湾区姐妹淘 | 潮州美食“特种兵之旅”，抄这份攻略就对了！

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潮州美食“特种兵之旅”，抄这份攻略就对了！

在潮州古城绵延千年的烟火气中，潮汕饮食以“清鲜为本、精细为魂”独树一帜。近日，GDToday记者与台湾网红@Liza与她的姐妹淘“路易莎”一同前往潮州，开启一次潮汕美食“特种兵之旅”，在潮州牌坊街打卡蚝烙、鸭母捻、生腌、甘草水果等当地特色小吃，并票选心目中的“冠军美食”。

蚝烙是潮汕“靠海吃海”的鲜活注脚。这道源于明代渔民智慧的美食，以牡蛎为主角，裹上薯粉浆煎至外脆内嫩，金黄酥壳锁住海味的澎湃汁水。这与流行于台湾地区的传统小吃“蚵仔煎”十分相似，而通常潮汕吃法必蘸鱼露，台湾地区则喜欢将调味酱汁直接加在蚵仔煎上，透露着中国南方沿海的美食哲学。

同样流行于潮汕、闽南、台湾地区的甘草水果，则体现着药食同源的街头美学。将止咳化痰、健胃消食的甘草汁淋上青芒果、脆桃等当季水果，佐以酸梅粉与辣椒盐，成就了“酸甜咸辣鲜”五味调和的奇趣体验。

“鸭母捻”其名取自潮州方言“鸭蛋”谐音，因早期汤圆形似母鸭浮水而得名。手工捶打的糯米皮包裹绿豆沙、芋泥等馅料，在姜薯、白果、银耳熬煮的糖水中沉浮。这道源自清代的甜点，以软糯清甜演绎着潮汕人“甜而不腻、食必有汤”的养生智慧。

让人“又爱又怕”的生腌则印证了《潮州府志》中“生腌最解海上鲜”的饮食密码，多样生海鲜用酒、蒜、辣椒腌制，酒香激发出海鲜的绵密质感和鲜甜口感，让人念念不忘。

出镜：GDToday记者 张诗雨 @Liza与她的姐妹淘 路易莎

文字：GDToday记者 张诗雨

拍摄：GDToday记者 潘嘉俊

剪辑：GDToday记者 张诗雨 @Liza与她的姐妹淘 路易莎

封面海报：赖美雅