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“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”
冬至，也被称为“小年”
既预示年关将近
也凸显其在岁时中的分量
惠州民间素有“冬至大过年”
“吃冬至饭添一岁”的说法
这一天，无论多忙
家人总要团聚一堂
杀鸡宰鸭，备齐鱼肉
以丰盛的宴席慰藉一年的辛劳
这份仪式感，被惠州人亲切地称为“过冬”
对惠州客家人而言
没有萝卜粄的冬至是不完整的
每到冬至时节
惠州的大街小巷都弥漫着萝卜粄的香气
这道传统美食简直是惠州人的心头好
萝卜粄的制作工艺虽然看似简单
但每一步都蕴含着匠人的智慧和匠心
首先，将白萝卜去皮洗净后擦丝
接着将萝卜丝放入大锅中蒸煮
与此同时，馅料也在精心准备中
花生油加热后放入肥肉粒逼出油分
依次加入腐竹、瘦肉、虾米、蒜苗等食材翻炒
最后，将炒好的馅料和萝卜丝混合
用糯米粉制成的面皮包裹
其烹饪方式也是多种多样
可根据个人喜好选择蒸煮或煎制
要说萝卜粄最经典的吃法，那非蒸煮莫属。包好的萝卜粄，整齐地放入蒸笼中，随着蒸汽的升腾，萝卜粄逐渐变得晶莹剔透。
出锅的那一刻，热气裹挟着米香、萝卜香和肉香扑鼻而来，让人忍不住咽了咽口水。
轻轻咬上一口，细细成丝的萝卜在口中一抿便化开，既不失爽脆的口感，汁水充盈的同时还蕴含着多种食材的鲜味！这种原汁原味的吃法，就像冬日里的一缕暖阳，温暖着每一个惠州人的心。
如果你觉得蒸煮的萝卜粄太过软糯，想要来点不一样的口感，那不妨试试煎烤的吃法。这种吃法能让萝卜粄形成一种外酥里嫩的极致口感。
将蒸熟的萝卜粄切成小块，放入平底锅中，用小火慢慢煎制。随着油温的升高，萝卜粄的外皮逐渐变得金黄，发出“滋滋”的声响，当两面都煎至金黄酥脆时，就可以出锅啦。
煎好的萝卜粄，外皮酥脆得能掉渣，再咬进内馅，软糯的口感和丰富的馅料在口中散开，让人回味无穷。
水煮萝卜粄，是一种清新爽口又别具风味的吃法。它既保留了萝卜粄的部分软糯口感，又赋予了其汤汁的滋润，吃起来别有一番滋味。
粄皮在汤中变得格外柔软，吸饱了汤汁的鲜甜，连汤带粄一碗下肚，从喉咙暖到胃里，是冬至夜里最朴实的治愈。
还有独具风味的鸭汤萝卜粄，相比于枸杞叶的清淡，鸭汤的味道则更加咸香。萝卜的脆甜与鸭汤的鲜完美地融合，糯糯的外衣吸附了满满的汤汁，一口接一口，根本停不下来！
惠州萝卜粄店铺推荐
惠城区
【和好小吃】惠州市惠城区桥东街道水东南路与上塘街交叉口东北20米
【阿罗仔美食】惠州市惠城区桥东街道新建路88号一栋102房
【泓记早餐店】惠州市惠城区桥东街道水东路8号
【得缘艾粄】惠州市惠城区麦地南路1-4号
惠阳区
【翟记茶果】惠州市惠阳区淡水镇坝尾一巷13号(淡水铁桥往三小方向)
惠东县
【宝口薄荷鸭饭店】惠州市惠东县平山街道惠园路西154号
博罗县
【响水佬早餐店】惠州市博罗县园洲镇成衣路一巷3号
龙门县
【天妈糕点店】惠州市龙门县增龙路与新市路交叉口60m
大亚湾区
【大温坝市场】惠州市大亚湾区北澳大道16号
仲恺高新区
【鸭汤萝卜粄】惠州市仲恺区永达街义乌小商品商场9号门旁
你还有哪些私藏的萝卜粄店铺
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来源 | 惠州文体旅游发布
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