千年茶香传古韵！2025梅州客家炒绿品牌推介会在京举办

6日，以“赏汉茶化石 品客家炒绿”为主题的2025梅州客家炒绿品牌推介会在北京钓鱼台大酒店举行。活动由梅州市农业农村局、梅州市农林科学院联合主办，通过文化展示、产业研讨、标准发布等形式，推动县域经济发展，助力客家炒绿从岭南非遗迈向全国性地理标志品牌。广东省农业农村厅、梅州市政府代表及茶产业专家、企业代表等百余人参会。

活动以“文化+标准”双线融合为脉络，全方位呈现客家炒绿的独特魅力，为产业升级注入新动能。梅州市农林科学院正式发布《客家炒绿冲泡技术规程》团体标准，以科学化、规范化的技术体系推动传统技艺传承创新，为品质升级提供技术保障。梅州茶企与北京渠道商签订战略合作协议，为客家炒绿打通北上市场搭建桥梁，助力梅州茶品牌从岭南走向全国。

广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长陈栋指出，客家炒绿的高温杀青和长炒重揉工艺，是其形成独特风味的关键。中国工程院院士刘仲华通过视频表示，客家炒绿是可长期存放的绿茶，其工艺融合了中原制茶技艺与岭南气候智慧。与会专家高度评价了新发布的冲泡技术规程，一致认为“炒米香”是客家炒绿的核心标识，其温性特质契合现代健康需求，市场潜力显著。

作为中国茶文化的传承发展高地之一，梅州客家茶文化承载着千余年的历史积淀。自秦汉时期茶叶传入岭南，客家人以“药食同源”的智慧孕育出擂茶技艺，并在汉代茶饮文化的基础上创新演化，形成独具特色的“客家炒绿”工艺体系。这一传统制茶技艺历经岁月淬炼，既保留了汉唐茶文化的基因密码，更展现了客家人因地制宜的智慧与精益求精的制茶精神。

近年来，梅州以客家炒绿为主导发展茶产业，梅州市农林科学院联合茶企制订《客家炒绿》团体标准，将“一芽二三叶”的采摘规范与“分段火工调控”的核心工艺参数纳入现代质量管理体系，建立标准化生产模式，推动客家炒绿工艺创新与品质升级。2024年，梅州茶叶总产量达3.31万吨，其中客家炒绿占比超55%，成为广东最大茶叶生产基地的支柱品类。品牌建设方面，客家炒绿于2022年成功申报市级非物质文化遗产。今年以来，梅州通过借力电商直播、茶王赛及“国际茶日”广州塔灯光秀等多元渠道，强化“客家炒绿”的消费认知，目标直指“广东绿茶第一品牌”，奋力书写“一片叶子富一方百姓”的乡村振兴答卷。

南方+记者 杨斐君