梅州柚的文化印象

柚满枝头。

柚满枝头。

“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金。行看采掇方盈手，暗觉馨香已满襟。”唐代诗人张彤以诗句定格柑橘成熟时的灿烂。

“青惜峰峦过，黄知橘柚来”，放船而过，远眺丰收的柚林，杜甫以诗抒怀——抒怀就是治愈，符合现代人的心境。

在今天的岭南客都梅州，这些诗句依然年年鲜活——在秋风送爽的季节，在尚是青绿的山岭间，硕大金黄的柚子压弯了枝头，空气中弥漫着阵阵柚香。

当一种水果超越了食物的范畴，便成为了文化符号。毫无疑问，梅州柚就是这样的一颗文化果。

柚喻“团圆”，游子的家国情怀

在中国人的语境里，柚子寓意“团圆”，柚子的滋味，便是团圆的滋味。

柚子与“游子”谐音。梅州有海外华侨700多万人，可以说，梅州人更懂得“游子”的深沉，更期盼与珍惜团圆的时刻。

中秋佳节，柚子是家家户户必备的“团圆果”。月圆之夜，梅州人“拜月”“赏月”会将柚子作为祭祀果品，因柚谐音“佑”，有保佑之意，其圆润的外形也寓意着家人团圆。是夜，一家人围坐在一起，剖开一个金黄饱满的柚子，清甜的香气瞬间迸发，与月饼的香甜、清茶的氤氲交织在一起，构成了最温暖的中秋记忆。

客家人的生活智慧，更将柚子的价值发挥到了极致。柚皮并非废弃物，经过巧手加工，可以制成清香去火的柚皮糖，或成为客家菜中一道风味独特的食材——柚皮焖肉，柚香解腻，肉味醇厚，是难以忘怀的家乡味道。甚至连晒干的柚子皮，也能作为天然的熏香，满室生香。一颗柚子，从外到里，完完全全地融入了客家人的日常烟火之中。

从小家延伸至大家，柚子是信物，见证了华侨的家国情怀。自2009年起，世界客商大会每两年举办一次。11月，游子归来，聚首客都，共商桑梓发展——恰似一片片柚瓣，紧密相依，守望相助。

硬颈硬顶，客家人的奋斗精神

梅州地处粤东北，群山环抱，溪流纵横。

梅州的山水性情，倾注于草木之中。客家人世代耕读传家，对土地怀有最深的敬意。梅州柚的发展史，正是一部客家人“开拓进取，艰苦奋斗”精神的缩影。

数十年前，它或许还只是山间零星的果树。但一代代的梅州人，凭借客家人那股“硬颈”精神，开荒山，育良种，钻研技术，打通销路。他们将这片绿水青山，真正变成了出产“金山银山”的甜蜜家园。如今，“梅州金柚”已成为国家地理标志产品，它的品牌享誉全国，远销海外。

梅州作家慕南茜在文章里记录下了这段历史——

“20世纪80年代，分田到户，从此农民有了属于自己的田地，可以不用再挨饿了，日子也有奔头了……1985年，政府倡导大力发展‘三高农业’，鼓励种植沙田柚，由于地理环境、气候和土壤等外界条件，那时沙田柚最有经济价值，政府统一提供幼苗，身强体壮的父亲全力响应党的号召，在山坡上开荒种果树。一次就种植了一百多棵，铺满整片山坡。通过经常地参加种植技术培训和不断地技术改良，加之不畏辛劳的父母亲一心扑在这片果林里，几年后柚子获得大丰收，父亲成了当年的‘万元户’。从此这片柚林就成了我家的主要经济来源，也与父亲结下不解的情缘。”

个体的记录最为真切，从中足见梅州柚所承载的，是客家人依靠勤劳双手改变命运的信念，是他们对美好生活最质朴也最执着的追求。

两个故事，阐释励志与孝悌

在“足球之乡”梅州，一直流传着球王李惠堂与柚子的故事。

李惠堂1905年在香港出生，4岁回到老家梅州五华。他非常喜欢踢足球，常把家门口的狗洞当成练习射门的目标，没有足球时，他便从家门口的柚子树上摘下柚子来当球踢，练就两条“铁腿”。回到香港后，李惠堂在1922年加盟南华队出任前锋，带领球队所向披靡，整个职业生涯打入超过1800个进球。李惠堂当时可谓是家喻户晓的明星，二十世纪20年代的上海流传着一句话：“看戏要看梅兰芳，看球要看李惠堂。”退役后，李惠堂曾担任国际足球联合会副主席。

球王“以柚为球”的故事，激励着梅州人，也成为了梅州人共同的儿时记忆。首部在梅州拍摄的功夫足球电影《梦想之战：踢球吧！阿妹》就出现了用柚子代替足球训练的场景。或许是出于“球王”精神的传承，在《广东省足球产业研究报告》中，梅州的足球人口比例以28.3%高居广东省各城市首位，超出广东省平均值10多个百分点。

梅州当地还有一个故事，值得一书。

2006年，肇庆人祝永旺曾受雇照顾一位古姓老板的母亲，老人住宅楼没电梯，他就每日背老人下楼看病，之后再背回，持续近一年。后来老人离世，为表感激，古老板让祝永旺去梅州松口镇打理千亩柚子园，最终他将果园承包下来。祝永旺扎根十年，通过精细管理提升了柚子品质，还以“孝义”为内涵，将自己种的柚子命名为“驮娘柚”，并将其发展成知名品牌。

这两个不同年代的故事，分别赋予了梅州柚励志与孝悌的文化含义，丰富了客家文化的精神内核。

今日我们所尝的梅州柚，是团圆的象征，是奋斗的果实，是励志的传奇，是孝义的注脚，更是客家人文化基因与乡土情怀的甘甜载体。

今日我们所见的梅州柚，沐着阳光，披着荣光，它理应是一颗骄傲的果实，但它却低下了头——草木有灵，物似主人形——因丰收而满足，因满足而感恩。

作者：陈会玲

来源：南方农村报