守护舌尖上的安全，正安食品首个校园餐厅落地

近日，由正安食品公司旗下广州万珠央厨有限公司全面运营管理的中国教育科学研究院南沙实验小学校园餐厅正式落成，并举办开业试餐体验活动。

该校依托中国教育科学研究院丰富的教育、教学和教研资源，致力于打造成一所现代化、实验性、示范性、国际化的一流学校，已于9月1日正式开学。

此次合作标志着正安食品携手国际学校，首次进入校园餐饮服务领域，是其积极响应国家关于加强校园食品安全与营养健康管理的号召，拓展服务场景、践行企业社会责任的生动实践。

明厨亮灶实时监督，操作全程可视化

通过透明玻璃隔断与高清视频监控设备的双重保障，将工作人员分餐及后厨操作全过程实时公开。

餐厅全面推行 “明厨亮灶” 工程，师生与家长可通过餐厅大厅显示屏，或随时登录手机端查看平台，直观了解烹饪、分餐等关键环节的操作情况。这种 “看得见的安全” 模式，既强化了社会监督力度，也有利于进一步提升了校园餐饮服务的公信力与认可度。

依托全链条管理，筑牢校园餐品安全防线

为从源头把控餐品品质，正安食品构建了“基地+央厨+平台”的全产业链供应体系。“食材主要依托自有养殖基地、正安食品央厨供应链及 ‘优品南沙’ 平台，形成从田间到餐桌的闭环管理。”正安食品相关负责人表示。

其中，正安食品投资7000余万元建成的8842平方米中央厨房已全面投产，配备先进自动化生产设备，年产能可达净菜净肉3300余吨、营养餐500万份，既能保障食材新鲜度，更实现品质与安全的全程可控。

构建全程溯源体系，实现透明化管理

除了在食材源头严格把控，正安食品还借助信息化技术搭建全流程食品安全追溯系统。所有关键原料均附有专属溯源二维码，家长及校方只需扫码，即可实时查询食材来源、检测报告、加工日期、操作人员等关键信息。这一完整的追溯体系，不仅切实落实了企业食品安全主体责任，更有效回应了社会各界对校园餐 “放心吃、吃得放心” 的深切期待。

严守食安底线，打造4D厨房标杆

正安食品以国家相关食品安全法规为根本遵循，引入“4D厨房”现场管理体系。

什么是“4D厨房”现场管理体系？包括四个“到位”：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。

其中，在整理方面，万珠央厨对后厨所有物品进行系统分类，按使用频率实施定位、定量管理，清理非必需品，严格执行“一物一位、一位一签”，实现物品有名有家、一目了然，从而节约空间、提升效率、防止污染。在责任方面，厨房实行分区划片、责任到人，通过可视化看板明确各区域责任人，实现网格化、无死角管理。

通过高效利用这一体系，后厨空间实现高效利用，操作流程达成标准化规范，岗位责任精准落实到人，全方位构建起透明、规范、安全的校园餐饮操作环境，为师生饮食安全筑牢防线。

中国教育科学研究院南沙实验小学校园餐厅的启幕，不仅是正安食品进军校园餐饮的关键一步，更是其对“食品安全重于泰山”理念的切实实践。

正安食品正持续优化 “从田间到餐桌” 的全链条保障体系，不断升级餐饮服务品质，以更专业、更严谨、更贴心的服务，守护每一位师生的饮食健康，助力校园营养健康事业高质量发展，让家长安心、学校放心、社会满意。

撰文：余妍玲