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潮汕筵席一直被公认为是潮菜的荟萃。在2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会展馆内，两桌极具视觉与味觉冲击力的潮菜盛宴惊艳亮相，引得市民游客驻足围观、争相拍照。一桌是以汕头各区县名优特产为主食材的“汕头十二菜桌”，另一桌则是集结砂锅白粥、经典菜脯蛋与108道潮汕杂咸的“百凤朝阳”，尽显潮菜饮食文化的深厚底蕴。
“百凤朝阳”由砂锅白粥、经典菜脯蛋与108道潮汕杂咸组成。南方+余丹 摄
“百凤朝阳”由砂锅白粥、经典菜脯蛋与108道潮汕杂咸组成。南方+余丹 摄
据悉，这两道特色筵席由汕头市接待办公室联合汕头市“百县千镇万村高质量发展工程”指挥部办公室、汕头市美食学会联袂打造，以潮菜为文化载体，既展示本土特色食材的独特魅力，更借此讲好汕头乡村振兴与产业发展的鲜活故事，宣传好“汕”字号名优产品。
以汕头各区县名优特产为主食材的“汕头十二菜桌”。 受访者 供图
以汕头各区县名优特产为主食材的“汕头十二菜桌”。 受访者 供图
本次推出的“汕头十二菜桌”，复刻了潮汕传统筵席中经典的十二道菜式体例，即菜式件数以十二道菜为主的“十二菜桌”。其菜品排布严格遵循潮菜筵席“先冷后热、先主后次、先肉后蔬、先咸后甜”的传统顺序，确保食客在最佳的味觉状态下品鉴每一道佳肴。
在传承传统的基础上，本次“汕头十二菜桌”进行了创新升级——以各区县名优特产替换传统高档食材，精心打造出十二道风味独特的菜品：卤澄海狮头鹅拼盘、达濠鱼饭、金灶油甘橄榄汤、井都老菜脯蒸本港石斑鱼、牛田洋青蟹蒸糯米、南澳珠瓜炆腩肉、香煎达濠蚝仔烙、东湖菊香福满堂、非遗粿品拼盘、龙湖大衙七样羹、南澳紫菜手打双丸汤、潮阳姜薯五彩鸭母捻。与之相辅相成的“百凤朝阳”，则以一碗绵密的砂锅白粥搭配金黄菜脯蛋，再辅以108道风味各异的潮汕杂咸，将潮菜的家常风味与丰富层次展现得淋漓尽致。
值得一提的是，大会还特邀广东省接待基地珠岛宾馆、松园宾馆的主厨亲临现场开展厨艺展示，不仅推动了粤菜与潮菜的相互借鉴、融合创新，更让政务接待餐桌成为展示岭南饮食文化精华的重要窗口，为潮菜在粤菜谱系中拓宽发展空间、实现创新突破注入了新活力。
潮汕民间有句俗语：食十二菜桌过滂沛！
这十二道菜，你最喜欢哪一道?(可多选) 卤澄海狮头鹅拼盘 达濠鱼饭 金灶油甘橄榄汤 井都老菜脯蒸本港石斑鱼 牛田洋青蟹蒸糯米 南澳珠瓜炆腩肉 香煎达濠蚝仔烙 东湖菊香福满堂 非遗粿品拼盘 龙湖大衙七样羹 南澳紫菜手打双丸汤 潮阳姜薯五彩鸭母捻 提交
采写/剪辑：南方+记者 余丹
拍摄：南方+记者 谢嘉龙
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