舌尖上的非遗！这些公庄菜，必须人均3碗饭

近日

博罗县人民政府公布了

第十三批

县级非物质文化遗产代表性项目名录

博罗新增25项

县级非物质文化遗产

公庄镇

公庄菜烹饪技艺

入选

公庄菜烹饪技艺

公庄菜烹饪技艺是公庄镇民众以当地天然食材为原料，经过炒、蒸、焗、煲、酿等烹饪技法，制成酸辣可口、味美鲜香的菜肴的传统技艺。

公庄钵仔肉

作为公庄菜的代表，钵仔肉以其独特的烹饪方式赢得了无数食客的青睐。精选五花肉与辣椒、蒜蓉、豆豉一同爆炒，香气四溢，鲜、香、辣三味完美融合，入口回味无穷，堪称“下饭神菜”。每一口都能感受到公庄人对食材的用心与对味道的极致追求。

公庄酸辣猪大肠

酸辣猪大肠是公庄菜的另一绝品，独特的酸辣做法让人一试难忘。猪大肠经过精心处理，搭配秘制酸辣调料，口感爽脆，酸辣开胃，令人食过返寻味。这道菜不仅是味蕾的享受，更是公庄人对传统烹饪技艺的传承与创新。

萝卜杠煲鸡

萝卜杠煲鸡巧妙地利用辣椒去腥提香，让鸡肉充分吸收辣椒的辣味与萝卜杠的酸味，形成独特的风味。鸡肉鲜嫩多汁，萝卜杠酸爽开胃，两者相得益彰，别有一番滋味。这道菜展现了公庄菜对食材搭配的精妙理解，以及对“辣”味的多样诠释。

公庄菜烹饪技艺历经岁月的洗礼，代代相传，成为公庄镇饮食文化的重要标志。它不仅是一种烹饪技艺，更是一种文化的传承。每一道菜肴都凝聚着公庄人对家乡的热爱与对传统的坚守，是掌心的温度，也是故乡的味道。

欢迎小伙伴们来到公庄

亲自体验这份舌尖上的非遗传承

品味公庄美食的独特风味！