学会粽子的正确打开方式，“粽”有哪些新发现

端午节是中华民族的传统节日，在这一天，有赛龙舟、挂蒿草、佩香囊、栓五色丝线等习俗。

而作为美食大国，粽子一直是端午节的主打食品。

幅员辽阔的中华大地，粽子种类琳琅满目，它们外形各不相同，以糯米为主料，配以红枣、豆沙、果脯，或鲜肉、腊肉、咸蛋黄等，黏糯清香，种类丰富，深受大家喜爱。

作为粽子的主料，中医认为糯米可以健脾养胃，起到滋补作用。但同时，糯米也不能多吃。

一方面，糯米消化速度快，容易在短时间内升高血糖。

另一方面，糯米含有很多支链淀粉，有很强的粘性，只能被部分水解，消化不完全，如果吃太多糯米，容易导致积食、胃酸、胃胀。

为了更好消化，这些人请注意：

肥胖及心血管病患者：远离肉粽，适当食用杂粮粽；

胃肠道疾病患者：远离肉粽，蛋黄粽等高脂粽子；

老年人和儿童：少量食用，且在家人看护下进食。

休息30min后适当运动。

学会粽子的正确打开方式，才能尽量减轻肠胃负担，和亲友共度美好节日。

享受美味时

也要健康和安全

未熟的粽子不能吃

　　★ 粽子需要蒸煮熟透，未熟的粽子不仅味道不好、很难消化，还可引起肠道疾病的发生。

过保质期、变质的粽子千万不能吃

　　★ 市场上真空包装的粽子，保质期一般不超过3个月，吃前认真看看保质期，如果过了保质期应不要再食用。

　　★ 如果是自制的粽子未经过真空处理，保质期很短，最好及时吃掉。吃不完的粽子一定要储存在冰箱里，最好在3-5天内食用完毕，再次食用时一定要彻底再加热，以消除储存时增殖的微生物。

　　★ 如果发现已变质，应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

细嚼慢咽、避免食道梗阻

　　★吃粽子的时候建议大家小口进食，充分咀嚼，尤其是老人和小孩，更要细嚼慢咽，适当延长咀嚼时间，以免吞咽过大的食块而引起食道梗阻。

搭配有讲究

　　★粽子属主食，一定要搭配蔬菜吃。吃粽子时，可以搭配富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、西兰花，促进肠道蠕动；配上清爽的水果，像黄瓜、苹果，缓解油腻感；避免搭配高糖饮料、油炸食品，加重肠胃负担，还可防止血糖快速升高。

选对食用时间

　　★ 建议在午餐时段吃粽子，经过一下午的活动，更利于消化。晚上肠胃消化功能减弱，应尽量避免食用，防止积食影响睡眠。

温馨提示~

　　吃了粽子，要减少米饭的摄入，还有减少食用土豆、芋头、山药、粉条、红薯等含淀粉多的食物，避免当天能量超标啊！

最后恭祝大家

端午安康

来源：食安中国、江西市场监管