选择，不仅关系到体重数字，更直接牵动着一个沉默而重要的器官——胰腺的健康。
本文作者：
易平 广东省中医院大学城医院肝胆胰外科 主管护师
审核专家：
黄有星 广东省中医院大学城医院普外科 主任医师
胰腺，是你身体里的“隐形工程师”。胰腺藏在胃后方，虽然不起眼，却肩负两大生命重任：
外分泌功能
每日分泌约1.5升胰液，含消化酶，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。
内分泌功能
分泌胰岛素与胰高血糖素，它们是调节血糖平衡的核心激素。
一旦胰腺受损，消化系统和全身代谢都会受到严重影响。
这些晚餐
正在悄悄伤害你的胰腺
01
火锅配酒：胰腺的“压力测试”
高脂火锅（如红油火锅等）迫使胰腺超量分泌脂肪酶，酒精刺激胰液分泌并导致奥迪括约肌痉挛，两者协同作用显著增加急性胰腺炎风险。
02
油炸食品：让胰管“堵车”
炸鸡、薯条等油炸食物富含饱和脂肪酸，需要大量胆汁和胰液来消化，长期摄入导致甘油三酯升高（＞5.65mmol/L时风险显著增加），可能引发高脂血症性胰腺炎。
03
甜品奶茶：“甜蜜的陷阱”
奶油蛋糕、奶茶等含有大量精制糖和反式脂肪酸。它们会令血糖急速上升，加重胰腺负担，长期如此将增加肥胖、糖尿病及血脂异常的风险。
这些晚餐
让你的胰腺更轻松
01
清粥小菜：温和滋养
适量温热的小米粥或大米粥，搭配清淡的蒸蔬菜或少许豆腐，易于消化，几乎不增加胰腺负担。
这类食物是中医理论中“养护脾胃”的典范，而脾胃健康与胰腺功能息息相关。
02
燕麦牛奶：营养稳定
燕麦富含可溶性膳食纤维，能延缓胃排空和葡萄糖吸收，有助于稳定餐后血糖和血脂。
搭配温牛奶，既能补充蛋白质，其温和特性也不会刺激胰腺过度工作。
03
南瓜山药：健脾易消化
南瓜和山药富含多糖和膳食纤维，质地绵软好消化，能提供缓释而持久的能量，是优质的碳水来源。
04
清淡天然之选“白月光”
一小份蒸蛋羹、几颗原味坚果（如杏仁、核桃）、一杯无糖酸奶或一根香蕉。这些食物天然、清淡，既能缓解饥饿，其营养构成也最符合胰腺在即将来临的夜间需要“休息”的需求。
健康晚餐核心原则
保护胰腺，请记住“低脂、低糖、易消化”的总原则，并遵循以下几点：
01
定时适量：晚餐不宜过晚，最好在睡前5-6小时完成；控制分量，以6-7分饱即可，不要吃撑。
02
格外警惕：有胆结石、高脂血症等基础疾病的人群，需更加严格地避免高脂高糖饮食。
03
保持规律：避免饥一顿饱一顿，或突然的暴饮暴食，规律饮食是对胰腺最好的保护。
晚餐选择是守护胰腺健康的关键一环。避开高脂、高糖和酒精的“黑榜”食物，选择清淡、天然的“红榜”食物，就能显著减轻胰腺的负担。养成科学的饮食习惯，才能在享受美味的同时，守护好这个“沉默”却至关重要的器官。
来源：广东省中医院大学城医院（文中图片由AI生成）
通讯员：何为
编辑：梦莹 责编：邹向东
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