培养乡村美食主理人，这场高素质农民培育让学员收获满满

近日，“乡村食材美食主理人培育班（第一期）”顺利结课，此次培训班由广东省农业农村厅主办、广州市农科所科技发展有限公司承办，这是省级高素质农民培育首次聚焦乡村餐饮人才培养，来自全省各地的70名学员顺利完成为期12天的系统培训，各自学有所成，怀揣着所学技能奔向各自的岗位。

本次培训立足乡村食材价值提升与美食品牌化发展，致力于培养一批“懂食材、会烹饪、善运营、能创新”的乡村美食主理人，为推动广东乡土餐饮转型升级、构建从农田到餐桌的产业价值链提供人才赋能。

以“乡土至味”传承与创新为主线，本期培训紧扣乡村餐饮升级与产业融合需求，系统性设计政策解读、品牌塑造、电商运营、餐饮管理、烹饪技艺等多元课程模块。依托“课堂讲授+实操演练+基地研学”三位一体教学模式，全面提升学员在菜品研发、运营管理、品牌传播等方面的实战能力。与此同时，课程还深度融合“绿美广东”生态理念，倡导学员在餐饮场景中践行绿色、美观、可持续的乡村美学，推动美食与生态协同发展。

培训期间，学员先后在农科所公司“农园蔬宴”体验餐厅、白云学堂等场所开展多场景学习，内容覆盖厨房安全、传统技法、短视频创作及电商运营。培训后期举办“乡土新味”创作大赛，以赛促学、以赛促创，生动展现了学员融合本土食材与现代餐饮的创新能力，实现了从知识输入到成果输出的有效转化。

2月1日，培训学员参与“乡土新味”创作大赛，14组学员以本土特色食材为基，融合传统饮食文化与现代创意，围绕中式烹调、中西式点心及特调咖啡三大类别展开技艺比拼。评委团从食材运用、风味创新、呈现方式等维度进行专业评审，展现出培训成果向实践能力的有效转化。

在结业典礼上，学员代表分享学习心得与创业展望，表达了将所学技能应用于乡村餐饮实践、助力家乡产业发展的决心。

广东省农业农村厅农村社会事业促进处相关负责人充分肯定本次培训成效，表示将持续推进各类实用型、特色化专题培训，为乡村振兴培育更多领军人才。

农科所公司董事长戴修纯充分肯定学员在培训期间的表现，并向学员们寄予了三点期待：一是期待建立长效机制，延续培育成果。二是期待深化产业合作，共创发展平台。三是期待汇聚创新力量，共建产业生态。

南方+记者 黄进